看板 [ Gossiping ]
討論串[問卦] 為什麼換第二代，美食名店就變難吃了？
共 6 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
2
下一頁
尾頁
#6
Re: [問卦] 為什麼換第二代，美食名店就變難吃了？已回收
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 4年前最新作者ejijojo (小羊羊)時間4年前 (2021/08/18 21:10), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
有沒有用心很重要. 第一代 創業為艱. 他們知道要認真維持 用心才是道理. 到第二代 坐享其成. 他們以為父母做的很簡單. 他們還覺得爸媽很笨 怎不全部改成機器做. 後來就gg了. -----. Sent from JPTT on my Sony G8142.. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(
#5
Re: [問卦] 為什麼換第二代，美食名店就變難吃了？已回收
推噓6(6推 0噓 8→)留言14則，0人參與, 4年前最新作者oz5566 (南夢芽的老公)時間4年前 (2021/08/18 20:36), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
最直接的原因就是偷懶. 像我有親戚賣滷肉飯. 家傳秘方 重點是肉要手剁 火候要顧. 前幾個月生意很好 長輩有在幫他. 後面長輩回家休息. 他就放鬆了. 滷肉飯從手剁變機械最後買現成. 小菜從自己作變成叫廠商. 然後他就倒閉了. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.24
#4
Re: [問卦] 為什麼換第二代，美食名店就變難吃了？已回收
推噓3(3推 0噓 7→)留言10則，0人參與, 4年前最新作者a0912096896 (DFL)時間4年前 (2021/08/18 15:25), 4年前編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
認真跟你說，很多做吃的都這樣。. 老師傅技術一把罩，但是有些關鍵技術他自己都不知道原因，. 沒辦法把自己的技術、客觀環境條件、各式參數系統化，. 無法系統化就沒辦法教學、傳承。. 這時候就只能靠第二代個人的悟性還有觀察力，. 但觀察再入微，也很難百分之百模仿，. 一兩個關鍵步驟稍有出入，味道就不一樣
(還有160個字)
#3
Re: [問卦] 為什麼換第二代，美食名店就變難吃了？已回收
推噓1(2推 1噓 6→)留言9則，0人參與, 4年前最新作者shrinkage (Shrinkage)時間4年前 (2021/08/18 15:09), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
二代比較有良心 有衛生觀念. 譬如：. 1）醬油改用有牌工廠的 不再用不明來歷. 2）製程重視衛生 器皿容器會清洗. 3）營業場所重視清潔 晚上收店會把容器食物收好. 避免蟑螂老鼠偷吃. 二代接手後. 老客人總覺得少一味. 這樣大家了解嗎？. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來
#2
Re: [問卦] 為什麼換第二代，美食名店就變難吃了？已回收
推噓3(3推 0噓 0→)留言3則，0人參與, 4年前最新作者richshen (哇哈哈)時間4年前 (2021/08/18 15:07), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
其實關鍵就是. 換了第二代後. 常常想要說把店面變乾淨一些. 衛生變好一點. 就開始努力的刷鍋子. 員工都戴起手套 戴起口罩. 結帳完都要洗手才能端菜. 滷汁的鍋子也都每天洗. 端碗麵本來一隻手 現在都變兩隻手還要帶手套. 整個味道當然會變啊. 這是我觀察我家巷口麵店得之而來的心得啦. 給你參考一下
首頁
上一頁
1
2
下一頁
尾頁