Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？

看板Gossiping作者 (中興產瑞穗鮮乳)時間2年前 (2022/02/12 12:57), 編輯推噓10(10推 0噓 10→)
留言20則, 14人參與, 2年前最新討論串8/11 (看更多)
拉麵到台灣變出一堆規矩其實很奇怪， 尤其考慮到台灣對拉麵的形成是有影響的。 稍微了解拉麵的人應該知道拉麵是1910年淺草「來來軒」發明的料理， 但絕對不是一道「完全原創」的料理。 拉麵源自於中國移工更早以前發展出的「中華麵(ちゅうかめん)」 基本上是中式素麵加上豬、雞骨熬的高湯，灑上一點蔥和其他配菜。 這個中華麵跟拉麵看起來似乎有八成像，但少了醬油、燒肉跟筍乾。 那這三個東西從哪來的？ 想想看，有什麼料理同時有醬油、豬肉、筍乾的？ 沒錯！就是台灣的筍乾控肉！ 聽起來好像有點荒謬，但別忘記當時台灣是日本殖民地，有一堆台灣人在日本當外勞。 筍乾控肉加上中華麵就是來來軒最初的「支那蕎麥（シナソバ/支那そば）」 後來因為日本人喜歡瘦肉(精肉)討厭肥豬肉，改用中華街裡廣式燒臘店的燒肉， 逐漸變成現在認知的拉麵。 筍乾控肉之所以會跑到拉麵上， 一來是因為台灣人在日本活動，二來拉麵跟控肉飯其實有異曲同工之妙。 兩者都是澱粉加上動物性油脂的組合，且皆是針對勞工的料理， 能提供大量熱量與蛋白質，價格便宜，製作快速。 把台灣拉麵店換成控肉飯攤就知道他們的行為有多荒謬...他們本質上是同屬性的。 順帶一提，拉麵上的筍乾(メンマ)也來自台灣，有機會再分享。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.222.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1644641848.A.B07.html
推
02/12 12:59, 2年前 , 1F
日本人好像滿喜歡竹山的筍乾
02/12 12:59, 1F
→
02/12 12:59, 2年前 , 2F
原來是控肉麵 應該是中部做法 偏
02/12 12:59, 2F
→
02/12 12:59, 2年前 , 3F
鹹不甜
02/12 12:59, 3F
→
02/12 12:59, 2年前 , 4F
中國早就有放筍乾了
02/12 12:59, 4F
推
02/12 13:00, 2年前 , 5F
控肉麵就控肉麵 還一堆賤稱職人的垃圾
02/12 13:00, 5F
→
02/12 13:03, 2年前 , 6F
鮮乳也管拉麵，住海邊的鮮乳
02/12 13:03, 6F
→
02/12 13:03, 2年前 , 7F
要說控肉麵的話，沖繩的好吃
02/12 13:03, 7F
推
02/12 13:08, 2年前 , 8F
控肉版的沖繩有啊、比如アーサそば
02/12 13:08, 8F
→
02/12 13:10, 2年前 , 9F
沖繩還有排骨版，豬腳版
02/12 13:10, 9F
推
02/12 13:11, 2年前 , 10F
以前料理東西軍有場料理對決是拉麵
02/12 13:11, 10F
→
02/12 13:11, 2年前 , 11F
特殊食材是台灣筍乾
02/12 13:11, 11F
→
02/12 13:11, 2年前 , 12F
跟泰式月亮蝦餅有87分像
02/12 13:11, 12F
推
02/12 13:22, 2年前 , 13F
控肉麵沒錯
02/12 13:22, 13F
推
02/12 13:40, 2年前 , 14F
所以台灣職人才可以囂張啊 畢竟台灣人
02/12 13:40, 14F
→
02/12 13:40, 2年前 , 15F
才是原創
02/12 13:40, 15F
推
02/12 18:20, 2年前 , 16F
這典故是真的嗎？為啥我google不到
02/12 18:20, 16F
→
02/12 19:46, 2年前 , 17F
因為是研究ing的東西，還沒發表
02/12 19:46, 17F
推
02/12 21:06, 2年前 , 18F
02/12 21:06, 18F
推
02/12 21:53, 2年前 , 19F
台灣很紅 池袋那家就是控肉麵阿
02/12 21:53, 19F
推
02/13 20:00, 2年前 , 20F
30幾年前我住嘉義 作過筍乾外銷的童工
02/13 20:00, 20F
‣ 更多 Tsukasa0320 的文章
文章代碼(AID): #1Y1puui7 (Gossiping)
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 8 之 11 篇)：
排序： 最舊先 | 最新先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共11篇)
‣ 更多 Tsukasa0320 的文章
文章代碼(AID): #1Y1puui7 (Gossiping)