[問卦] 台南的一種勾芡醬油到底是什麼？

看板Gossiping作者 (狄恩院長)時間1年前 (2022/08/21 16:40), 編輯推噓44(47推 3噓 26→)
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如標題。 印象中去台南的時候， 很常會吃到一種很像是勾芡醬油的東西， 譬如香腸熟肉會附一碟加芥末，碗粿上面也會淋。 吃起來就是微甜微鹹的， 可是又不像是一般的醬油膏， 味道濃稠度比一般鍋貼連鎖店的醬油膏還要淡。 到底台南那個勾芡醬油是什麼啊？ 怎麼做成的？ 有沒有八卦？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.13.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1661071234.A.937.html
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Gold Chain
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店家自己調的吧
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老抽
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醬油膏
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醬油膏加水加砂糖，比例自己試吧
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不就是一種在地版的醬油膏
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超市有賣
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焦糖吧什麼醬油
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台南在地板油膏
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醬油膏
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夾鏈袋醬油
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噓
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醬油膏全台都有
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店家自製高湯醬油膏
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就是醬油膏啊
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不要問
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醬油膏
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東成
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自己加水加糖勾芡的
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糖漿？ 牛肉湯店也有吧
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東成味味露？
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你不知道台南是台灣化工大本營哦
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東成調味露、龍虎牌好味膏
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感覺要自己調 上次被騙去全聯買一堆 結果
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全都是鹹的 沒一個是台南那種甜的
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有的有調米漿吧
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就醬油膏啊批發的那種
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加糖的醬油
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就一般的醬油放在台南的空氣中久了
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豐年果糖
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為什麼醬油膏是甜的！但吃牛肉湯一定會
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醬油膏加雞湯煮成的吧
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沾來吃 讚讚
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加糖 自己調阿
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自己煮就好了吧
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比例就店家秘密了
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好像香腸粉腸米腸肉粽都沾這種醬
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東成的醬油膏就是甜的
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比較淡的醬油膏
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俗稱商業用
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我都叫他加碗粿的醬
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砂糖、醬油、蒜
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就自己調的醬啊...
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蠔爹油
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味味露？我記得有防腐劑
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有廠商在賣啦
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不要問 很深
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不知道標幾十年前GMP工廠有什意義，以前新
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聞偷拍工廠環境有夠髒
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醬油膏一定是要綠色玻璃瓶的味道才對
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噓
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就醬油膏阿
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你沒看過鬥陣俱樂部嗎
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自己調的醬油膏阿
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醬油膏吧
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要買東成才對味
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你是不是在說米醬阿?
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好像是用在來米粉跟一些醬去煮出來的
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一般的醬油膏而已 外地那種鹹的醬油
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膏嚐起來真的不習慣
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成功的滋味膏比較像，東成的味味露還
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有點鹹。
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在火爐上烤會變椪糖
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東成醬油膏？
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東成醬油
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文章牛肉湯的醬油膏
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醬油膏啦
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就醬油膏阿，比較稀而已
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噓
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黑色豐年果糖
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醬油膏要另外加雞湯與糖混
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焦糖
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糖漿
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三環油膏啦
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糖
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以前嘉義煎粿蠻常見的 店家自己煮
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調味勾芡用茶壺裝 顧客用小碗裝醬
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我愛東成
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