Re: [問卦] 北部的春捲都比較硬嗎？
※ 引述《ME13 (小鳥)》之銘言：
: 安安午安魯題
: 驚覺北部的春捲似乎比較小條也比較細
北部的春捲有兩種，一種就是小小的通常拿來油炸和蝦捲那些有點像
上菜通常是一個斜刀切成兩半沾醬吃，因為口感的關係所以裡面的菜
也比較硬一點
另一種是潤餅有花生粉香菜還有高麗菜或豆芽菜，那為什麼北部的口
感會比南部硬一些吃起來比較脆一點呢，主要是北部都是現煮現炒，
南部煮一鍋放比較久所以南部吃起來比較軟爛，也因為南部老年人口
居多為了照顧他們所以也特別煮的軟爛一點
: → marke18: 聽聞彰化人說的 一開始的肉圓是蒸肉圓喔 114.44.87.102 04/03 13:31
: → marke18: 後面才變炸的 114.44.87.102 04/03 13:31
一開始肉圓就是炸的，從新竹發跡當時為了打日本人為了方便義軍
用餐， 因此就把肉放入紅糟中這樣可以保存比較久，外面在裹上米粉
下去油炸，之後才隨義軍敗退至中南部後面才產生彰化肉圓的
台北那間川業肉圓就是1910年在新竹西大路起家，那時就已經使用紅糟
肉肉圓了，而在1916年就有紀載當時新竹人黃旺成拿出新竹特有的小吃
炊粉和肉圓待客
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