Re: [問卦] 拉麵是不是就只是日本的陽春麵？

看板Gossiping作者yukicon (長門控)時間2年前 (2021/10/25 08:18)推噓4(4推 0噓 3→)

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※ 引述《TRFgee (ASIAGODGEE)》之銘言： : 事實上 : 拉麵並不是日本的傳統食物 TRUE 雖然在很多地方也說過不少次了，但還是再說一次「拉麵其實是外來種」很常有人問為什麼拉麵「ラーメン」在很多地方是以象徵「舶來語」的片假名表示而非以「平假名」標示。因為拉麵就他媽的是外來種食物啊！是中國傳到日本去的玩意。 : 日本意義上的傳統食物 : 以麵類來說只有烏龍麵/蕎麥麵可能不對，因為烏龍麵的發源地按照口述傳說說不定還是中國... 不過姑且就當作這兩種麵類食物是日本原產的吧，不少日本人也這麼說 : 因為日本在明治維新前 : 是吃魚素的國家 : 基本上不吃陸上家畜誰跟你說DER 雖然古早肉不多，外加又有佛教輪迴轉世說在那邊搞，避諱吃肉成為顯學(?) 不過江戶時代的紀載來看各地有吃肉的需求並不少見。像是 https://toyokeizai.net/articles/-/196315 這篇就有說，雖然江戶時代日本人忌吃肉是通說，但實際上也有吃豬肉和牛肉的紀載換句話說因地方不同，還是有不少吃肉的紀錄 : 所以我們而熟能詳的 : 日式咖哩/炸物唐楊/拉麵/燒肉 : 等等都是明治維新後才出現的 : 大部分算是所謂"洋食" 基本YES : 而拉麵跟什麼天津飯那種假中華料理不一樣 : 拉麵是真的近代中國傳入的中華料理 (算YES) : 其實也就是台灣後來的擔擔麵 (????) 你要說的是台灣的「擔仔麵」還是四川起源的「擔擔麵」？如果為前者，擔仔麵跟拉麵怎麼扯上關係的我不太確定。畢竟擔仔麵是清光緒年間在台南逐漸發展起來的，主調味是蔥蒜肉燥最早是作為點心麵食存在，後期才成為主食。而拉麵則是中國傳至日本再開始發展，應該是平行關係而擔擔麵是四川起源，跟日本拉麵...可能除了都是麵之外沒啥親戚關係畢竟日本最初賣的拉麵(支那そば、南京そば）怎麼看描述都是清湯麵而四川擔擔麵是辣油、辣椒碎、芝麻醬、花生...一堆調味料的玩意 : 早期拉麵在日本是俗稱"阿六麵" : 算是有點鄙視中華街出來的料理你這個早期是多早，最早喊支那そば或者南京そば就只是要表彰是來自中國的玩意而已那個年代喊支那甚至說不上是污辱 : 只是後來轉正成日本料理 : 名古屋有所謂特色的中華拉麵 : 甚至有人直接取名"台灣拉麵" : 實際上就是豪華擔仔麵不是耶，台灣拉麵是個好笑的誤會。基本上是在日台灣人回台灣的時候吃了一次擔仔麵，回日本之後心心念念就想模仿開發。結果誤打誤撞，加了肉燥辣椒韭菜蒜頭等等等材料調味料之後意外的好吃。那之後就做為員工餐形式存在，後來才開始賣的。就其結論而言其實是土生土長的名古屋料理，只是因為是台灣人發明的所以叫做台灣拉麵嚴格說起來只有「因為想吃擔仔麵所以開始研發」有點關係要說是豪華擔仔麵可能還有點太遙遠。 : 只是人家日本懂行銷 : 不像破幹台灣鬼島人民 : 字典裡沒有"文化輸出"這幾個字有啦，牛肉麵行銷全球；還有小籠包，一堆日本人以為小籠包是台灣的食物你好再見小籠包其實某種程度上根本辱華，把唐可可當台灣人 -- Sent from my 3rdGunTurret -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.197.176.163 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1635121097.A.2F3.html

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Israfil

10/25 08:19, 2年前 , 1^F

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推

Rune

10/25 08:43, 2年前 , 2^F

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michaelwu

10/25 08:46, 2年前 , 3^F

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