Re: [新聞] 台南「豬頭飯」沒豬頭黃偉哲：我不會說因為太陽餅裡沒有太陽已回收

看板Gossiping作者asya116 (寂寞人形)時間3年前 (2022/02/20 10:00)推噓3(7推 4噓 5→)

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※ 引述《nightwing (夏日浮雲)》之銘言： : 1.媒體來源: : 自由時報 : 2.記者署名: : 洪瑞琴 : 3.完整新聞標題: : 台南「豬頭飯」沒豬頭黃偉哲：我不會說因為太陽餅裡沒有太陽 : 4.完整新聞內文: : 2022/02/20 07:06 : 首次上稿 02/19 22:42 : 更新時間 02/20 07:06 : 〔記者洪瑞琴／台南報導〕餓了沒？台南市長黃偉哲臉書一 : 篇PO文蹭熱度，提到當台北為了「豬頭」爭吵不休的時候， : 歡迎大家相揪來台南，看月津港燈會，品嘗只有美味，沒有 : 火藥味的「豬頭飯」，趁機宣傳台南美食，逗樂網友笑噴飯 : 。 : 黃偉哲表示，豬頭飯帶點微微的黃色色澤，口感粒粒分明、 : 還有淡淡的肉香氣。如果覺得飯粒過乾，還可以淋點豬油或 : 肉燥，再搭配下飯的古早味手工香腸，一天的氣力全都滿足 : 。 : 至於為什麼豬頭飯裡沒有豬頭？黃偉哲表示，「我不會說因 : 為太陽餅裡沒有太陽」，是因為鹽水人把豬頭的大骨加上三 : 層肉熬出高湯，再用高湯炊煮在來米，呈現淡黃色粒粒分明 : 又充滿肉香氣，所以才叫豬頭飯。 : 光看美食圖文就夠令人垂涎，黃偉哲加碼說，豬頭飯是銅板 : 美食、搭配美味小菜，CP值超高，在地人吃豬頭飯，絕對會 : 點1條南洋仔（吳郭魚）、泥鰍悠哉的慢慢蹭。 : 「豬頭文」果然噴香，眾人喊肚子餓了，釣出許多網友留言 : 分享吃貨心得：「月津三寶：豬頭，南洋，酸溜鼓」、「它 : 就是這樣粒粒分明的口感，古早人留下來的」、「香腸、糖 : 醋排骨肉、炒大腸、苦瓜湯、白菜滷都好搭豬頭飯喔」、「 : 下次再來盤炒魟魚、炒山蘇、魚皮」。 : 據了解，台北市長選舉戰，台北市副市長黃珊珊批評藍綠不 : 要以為在台北市提一個「豬頭」就能當選，引發熱議話題。 : https://i.imgur.com/uEMOysm.jpg

: 台南「豬頭飯」是由豬頭大骨加上三層肉熬出高湯炊煮米而 : 成。（擷自黃偉哲臉書） : 5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結，不可用轉載媒體連結: : https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3835143 : 6.備註: : https://i.imgur.com/ZYRImI1.jpg

: 真的不能不說，台南的確各地都有獨特的好味道，台南真不愧是一個美食王國。 : 吃完了台南鹽水香噴噴的豬頭飯之後，再來一顆台南學甲的西瓜來當餐後水果。這個就不得不出來講一下了豬頭飯以前是鄉下貧窮人家逢年過節的餐食最早的是張瑞芳這家，現在不知第幾代了。鹽水這家日治時代就有了，算算應該也有破百年了第一代叫張和尚，原本只是日治大市場擺攤賣飯的他兒子第二代張萬基剛好遇到光復，就把原先是鄉下人家吃的豬頭飯弄到攤位上，沒想到大受歡迎。一份豬頭飯分成豬頭肉、飯、及湯三部分製作方式是將整顆豬頭分解成豬頭皮、豬舌、豬耳朵、豬嘴、豬牙、豬腱在傳統大灶上熬煮一兩個小時後撈起，等冷了再將骨頭、牙齒剔除。飯是大灶內煮豬頭的高湯煮沸再把洗好的米煮熟再悶熱。湯就是米熬粥再倒入熱湯加蝦米煮熟。早期肉貴，但是豬頭飯便宜風味獨特，有飯有湯又有肉所以大受歡迎。一套吃下來也只是銅板價。有的店還給你續湯。豬頭飯除了這家還有鬍鬚（陳進發）、還有永茂（黃永茂）都算是老店。以前鹽水還有個龜肉湯，現在已經收了就是。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.240.13 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1645322428.A.FF3.html ※ 編輯: asya116 (1.200.240.13 臺灣), 02/20/2022 10:00:55

推

ahw12000

02/20 10:02, 3年前 , 1^F

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推

ZirconC

02/20 10:02, 3年前 , 2^F

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nikewang

02/20 10:06, 3年前 , 3^F

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