[新聞] 獨家／粉絲哀號！37年「阿淑小吃」熄燈　招牌肉絲成追憶

看板Gossiping作者 (蘇湖)時間2年前 (2022/02/23 09:11), 編輯推噓48(56推 8噓 47→)
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▲開業37年人氣小吃店「阿淑」宣布結束營業，經典肉絲便當成為饕客的回憶。（圖／阿 淑小吃店提供） 台灣的美食地圖又缺一角了！台北市士林區劍潭人氣小吃店「阿淑」宣布熄燈，廣獲饕客 好評的肉絲飯和排骨飯走入歷史。一名粉絲聞訊哀號：「真的好難過！老闆怎麼不給大家 吃最後一次的機會呢？」 在Google評論擁有超過700則迴響、平均獲評4.6顆星「高分」的阿淑小吃店，突然發布歇 業公告：「2022年2月，阿淑小吃正式結束營業！由於父親身體因素的考量，抱歉以這樣 的方式和大家說再見，我們由衷的謝謝各位長久以來對肉絲便當的喜愛，和對阿淑小吃的 支持。感謝你們陪阿淑小吃走過37年的歲月，也感謝街坊鄰居們的支持與包容，希望阿淑 小吃的味道，曾帶給各位一期一會的美好回憶。再次代表阿淑小吃的四人，向各位說一聲 ，感謝。阿淑的女兒留。」 https://i.imgur.com/peRwRwz.jpg
▲阿淑小吃店肉絲便當廣獲好評。（圖／記者陳弋攝影） 門面質樸的阿淑小吃店位於劍潭和豐街33巷，創立於民國74年4月，老闆娘阿淑（連秋淑 ）接受《三立新聞網》訪問時透露，一開始主打的其實是陽春麵，和許多餐飲工作者一樣 ，創業之初也曾經歷1、2年的收入慘澹期，隨後她調整菜單，加入滷肉飯、快炒等品項， 客源逐漸開枝散葉。民國79年，她的先生阿義（陳金義）結束豬肉攤生意回到小吃店幫忙 ，當起她的另一隻手，不久後兩人萌生賣便當的構想。 https://i.imgur.com/2hdS23x.jpg
▲阿淑小吃店招牌肉絲飯。（圖／泰山林小姐提供） 有下廚的人都知道，溫體豬肉相對新鮮、軟嫩，口感完勝冷凍豬肉。於是熟悉豬肉料理的 老闆阿義便在民國80年代初期和阿淑研發肉絲和排骨便當，也就是該店後來席捲無數饕客 味蕾的兩大平民美食。 https://i.imgur.com/49b6f54.jpg
▲香酥的炸排骨。（圖／泰山林小姐提供） 很多客人遠道而來，都是為了肉絲便當。阿淑表示，他們沒有甚麼特殊配方，也不加味素 ，肉絲美味的關鍵首先在於使用新鮮的溫體豬肉，其次就是夫妻倆靠經驗了然於心的「冰 糖／醬油」黃金比例；酥脆的炸排骨也是同樣的道理，齒頰留香的秘密除了冰糖和醬油， 洋蔥、芹菜、中藥材也是重要的配角。 阿義表示，「豬油」成就了自家便當的美味，他每天清晨5點多起床，前往菜市場採買豬 肉、蔬菜、海鮮等食材，接著到店內親製約30斤豬油，以供應一日營運之所需，同時間也 要洗菜，並煮好第一鍋白飯；阿淑則是上午8點多到店裡備料、處理食材並完成基本的清 潔工作。兩人就這樣從早做到晚，直到晚間8、9點收攤。 被問到做餐飲業有甚麼成功的秘訣，兩人異口同聲表示，第一「要讓客人吃好吃飽」，第 二就是煮出來的食物「要當成是自己要吃的」，重點就是食材好、衛生佳、服務周到、價 錢公道。 https://i.imgur.com/6Xmsh1c.jpg
▲和豐街33巷熟悉的拌炒聲歷經37年劃下休止符，阿淑大女兒怡瑾將回憶保存在畫紙上。 （圖／阿淑小吃店提供） 阿淑還說，37年間遇過形形色色的客人，一部分比較死忠的每週報到，令她印象深刻的是 一名圓山飯店的廚師，經常一下班就來吃熱炒，小酌一番，幾乎喝掉半瓶酒才離開，這樣 的模式維持近10年。某天他一如往常上門，那次他把整瓶酒喝光，此後沒再出現。不知過 了多久，一位年輕女生來買熱炒，問他們知不知道父親喜歡吃甚麼菜，還當場落淚，一問 才知道對方是那位廚師的女兒，當天是她父親的頭七，因為「擲不到筊」才來爸爸生前的 愛店買菜回家祭拜。 https://i.imgur.com/nFQQmHf.jpg
▲小吃店菜單數十年來作過多次「滾動式調整」。（圖／阿淑小吃店提供） 阿淑和阿義有2名女兒，兩人大學畢業後先進入職場，後來陸續回家幫忙賣便當，分擔父 母的辛勞。姊姊怡瑾回憶，曾有一對日本夫妻在打烊時分光顧，當時白飯已經賣完，後來 他們讓出自己預留當晚餐的白飯，替最後一組客人再做一份肉絲飯，這對夫妻吃完連聲道 謝，還說以後會再來吃。 https://i.imgur.com/7jdIvOt.jpg
▲大女兒怡瑾（左）、二女兒慧如（右）和父母共譜小吃傳奇。（圖／記者陳弋攝影） 不起眼的阿淑小吃店客層多元，連偏好時髦餐館的年輕族群也聞香而至。妹妹慧如想起一 位年輕女客人，雖然不常上門，但這個人跟朋友每隔一陣子就會來聚餐，朋友透露女孩在 法國留學，每次回台一定會來吃便當，某一次上飛機前還不忘請託友人幫忙買便當直送機 場。 有趣回憶不止於此，怡瑾回想自己讀國小五年級時，一度時興家長送便當到學校，同學的 媽媽看她每天吃外賣便當（其實是自家便當）主動想幫忙，順便帶便當給她，結果同學的 媽媽隔天真的幫她買來一家「附近很好吃的小吃店」的便當，最後她付了錢，吃到自己家 的排骨飯。 https://i.imgur.com/77UsxFz.jpg
▲阿淑小吃店登上日本旅遊書籍。（圖／阿淑小吃店提供） 日復一日，年復一年，主打現炒、飯量充足、高CP值的阿淑小吃店圈粉無數，連日本旅遊 書出版社也派人來台採訪，以「巷弄裡的在地美味食堂」為題介紹他們的肉絲飯：「店主 人在點餐後現做餐點，細心製作的態度成為在地人喜愛的理由。」 不過也因為經年累月的久站和舞勺弄鍋，年近古稀的兩人身負多重職業病。阿義坦言腰部 已經動過3次手術，心臟裝上節律器；阿淑腿部嚴重靜脈曲張開過4次刀，接著「腕隧道症 候群」上身，後來心臟也出毛病。 https://i.imgur.com/GjwacTi.jpg
▲以高CP值肉絲飯聞名的阿淑小吃店，最初主打的其實是陽春麵。（圖／阿淑小吃店提供 ） 考量年事已高，身體需要休養，夫妻倆決定為長達37年的小吃人生劃下句點，他們感謝顧 客30多年來的照顧和捧場，很多人買到變朋友，有些客人來買飯不忘送上特產、飲料、點 心，做生意勞累之餘，遇到好客人會覺得「揪甘心」。 https://i.imgur.com/CVlxzZs.jpg
▲在炒爐前站了將近40年，老闆娘連秋淑坦言和先生兩人職業病上身，該好好休養身體了 。（圖／記者陳弋攝影） 家住泰山的林小姐是阿淑小吃店的常客，得知自己的美食口袋名單悄然熄燈，不禁哀號： 「真的很傷心，老闆沒有要傳下去嗎？怎麼不給大家吃最後一次的機會？」林小姐感嘆， 很後悔最後一次竟然是吃炒烏龍，而不是最愛的肉絲飯。 在訪問的尾聲，阿淑和阿義對顧客的不離不棄再次表達謝意，也特別感念房東太太多年來 沒有隨便漲租，反而讓他們盡情使用店面空間，甚至在往生前叮囑繼承人不可討屋，「得 到顧客和鄰里多年力挺，小吃生涯結束了，感謝卻說不完」。 https://i.imgur.com/dv7WPqw.jpg
▲夫妻倆對顧客多年來的支持表達感激。（圖／記者陳弋攝影） ※ 社論特稿都不能貼！違者刪除（政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔！可詳看版規 5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結，不可用轉載媒體連結: https://reurl.cc/QjmRqb ※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊 6.備註: ※ 一個人一天只能張貼一則新聞(以天為單位)，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意 ※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等) -- "我家巷口系列"又一家沒了.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.177.65 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1645578707.A.F53.html
推
02/23 09:12, 2年前 , 1F
這家很好吃
02/23 09:12, 1F
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02/23 09:12, 2年前 , 2F
以前念書時一個禮拜至少吃兩次
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02/23 09:13, 2年前 , 3F
炸排骨才是人間美味
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推
02/23 09:13, 2年前 , 4F
所以阿淑是男的？
02/23 09:13, 4F
噓
02/23 09:14, 2年前 , 5F
海董都死了 垃圾三立什麼時候要倒一倒
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噓
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民進黨執政就是這麼慘
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02/23 09:15, 2年前 , 7F
這家生意很好 應該是老了才收攤的吧
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噓
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我看到老闆光明正大的戴綠帽
02/23 09:15, 8F
推
02/23 09:15, 2年前 , 9F
沒聽過
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推
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民進黨真的不把台灣搞死送給對岸不會
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02/23 09:15, 2年前 , 11F
停手的
02/23 09:15, 11F
推
02/23 09:16, 2年前 , 12F
女生還蠻清秀的
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推
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滅台者 民進黨也
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02/23 09:16, 2年前 , 14F
RIP
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02/23 09:16, 2年前 , 15F
煮吃的沒很胖也不容易
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推
02/23 09:16, 2年前 , 16F
沒吃過 好吃嗎
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以後歷史把民進黨寫成這樣我也是不會意外
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02/23 09:17, 2年前 , 18F
大女兒好像有點正
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價格好像有點高?
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噓
02/23 09:19, 2年前 , 20F
柯文哲治下 百姓民不聊生 請自請流放綠島
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推
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士林這價位應該還好啦
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推
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都開37年了 不能退休喔
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無聊
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02/23 09:21, 2年前 , 24F
啊是不能退休逆
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推
02/23 09:23, 2年前 , 25F
15年前常吃，可惜無法再回味！
02/23 09:23, 25F
推
02/23 09:24, 2年前 , 26F
這種的早該退休享福了 八成也是為了老顧客
02/23 09:24, 26F
→
02/23 09:25, 2年前 , 27F
才撐到現在
02/23 09:25, 27F
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02/23 09:26, 2年前 , 28F
樓上的政治狂魔是走錯房？
02/23 09:26, 28F
推
02/23 09:27, 2年前 , 29F
好感人的故事
02/23 09:27, 29F
推
02/23 09:27, 2年前 , 30F
超好吃我老婆也愛吃我好難過
02/23 09:27, 30F
推
02/23 09:29, 2年前 , 31F
一直漲真的沒辦法
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推
02/23 09:29, 2年前 , 32F
凸( ﾟдﾟ)凸小菸政績+1
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02/23 09:30, 2年前 , 33F
震驚！ 才吃到過一次啊！真的好吃
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推
02/23 09:32, 2年前 , 34F
台灣好人會慢慢消失，。下個世代比的是
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02/23 09:32, 2年前 , 35F
不留活口的現實，像蔡英文少子換房富
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推
02/23 09:33, 2年前 , 36F
阿淑年輕時是正妹!!!!!
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02/23 09:34, 2年前 , 37F
哪家？
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推
02/23 09:34, 2年前 , 38F
以前一周至少去五次,阿叔老闆娘很和善
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推
02/23 09:36, 2年前 , 39F
4%難道不懂在這種一般文章底下刻意洗民
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還有 32 則推文
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02/23 10:51, 2年前 , 72F
單的組合，入口後就會知道什麼叫做協調完
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02/23 10:51, 2年前 , 73F
美！沒吃過的朋友真的可惜了～除了好吃之
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外，家人氣氛也非常好，生意好到點餐後等
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半小時以上是常態，但接電話、出餐、應對
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客戶的兩位女兒脾氣都超好，忙碌中甚至有
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02/23 10:51, 2年前 , 77F
點溫柔。吃過肯定難忘的在地小店（名店）
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。
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推
02/23 10:56, 2年前 , 79F
連這種新聞都有亂入的網軍 哈哈
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推
02/23 11:04, 2年前 , 80F
覺青: 自己不爭氣
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推
02/23 11:11, 2年前 , 81F
到哪一天啊 想吃吃看
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推
02/23 11:22, 2年前 , 82F
這家真的好吃
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推
02/23 12:00, 2年前 , 83F
4%不是反串洗 是他們真心這樣想 我以為
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來到奇摩新聞勒
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推
02/23 12:08, 2年前 , 85F
房子大概好幾間了 退休剛好
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02/23 12:09, 2年前 , 86F
市場賣豬肉10萬起跳都可以改賣便當 看多賺
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02/23 12:10, 2年前 , 87F
以前真的好賺 現在這種利潤連女兒都不接
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推
02/23 12:28, 2年前 , 88F
看到哭了
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推
02/23 12:28, 2年前 , 89F
內文根本一堆故意反的人吧...別裝了好嗎
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02/23 12:29, 2年前 , 90F
cp值？
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推
02/23 13:17, 2年前 , 91F
闆娘年輕時好可愛 好像現在的大學生
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02/23 13:17, 2年前 , 92F
在打工的照片
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推
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這間超好吃 拿食來運轉來比的是在搞
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02/23 13:30, 2年前 , 94F
笑膩
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推
02/23 13:36, 2年前 , 95F
民進黨執政下導致民不聊生，薪資倒退
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人人吃不起飯，難怪一堆小吃餐廳都倒
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了
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噓
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補噓
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推
02/23 14:54, 2年前 , 99F
政治廚真可憐，八卦就是被這些無腦推
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→
02/23 14:54, 2年前 , 100F
文搞爛
02/23 14:54, 100F
推
02/23 16:37, 2年前 , 101F
好吃到難忘的美味， 37年的奉獻真的該好
02/23 16:37, 101F
→
02/23 17:58, 2年前 , 102F
什麼肉絲是肉排
02/23 17:58, 102F
推
02/23 18:12, 2年前 , 103F
股市萬八。自己不努力
02/23 18:12, 103F
推
02/23 21:59, 2年前 , 104F
曾經去台北時 想去吃吃看 聽說很有名
02/23 21:59, 104F
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02/23 22:00, 2年前 , 105F
因為很好奇到底多好吃 竟然關了QQ
02/23 22:00, 105F
推
02/23 23:20, 2年前 , 106F
超好吃！我要哭了
02/23 23:20, 106F
推
02/23 23:26, 2年前 , 107F
這個圖也畫得太可愛了吧♡♡
02/23 23:26, 107F
推
02/24 08:23, 2年前 , 108F
4%狂粉真的是偏激 阿北名聲就被你們搞壞
02/24 08:23, 108F
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02/24 08:23, 2年前 , 109F
的
02/24 08:23, 109F
推
02/24 11:16, 2年前 , 110F
這種願意傳技術的話 很多人願意花錢接吧
02/24 11:16, 110F
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02/24 11:17, 2年前 , 111F
雖然接的 我猜會還是會走味就是了
02/24 11:17, 111F
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