Re: [問卦] 為什麼換第二代，美食名店就變難吃了？已回收
※ 引述《A1bertPujols (The Machine)》之銘言：
: 話說，真的很常看到這樣的評論
: 『換了第二代經營後，口味整個都變了，沒有以前那麼好吃』
: 如果是頂讓就算了，自己家人第二代經營
: 肯定是所有的技術，所有的配方，所有的備料，所有的調味，都是毫無保留傳承吧
: 不管是糖鹽的比例，烹煮時間要多久，商業機密的秘方，要跟哪一間廠商叫貨
: 一定要用什麼樣的設備，或是什麼地方一定要手工，原料要怎麼處理
: 這些都是能夠一毫不差的傳承吧？
: 糖半斤就半斤，煮十分鐘就是煮十分鐘，是有什麼能夠出差錯的？
: 難道真的是技術無法傳承的問題？
: 還是說，大家只是看習慣原本的老闆，換了人，下意識就是覺得口味變了？
最直接的原因就是偷懶
像我有親戚賣滷肉飯
家傳秘方 重點是肉要手剁 火候要顧
前幾個月生意很好 長輩有在幫他
後面長輩回家休息
他就放鬆了
滷肉飯從手剁變機械最後買現成
小菜從自己作變成叫廠商
然後他就倒閉了
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完整討論串 (本文為第 5 之 6 篇)：