[問卦] 進燒臘店怎麼點最能看出這家店的實力?

看板Gossiping作者 (該起床啦)時間1年前 (2022/07/14 11:40), 編輯推噓155(158推 3噓 83→)
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燒臘好吃~ 燒肉叉燒油雞燒鴨等 請問 走進一家燒臘店 要怎麼點 最能看出這家店的真功夫與實力呢? 有沒有這方面的八卦? -- ★小天使噗 我只能說 你是好人XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.228.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1657770036.A.72D.html
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髒不髒
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燒鴨先來一隻
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地板夠油
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燒肉 沒賣燒肉的先淘汰
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地板
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桌子是不是油亮亮
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看砧板有沒老油
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湯
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一定是燒肉
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蔥油醬
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然後剁肉有沒有節奏感
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火肉 跟 蔥油 ==
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叉燒
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鴨腿燒肉雙拼.鴨腿都不能吃的該直接倒閉
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點個老闆娘的燒臘鮑魚
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老鼠的毛色光澤
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晚上砧板有無爬滿蟑螂
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整家店油膩度與美味成正比
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燒肉啊 要能皮脆肉嫩 很少做得到
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阿婆的手汗
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燒肉看功夫
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砧板 髒不髒
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乾不乾淨
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沒有火肉就可以走了
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有沒有很蟑螂紅棗湯
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聽剁肉的節奏感就知道功夫如何
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看地板黏不黏
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蔥油啊
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先看有沒有老鼠
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叉燒看調味。燒鵝看火候
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燒肉 燒鴨 加汁還有油蔥
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當然是蔥鹽醬啊
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地板要黏
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地板走起來油到發黏
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香港好吃的店還真的是地板很油
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地板不夠油就是失敗
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地板黏不黏
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有賣廣洲炒麵就是香港人開的
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地板油到滑倒
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還有 165 則推文
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例湯
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脆皮燒肉、臘腸、烤鴨
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蛋炒飯
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很多人說燒鵝 可是我每次去點都沒有燒
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所以我都點脆皮燒肉還有叉燒試試
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還有油蔥很重要 油蔥不好吃整體就遜掉
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化皮的脆度
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地板油不油牆壁髒不髒是不是用手拿肉切
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店裡有無蟑螂騷味和悶臭味以上都有才讚
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燒肉
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燒肉
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試功夫就點乾炒牛河，沒的話就隨便囉
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公認的指標是脆皮燒肉
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脆皮燒肉，有肝腸再加分
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脆皮燒肉 這以前就問過 月經文了
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蔥油是靈魂
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附近有丹尼炸雞的話就ok
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三四五六七八寶飯 小孩才做選擇
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燒鴨燒肉
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老闆手臂上的汗珠啊
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粒粒皆辛苦
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看地板油不油
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烤鴨腿 燒肉 雞腿 叉燒也行但我本身不愛
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只是乾扁鹹油的跟皮酥肉多汁彈嫩差很多
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（當然豬鴨雞有本質上的差異 但不同店
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差很多） 不過哪種比較正統道地我就不知
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道了
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老闆娘剁肉時兩手拿刀邊剁邊甩頭吐舌頭
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燒鵝要去香港或是廣州大餐廳吃啦，臺灣
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燒臘是窮人吃便當罷了
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說燒鵝其實是在笑臺灣人不懂燒臘
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地板
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07/14 22:07, 1年前 , 237F
叉燒會唸成叉siu才正宗
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噓
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地板像黏鼠板一樣黏才合格
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火肉的脆、叉燒的嫩
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地板要滑，脆皮燒肉要脆汁嫩油香～
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叉燒 因為有分部位的 而且就連香港
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當地好吃的叉燒也很少
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燒肉
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黏到差點跌倒的地板
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