Re: [新聞] 連佳德工藝手法流程表都要 食藥署公開輸陸註冊文件
※ 引述《xuein (脫線烏賊)》之銘言：
: 連佳德工藝手法流程表都要 食藥署公開輸陸註冊文件
: 2022-12-14 12:46 聯合報／ 記者鄒尚謙／台北即時報導
: https://uc.udn.com.tw/photo/2022/12/14/realtime/19671050.jpg
: 食藥署表示，中國確實要求業者出示「原料配料占比」與「加工工藝」。圖／食藥署提供
: 我國多項食品因註冊訊息不完整，而遭中國大陸暫停進口，知名糕點品牌佳德也傳出要求補
: 件的項目中須填寫「詳細配方比例」等，為保護商業機密選擇不申請輸銷中國。食藥署今公
: 布申請表格，依中國要求，需提供「原料/配料在產品中占比」、「產品生產/加工工藝」及
: 「廠區平面圖與車間平面圖」等資訊。
: 根據食藥署提供的輸陸申請表格中，其中一項為「產品主要生產／加工工藝描述（如＂清洗
: 、熱／冷處理時間及溫度、醃制、脫水、包裝＂）」。此外，下一項更要求「以附件形式提
: 供清晰的加工工藝流程圖」。
: 新北市糕餅商業同業公會理事長黃湘賓昨表示，配方、製程對糕餅業者來說，就如同「手路
: 菜」一般，皆屬於店家機密，是各家糕餅店的獨家特色，使用的成分、熱量多寡等等一般都
: 會標示，沒有問題，但要知道「配方比例」跟「製程」，就「太扯了」。
: 食藥署今發布新聞稿指出，有關輸中食品商業機密的爭議，此案緣於中國於2022年3月9日片
: 面通知我國須「採書面方式」提交註冊資料後，屬由業者自行註冊類別之產品，例如餅乾、
: 糕點、麵包類等，全部都要提供「原料/配料在產品中占比」及「產品主要生產/加工工藝描
: 述（如熱/冷處理時間及溫度等）」。
: 食藥署表示，所有輸中註冊申請文件即於111年3月18日置於食藥署「食品輸銷衛生安全整合
: 管理平台」之輸中專區，方便業者查詢。
: 根據食藥署今日公佈的19大類申請表格，包括18項推薦審查、1項自主申請等註冊申請表，
: 以佳德鳳梨酥為例，屬於自主申請表格中，在「原料/配料資訊」中確實要求業者提供「原
: 料/配料對應的產品名稱」、「原料/配料名稱」、產地、該原料/配料在產品中占比等資料
: 。
: 食藥署也強調，無論推薦或自行註冊，產品類別及文件格式均須依中國規定填寫，並非業者
: 可自行選擇。食藥署重申，食藥署輔導措施從未間斷，至今也協助業者送件3,232件。凡有
: 意輸中業者請隨時關注輸中專區最新與正確資訊，勿聽信不實訊息。
: https://udn.com/news/story/6656/6838003
那這樣炸雞排可能還真的是高級技術食品了。
原料：雞肉、水、炸粉、食用油、醬油、醃料....
然後經過相同的配比、製程、手續、定時、定溫....
幹，每家派克的味道還是不一樣...
食品業不是老喜歡說啥［依照氣候狀況要不同微調］、［東西不是死的］、［不是同樣的麻油／花生油／ox油］，就能仿製、學了不是兩下就能出師、味道還是吃得出來...
結果這下子填個流程，就通通都打破裝神秘的神話？
幹，後悔以前沒去跑到搞大陸連鎖雞排體系的品牌了....
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推
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