[問卦] 為什麼美國烤肉都一定要烤到焦?已回收

看板Gossiping作者 (CY)時間3年前 (2022/10/08 14:13), 3年前編輯推噓50(53推 3噓 53→)
留言109則, 66人參與, 3年前最新討論串1/1
標題剛剛有誤有修正一下，焦糖化/梅納反應 是不同的東西我搞錯 最近看BBQ和莎白的頻道 對美國人來說 烤肉是不是要烤到有點焦才算烤肉阿? 沒有焦的就不算烤肉? 反正就是用醬汁反覆的去刷拿去烤，讓肉的表面非常的黑，當然那些東西是一級致癌物 ，他們也不會那麼常吃就是 所以平常烤肉還是會烤到有點焦，但不會黑的那麼誇張。 不得不說，美國烤肉廚具真的超多，從家庭後院的烤肉器具到大型的廚具應有盡有 台灣中秋節烤肉，好像就隨便架個爐子，烤完就把烤網或是乾脆整組丟掉。 莎白老公烤肉，他有說美國人一定要烤到焦才好吃。 https://youtu.be/tkPHwEkuALU?t=1030
BBQ Pit Boys 他們就烤的比較誇張了，都是全黑XD https://www.youtube.com/watch?v=GxQQ5ii5CCk
BBQ Pit Boys 這個炸火腿不知道怎麼做到的，整個火腿都變黑色，比烏骨雞還黑 https://youtu.be/DkHYLd7uSnU
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.61.41 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1665209612.A.EC2.html
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好ㄘ
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噓
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美味的秘訣 懂
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不然要四叉化嗎
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這樣吃才爽啊
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焦糖化……嗯
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自由基 好吃
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梅納反應 會更增加香味和色澤
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沒有焦糖化好吃嗎？
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垃圾焦糖 一律都丟掉
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就打臉滿滿鄉民牛排大師的吃法啊
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讓那塊肉變低能啊
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人家沒考焦還不吃咧
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啊你吃那麼健康，有過比較爽嗎？
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焦糖化跟烤焦的致癌物是同一件事情嗎
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推
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台灣人也很燒焦豆漿 致癌陳年滷味啊
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噓
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蜜蜂都飛過來惹沒發現？zzzzzz
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廚佛Fred嗎？好像也很常提到焦糖化
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脆脆的 有口感變化
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焦糖化=燒焦 沒毛病啊
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我有修正一下梅納反應和焦糖化不一樣，不過都是燒焦就是..
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喚醒癌細胞
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烤肉才叫梅納吧.. 不過那應該單純焦
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癌細胞也要吃啊
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分不清楚燒焦XD 推酸文基本查資料都不會
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最近看澳洲版master chief 他們真的都要
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烤焦才覺得好吃不只肉連蔬菜都是
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※ 編輯: hayate232 (114.43.61.41 臺灣), 10/08/2022 14:30:33
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培根也是，跟肉乾一樣
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越來越多人得癌症才能讓醫療保健產業
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蓬勃發展啊
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推
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醃製後包起來長時間悶烤 出爐整圈全黑裡面
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牛仔啊 還用問
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軟爛 8成都長這樣 在台灣看到會叫來重上一
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份的對他們是美味
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德州烤肉是全黑的超猛，台灣也有賣..
推
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本來就有一點焦才好吃
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※ 編輯: hayate232 (114.43.61.41 臺灣), 10/08/2022 14:36:12
推
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不焦沒味道
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還有 36 則推文
還有 6 段內文
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認知的焦不一樣。
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直腸癌，可怕
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他們BBQ不像台灣都是直火加熱，很多會
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用煙燻爐，慢烤煙燻好幾小時，像是手
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撕豬、牛胸等肉纖維較粗有帶筋的部位
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，煙燻出來效果就很好，有的還有一圈
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很漂亮的煙燻環。
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也是，他們光是家庭烤肉就有分很多種類的烤肉器具，有炭火有瓦斯，而且就算不烤肉平 底鍋放上去也能煎東西甚至煮湯，會有這樣的習慣我猜是因為，他們室內廚具瓦斯爐火很 小，抽油煙機也很沒力，就乾脆到戶外烹飪料理..
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10/08 16:36, 3年前 , 79F
有興趣可以去YouTube 看Guga foods，
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各式各樣的熟成、慢烤、煙燻。台灣的
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麥迪昆倒了，現在要吃這種類型的煙燻
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烤肉要到南港的Bogart、還有行天宮的
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Kevin BaBa
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※ 編輯: hayate232 (114.43.61.41 臺灣), 10/08/2022 16:38:42
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葉佩雯滾
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然後美國人吃牛排本來就比較能接受焦
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一點，他們喜歡那種梅納反應很夠的脆
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殼，像是Peter Luger這種上火爐火力超
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沒這回事 既然用烤的 有點焦很正常 pet
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強的，比起台灣常見的燒烤薄片，那種
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er luger把這當特色 但要說烤到很焦 也
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外脆里嫩的口感對比跟風味會更強烈。
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沒那麼常見 曼哈頓bbq festival攤位來
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自各地 也沒嚐到幾家烤到整個焦炭的 一
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直刷醬汁一直烤倒是真的
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致癌物
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他們烤焦但是不吃烤焦的地方啊
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我是說像下面影片烤的那種
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對台媒來說什麼東西不致癌
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焦糖化感覺吃了會變腦殘欸
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焦糖致癌物人如其名
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燻黑跟烤黑的差別吧
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焦糖化 產生脆殼啊
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芭比Q了 才好吃
10/08 19:42, 103F
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那是煙燻
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最後一個影片沒發現他沒吃焦掉的地方嗎?
10/08 21:58, 105F
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都烤一大塊 外面焦的也不太吃 裡面pin
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k
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剛好5分
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我真的無法吃碳
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