Re: [問卦] 為什麼只有中國發明了筷子？

看板Gossiping作者analiya (莉雅)時間2年前 (2023/09/08 09:44)推噓16(16推 0噓 8→)

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看了鄉民的討論，先説兩個常識性八卦： 1、中國最開始是用刀叉的，但在很早之前就從使用刀叉進化到使用筷子。這是一個過渡過程，而不是沒使用過刀叉，直接發明筷子。現在考古，發現很多古代遺址都有骨制刀叉，比如7000年前的浙江河姆渡、4000年前的甘肅齊家遺址等。 2、西方民間大規模使用金屬刀叉的歷史很短，普及連200年都沒有。再早之前，除了大貴族以外，絕大多數人吃飯是直接用手、或者使用木頭餐叉之類的。比如法國大仲馬寫的《基督山伯爵》中，貴族騰格拉爾男爵在日常吃飯中使用的是黃楊木餐叉，貴族都沒使用金屬叉子。這已經是19世紀中期。所以，什麽文化、金屬、技術之類的説法，去論證金屬刀叉比筷子更先進，都是站不住脚的。然後，再解釋一下，中國從刀叉進化到使用筷子的原因： 1、飲食方式。中國在很早就開始以高溫食物爲主，尤其是很早期就開始用烹、煮、燉等熱水加溫弄熟食物，特別是到了近千年，鐵鍋、風箱的普及，使得炒成爲主流。從熱水中取食物也好，或者從高溫炒菜中取食也好，筷子遠比叉子適合。 2、對飲食的精加工。華夏文明對於食物的加工有更高的要求，像西方煎牛排這種東西，在華夏看來，都不算加工好的食物。對於中國菜，切這個工序，早在做飯時就已經由厨師完成了，吃飯只需要夾取就可以，不需要每個人在那個刀子在那裏切。同樣是肉，不管是杭椒牛柳、黑椒牛肉粒、宮保鷄丁，華夏飲食都已經給你加工好了，你直接吃就可以，普通人進食完全不需要人手一把刀子。 3、更精確和高效率的飲食工具。因爲中國菜的特點，有大量塊狀、絲狀、條狀等形態的菜餚，有粉絲、豆腐、麵筋等很多鬆軟的食材，所以更接近人手、能夠夾取的筷子，遠比切的刀、刺叉的叉要更精準、效率和高級。而西方同時使用刀叉，而不是由厨師切好了只是用叉子，也是因爲叉子使用上的限制，很多時候需要左手刀去輔助右手叉去控制食材。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.144.81.121 (中國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1694137487.A.D74.html

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kcball

09/08 09:45, 2年前 , 1^F

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推

fisher1103

09/08 09:47, 2年前 , 2^F

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diefish5566

09/08 09:49, 2年前 , 3^F

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