[問卦] 炒飯要怎麼樣跟熱炒店一樣好吃

看板Gossiping作者 (臺灣人)時間2年前 (2021/08/12 00:26), 編輯推噓30(36推 6噓 48→)
留言90則, 64人參與, 2年前最新討論串1/1
很喜歡去熱炒店買炒飯吃 可是現在炒飯一份要70 想說自己在家做 可是都不好吃 沒香氣 上網看教學 熱鍋 下油 下蛋 下肉絲 下飯 鹽巴醬油 蔥花 完成 是不是要那種噴射爐 溫度高 才能炒得出香氣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.26.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1628699175.A.7B1.html
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幹她媽那種炒飯都超油
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推
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五樓最喜歡跟四樓炒飯
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推
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五樓愛跟三樓炒飯
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噓
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唷
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去買快速爐
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嘻嘻
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樂芙安安
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安
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我也喜歡炒飯 好吃
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外面油加很多
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家裡因該吵不出來吧==
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外面好吃的那種 醬油淋上去的瞬間 超香的
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醬油瞬間收乾的感覺
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油啦 很多很多油
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噓
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鑊氣 家裡弄不出來
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推
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炒之前飯拌一點蛋液
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油加暴有機會
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蛋白先炒過，蛋黃拌入米飯後炒
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沒快速爐
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內有業配
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要噴射爐
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，請小心服用
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加蒜頭炒 就很好吃了
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下半鍋油
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油，大火，味精，結案。
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要夠乾，家用火力太大鍋子會壞
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味精
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還要用鐵鍋
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推
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加醬油都超難吃的 鼎泰豐那種白的跟蔥 蛋香
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才好吃 一堆醬油都蝦雞巴加 臭油味
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噓
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找熱炒店的廚師炒。
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加整碗黑機八的好吃在哪黑就算也不會放點青
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菜點綴
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推
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油要超多 蔥爆香 大火快炒
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請一個熱炒店師父來家裡當廚師
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噓
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幹害我餓了
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推
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油要夠多
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秘訣就是蛋黃
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推
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用飯炒油
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推
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鍋氣
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現在哪裡還有不到70又好吃的炒飯？
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用隔夜飯阿
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油跟醬油 還有味素
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大油大火+好鍋子，不管什麼下去溫度不
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會降太多，水分瞬間蒸/炸乾就可以
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自己家裡炒最容易發生的問題就是水分蒸
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不掉然後整個鍋子溫度直接下去，飯沒完
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全弄乾不行，弄乾了直接從冰箱拿冰醬油
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倒下去直接沒聲音也不行
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火不夠大就沒辦法
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米飯要冷的下去炒
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餓
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在家裡火不夠大，關鍵就是你把飯跟料分開
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各自炒熟，最後再拌一起加調味，甚至飯也
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再分開成兩份，分次炒熟...
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火力不夠大 鑊氣出不來
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噓
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70的炒飯都不願意花...八卦版怎麼這麼多窮人
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你都知道答案了，就是火侯要大，炒
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乾它
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嗨呀，MSG加下去呀
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推
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快速爐
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推
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Haiyaaaaaaaaa
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火力問題，家用的照那種方法下去炒會
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變成有點濕濕黏黏的，料分開炒會比較
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好，但是鍋氣沒辦法炒出來。
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鹽跟味精一匙半
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炒飯不好吃一定是油不夠
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少了地溝油
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08/12 08:09, 73F
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沒砲爐鐵鍋 你就別想跟外面一樣
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YouTube有支破千萬瀏覽的炒飯影片看就知
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道 一般人沒辦法有這種炒工
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很多很多油
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油蛋飯鹽椒蔥 開大火照順序放下去炒
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肉絲要先醃
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你沒那個火力炒不起來啦
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鼎泰豐海放
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鼠叔羅傑有說 重點在味素
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爐火問題啦 學不來
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用家裡瓦斯爐根本不輸外面 一堆亂講
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用豬油啦
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鍋越熱越香 煮的時間越短越香
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鍋燒熱 油下160度後 蛋下 5成熟 飯下
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鹽、白胡椒、醬油炒勻 1分鐘內完成
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調味拌炒一分鐘 鍋邊醬油、蔥 馬上起鍋
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噓
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台灣人吃噴吃習慣了不太懂美食
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