[問卦] 外面賣炒飯的也沒用隔夜飯啊 怎麼炒的

看板Gossiping作者 (姜西拿)時間1年前 (2022/08/21 23:36), 編輯推噓24(26推 2噓 41→)
留言69則, 49人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
每次都說要用隔夜飯 可是外面賣炒飯的也是現煮的飯 吃起來也是粒粒分明 結果自己炒的都糊在一起 還會沾鍋 有沒有隔夜飯的八卦? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.30.21 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1661096180.A.91C.html
噓
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坐等年過三十幼稚中年老漢玩五樓和樓下梗
08/21 23:36, 1F
推
08/21 23:37, 1年前 , 2F
超大火瘋狂翻鍋，家裡辦不到啦
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推
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鐵鍋加大火加很油
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先倒半桶油進去保證粒粒分明
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推
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火力大一點,就不用隔夜飯啦
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推
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反正不管做什麼 先寬油就對了
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他的火力比你的的大很多
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推
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鐵鍋+大火
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推
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他那個爐很屌 火很大
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他們把飯盛起來撥鬆 散熱 散水氣
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煮飯水少加啊
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08/21 23:40, 1年前 , 12F
他們用的爐跟家裡的不一樣
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推
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外面快炒，用塑膠袋包一包白飯
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火夠大油夠多就行了
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油夠多 火夠大
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一包的飯量=一份炒飯 那個都隔夜飯ㄚ
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不然就是煮飯時水少放一點，反正只要
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黏都是水份的問題
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推
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去看克里斯餐桌，裡面有教
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推
08/21 23:50, 1年前 , 20F
要用隔夜飯啊 炒王 0分
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賣炒飯的都是快速爐 家裡瓦斯爐學不來
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加老闆的聖液
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推
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家庭煮炒飯就是剩菜吃不完煮什錦炒飯
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正常人誰會專程用隔夜飯
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推
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大火 大油
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推
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要捨得放油大火翻炒，才能得到炒飯
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煮飯的時候就要粒粒分明了
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推
08/22 00:03, 1年前 , 28F
飯加蛋黃炒不要加蛋白啦 要講幾次
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推
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噴射炮爐
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鍋氣啦 還有老闆的汗味
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08/22 00:04, 1年前 , 31F
外面那種火力和家裡的瓦斯爐不能比啊
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推
08/22 00:05, 1年前 , 32F
你跟右手炒飯也要用隔夜飯逆
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之前日本介紹炒麵就有說單靠家裡爐子
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08/22 00:06, 1年前 , 34F
的火力沒靠技巧炒不出外面那種感覺
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08/22 00:06, 1年前 , 35F
超多油+大火
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08/22 00:08, 1年前 , 36F
快速爐
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08/22 00:08, 1年前 , 37F
熱飯比較好炒 是誰說要用隔夜飯的.
08/22 00:08, 37F
推
08/22 00:08, 1年前 , 38F
隔夜飯是講給家庭學的 專門賣炒飯的飯 煮
08/22 00:08, 38F
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08/22 00:08, 1年前 , 39F
飯時水少加一點多加一點點油 會變超好炒
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08/22 00:13, 1年前 , 40F
重油重火，下次吃完看底下會不會一堆油
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08/22 00:38, 1年前 , 41F
08/22 00:38, 41F
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08/22 00:39, 1年前 , 42F
日本人當然不會炒麵 太難 去煮烏龍麵吧
08/22 00:39, 42F
推
08/22 00:43, 1年前 , 43F
有實力的靠技術
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08/22 00:51, 1年前 , 44F
大火瞬間水氣就蒸發了 不用隔夜飯脫水
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火
08/22 00:52, 45F
噓
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可是你用的米也跟賣炒飯的不一樣呢
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08/22 01:55, 1年前 , 47F
炒飯會沾鍋就是油倒太少，炒飯其實很油的
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08/22 01:57, 1年前 , 48F
家用爐火不像店家用的火力那麼大，沒辦法很
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快把飯的水氣帶走，所以用隔夜飯比較好炒
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推
08/22 02:01, 1年前 , 50F
我不用隔夜飯 不用寬油大火 還是可以炒
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08/22 02:02, 1年前 , 51F
的粒粒分明 當然若飯煮好就爛爛的了 那
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怎麼炒都沒救了
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08/22 02:17, 1年前 , 53F
人家是作生意的又不是在比食神大賽
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，這麼搞剛還賺個屁錢
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08/22 02:18, 1年前 , 55F
大家都知道牛排要熟成才好吃也沒有
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08/22 02:18, 1年前 , 56F
幾家牛排館會真的給你這樣做啊ㄏ
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08/22 02:29, 1年前 , 57F
煮的時候水加少一點
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08/22 02:32, 1年前 , 58F
用鑄鐵鍋抹油預熱可以媲美大火炒
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08/22 02:56, 1年前 , 59F
所以不懂一天到我有人在那邊隔夜飯幾點
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推
08/22 03:40, 1年前 , 60F
哪家店敢用前天做的飯賣人一定告死他
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推
08/22 06:29, 1年前 , 61F
鍋子爐子飯
08/22 06:29, 61F
推
08/22 06:57, 1年前 , 62F
外面的火大油多就好炒
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08/22 06:57, 1年前 , 63F
家庭式爐子用隔夜飯
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推
08/22 06:58, 1年前 , 64F
那個火，大概瓦斯爐三倍大吧
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08/22 07:43, 1年前 , 65F
你有外面熱炒店的鍋跟火力嗎？
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08/22 07:44, 1年前 , 66F
火跟鍋子導熱夠大夠好 當然不用隔夜飯
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08/22 07:46, 1年前 , 67F
我通常不推薦加油就解決一切 雖然可以 但
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08/22 07:46, 1年前 , 68F
吃完下面一層油的炒飯真的是你想吃的嗎？
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推
08/22 09:45, 1年前 , 69F
大火
08/22 09:45, 69F
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