Re: [新聞] 獨家／粉絲哀號！37年「阿淑小吃」熄燈　招牌肉絲成追憶

看板Gossiping作者VVizZ (我很窮)時間2年前 (2022/02/23 09:20)推噓8(8推 0噓 13→)

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※ 引述《kenny1300175 (蘇湖)》之銘言： : 備註請放最後面違者新聞文章刪除 : 1.媒體來源: 三立新聞 : ※ 例如蘋果日報、自由時報（請參考版規下方的核准媒體名單） : ※ Yahoo、MSN、LINE等非直接官方新聞連結不被允許 : 2.記者署名: 陳弋 : ※ 若新聞沒有記者名字或編輯名字，請勿張貼，否則會被水桶14天 : ※ 外電至少要有來源或編輯如:法新社 : 3.完整新聞標題: 獨家／粉絲哀號！37年「阿淑小吃」熄燈　招牌肉絲成追憶 : ※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章 : 4.完整新聞內文: : https://i.imgur.com/6DsaoBl.jpg

: ▲開業37年人氣小吃店「阿淑」宣布結束營業，經典肉絲便當成為饕客的回憶。（圖／阿 : 淑小吃店提供） : 台灣的美食地圖又缺一角了！台北市士林區劍潭人氣小吃店「阿淑」宣布熄燈，廣獲饕客 : 好評的肉絲飯和排骨飯走入歷史。一名粉絲聞訊哀號：「真的好難過！老闆怎麼不給大家 : 吃最後一次的機會呢？」 : 在Google評論擁有超過700則迴響、平均獲評4.6顆星「高分」的阿淑小吃店，突然發布歇 : 業公告：「2022年2月，阿淑小吃正式結束營業！由於父親身體因素的考量，抱歉以這樣 : 的方式和大家說再見，我們由衷的謝謝各位長久以來對肉絲便當的喜愛，和對阿淑小吃的 : 支持。感謝你們陪阿淑小吃走過37年的歲月，也感謝街坊鄰居們的支持與包容，希望阿淑 : 小吃的味道，曾帶給各位一期一會的美好回憶。再次代表阿淑小吃的四人，向各位說一聲 : ，感謝。阿淑的女兒留。」 : https://i.imgur.com/peRwRwz.jpg

: ▲阿淑小吃店肉絲便當廣獲好評。（圖／記者陳弋攝影） : 門面質樸的阿淑小吃店位於劍潭和豐街33巷，創立於民國74年4月，老闆娘阿淑（連秋淑 : ）接受《三立新聞網》訪問時透露，一開始主打的其實是陽春麵，和許多餐飲工作者一樣 : ，創業之初也曾經歷1、2年的收入慘澹期，隨後她調整菜單，加入滷肉飯、快炒等品項， : 客源逐漸開枝散葉。民國79年，她的先生阿義（陳金義）結束豬肉攤生意回到小吃店幫忙 : ，當起她的另一隻手，不久後兩人萌生賣便當的構想。 : https://i.imgur.com/2hdS23x.jpg

: ▲阿淑小吃店招牌肉絲飯。（圖／泰山林小姐提供） : 有下廚的人都知道，溫體豬肉相對新鮮、軟嫩，口感完勝冷凍豬肉。於是熟悉豬肉料理的 : 老闆阿義便在民國80年代初期和阿淑研發肉絲和排骨便當，也就是該店後來席捲無數饕客 : 味蕾的兩大平民美食。 : https://i.imgur.com/49b6f54.jpg

: ▲香酥的炸排骨。（圖／泰山林小姐提供） : 很多客人遠道而來，都是為了肉絲便當。阿淑表示，他們沒有甚麼特殊配方，也不加味素 : ，肉絲美味的關鍵首先在於使用新鮮的溫體豬肉，其次就是夫妻倆靠經驗了然於心的「冰 : 糖／醬油」黃金比例；酥脆的炸排骨也是同樣的道理，齒頰留香的秘密除了冰糖和醬油， : 洋蔥、芹菜、中藥材也是重要的配角。 : 阿義表示，「豬油」成就了自家便當的美味，他每天清晨5點多起床，前往菜市場採買豬 : 肉、蔬菜、海鮮等食材，接著到店內親製約30斤豬油，以供應一日營運之所需，同時間也 : 要洗菜，並煮好第一鍋白飯；阿淑則是上午8點多到店裡備料、處理食材並完成基本的清 : 潔工作。兩人就這樣從早做到晚，直到晚間8、9點收攤。 : 被問到做餐飲業有甚麼成功的秘訣，兩人異口同聲表示，第一「要讓客人吃好吃飽」，第 : 二就是煮出來的食物「要當成是自己要吃的」，重點就是食材好、衛生佳、服務周到、價 : 錢公道。 : https://i.imgur.com/6Xmsh1c.jpg

: ▲和豐街33巷熟悉的拌炒聲歷經37年劃下休止符，阿淑大女兒怡瑾將回憶保存在畫紙上。 : （圖／阿淑小吃店提供） : 阿淑還說，37年間遇過形形色色的客人，一部分比較死忠的每週報到，令她印象深刻的是 : 一名圓山飯店的廚師，經常一下班就來吃熱炒，小酌一番，幾乎喝掉半瓶酒才離開，這樣 : 的模式維持近10年。某天他一如往常上門，那次他把整瓶酒喝光，此後沒再出現。不知過 : 了多久，一位年輕女生來買熱炒，問他們知不知道父親喜歡吃甚麼菜，還當場落淚，一問 : 才知道對方是那位廚師的女兒，當天是她父親的頭七，因為「擲不到筊」才來爸爸生前的 : 愛店買菜回家祭拜。 : https://i.imgur.com/nFQQmHf.jpg

: ▲小吃店菜單數十年來作過多次「滾動式調整」。（圖／阿淑小吃店提供） : 阿淑和阿義有2名女兒，兩人大學畢業後先進入職場，後來陸續回家幫忙賣便當，分擔父 : 母的辛勞。姊姊怡瑾回憶，曾有一對日本夫妻在打烊時分光顧，當時白飯已經賣完，後來 : 他們讓出自己預留當晚餐的白飯，替最後一組客人再做一份肉絲飯，這對夫妻吃完連聲道 : 謝，還說以後會再來吃。 : https://i.imgur.com/7jdIvOt.jpg

: ▲大女兒怡瑾（左）、二女兒慧如（右）和父母共譜小吃傳奇。（圖／記者陳弋攝影） : 不起眼的阿淑小吃店客層多元，連偏好時髦餐館的年輕族群也聞香而至。妹妹慧如想起一 : 位年輕女客人，雖然不常上門，但這個人跟朋友每隔一陣子就會來聚餐，朋友透露女孩在 : 法國留學，每次回台一定會來吃便當，某一次上飛機前還不忘請託友人幫忙買便當直送機 : 場。 : 有趣回憶不止於此，怡瑾回想自己讀國小五年級時，一度時興家長送便當到學校，同學的 : 媽媽看她每天吃外賣便當（其實是自家便當）主動想幫忙，順便帶便當給她，結果同學的 : 媽媽隔天真的幫她買來一家「附近很好吃的小吃店」的便當，最後她付了錢，吃到自己家 : 的排骨飯。 : https://i.imgur.com/77UsxFz.jpg

: ▲阿淑小吃店登上日本旅遊書籍。（圖／阿淑小吃店提供） : 日復一日，年復一年，主打現炒、飯量充足、高CP值的阿淑小吃店圈粉無數，連日本旅遊 : 書出版社也派人來台採訪，以「巷弄裡的在地美味食堂」為題介紹他們的肉絲飯：「店主 : 人在點餐後現做餐點，細心製作的態度成為在地人喜愛的理由。」 : 不過也因為經年累月的久站和舞勺弄鍋，年近古稀的兩人身負多重職業病。阿義坦言腰部 : 已經動過3次手術，心臟裝上節律器；阿淑腿部嚴重靜脈曲張開過4次刀，接著「腕隧道症 : 候群」上身，後來心臟也出毛病。 : https://i.imgur.com/GjwacTi.jpg

: ▲以高CP值肉絲飯聞名的阿淑小吃店，最初主打的其實是陽春麵。（圖／阿淑小吃店提供 : ） : 考量年事已高，身體需要休養，夫妻倆決定為長達37年的小吃人生劃下句點，他們感謝顧 : 客30多年來的照顧和捧場，很多人買到變朋友，有些客人來買飯不忘送上特產、飲料、點 : 心，做生意勞累之餘，遇到好客人會覺得「揪甘心」。 : https://i.imgur.com/CVlxzZs.jpg

: ▲在炒爐前站了將近40年，老闆娘連秋淑坦言和先生兩人職業病上身，該好好休養身體了 : 。（圖／記者陳弋攝影） : 家住泰山的林小姐是阿淑小吃店的常客，得知自己的美食口袋名單悄然熄燈，不禁哀號： : 「真的很傷心，老闆沒有要傳下去嗎？怎麼不給大家吃最後一次的機會？」林小姐感嘆， : 很後悔最後一次竟然是吃炒烏龍，而不是最愛的肉絲飯。 : 在訪問的尾聲，阿淑和阿義對顧客的不離不棄再次表達謝意，也特別感念房東太太多年來 : 沒有隨便漲租，反而讓他們盡情使用店面空間，甚至在往生前叮囑繼承人不可討屋，「得 : 到顧客和鄰里多年力挺，小吃生涯結束了，感謝卻說不完」。 : https://i.imgur.com/dv7WPqw.jpg

: ▲夫妻倆對顧客多年來的支持表達感激。（圖／記者陳弋攝影） : ※ 社論特稿都不能貼！違者刪除（政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔！可詳看版規 : 5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結，不可用轉載媒體連結: : https://reurl.cc/QjmRqb : ※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊 : 6.備註: : ※ 一個人一天只能張貼一則新聞(以天為單位)，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意 : ※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等) 幹幹幹幹幹阿淑我隱藏多年的愛店居然不做了可惡阿超好吃肉絲飯便宜超難買電話要打半小時才有人接現場等也要半小時簡簡單單的美味老闆的女兒也很漂釀我崩潰我震驚我難過 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.93.205 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1645579257.A.EA2.html

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Peter5566

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推

zehow

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vowpool

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