[問卦] 中國做菜 生抽 老抽 料酒 鹽 雞精

看板Gossiping作者 (機會)時間2年前 (2021/07/18 13:19), 編輯推噓54(63推 9噓 44→)
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如題 在youtube上常常看到一些中國人的影片 每次做菜 都離不開生抽 老抽 料酒 鹽 雞精這些東西 頂多加個 蔥薑蒜 辣椒 去腥調味 做出來的不管甚麼食材全都變成同樣的味道 有沒有相關八卦? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.34.158 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1626585564.A.EF6.html
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生抽鍋裡倒 雞精鍋裡倒
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甚麼是生抽 老抽？
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啊我們是怎麼煮的？==
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料酒 鹽 雞精 十三香 蠔油 生抽 老抽
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叔叔阿姨出鍋了
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噁打1922
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有夠鹹
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一樓有聲音
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味極鮮
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台灣的熱炒 好像也是這樣
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他們連海鮮也這樣弄 都不知道買海鮮
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噓
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你看台灣教做菜不也一樣，加的調味料就
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幹嘛 根本吃不出來食材是什麼吧
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那些
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謝謝叔叔阿姨
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起鍋燒油，下桂皮八角香葉
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聽起來特別兒的奧爾良
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台灣也一樣...
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台灣醬油就生抽加老抽啊
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你覺得紅酒燉牛肉跟番茄牛肉麵很像?
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鍋熱倒油，再來點82年的青紅酒
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各位同學大家好 先下寬油熱鍋
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一匙生抽 一匙老抽 大人小孩都愛吃
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比肉還好吃
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料酒到底是什麼酒 看起來黃黃的
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醬油鍋裡倒
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抽三小有夠低能
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台灣也一樣好嗎 = =
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台
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灣也就蒜頭蔥醬油啊
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便宜平民美食
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吃肉不吃蒜 香味少一半
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覺得很油，王剛菜色變化蠻多的啊
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當然遠不如高級料理
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人家靠影片賺錢 市場大真好
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應該是雞粉吧~ 日本人做菜也這樣放啊
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叔叔阿姨再見
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噓
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台灣的料理不也一樣？生抽老抽=醬油，
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還有 37 則推文
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老抽不是壺底油，而是為了醬色，可以理解為
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省略了炒糖色的步驟
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還有蠔油、糖
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給個雙擊
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在中國生抽=醬油、老抽=醬色，在台灣生抽=醬
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油原液、老抽=壺底油，好像是這樣？
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噓
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配方給你不給數量你以為簡單嗎
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噓
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叔叔阿姨開飯啦
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台灣料理醬油只有一種 酒只有一種 蔥只
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有一種 蒜只有一種 還敢笑別人口味一樣
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台灣沒有老抽，其他都有
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樓上不專業，台灣醬油有三種，南部甜醬油
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北部鹹醬油，和日式醬油，三大類
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酒的話，有黃酒、米酒 兩大類
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首先加入寬油燒熱
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大家好我是半噸
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起鍋燒油
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人狠話不多，大家好我是變胖猴子
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醬油應該不是分甜鹹？一般是分黑豆、黄豆、
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豆麥
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蠔油 孜然 辣椒面 都差不多
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他們就是加到吃不出食材味道，80%吃
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調味料，才吃不出食材腐壞啊
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又油又鹹又辣，古時候他們那邊窮又沒
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冰箱存放，食材稍微腐壞照煮
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抽就透抽吧，可惜過敏，不能吃
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噓
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每個菜系的基本底都會差不多阿，網路上
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隨便看的垃圾教學影片你以為多有料
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生抽就是一般醬油，老抽是醬油+焦糖
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勾出來的，食材上色用
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噓
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在工三小
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噓
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同一道菜一樣的料就是可以做出不同味道
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週期元素表爆棚啊 老鐵
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因為中餐菜式注重食材的口感大於原味
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味道來自五花八門的調味
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不然你以為魚翅這種毫無味道的東西怎麼會
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被端上桌
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就醬油 香菇素蠔油 味素 鹽 糖
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台灣還有鳳梨麴豆 破布子
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推
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猴哥來，跟叔叔阿姨說掰掰
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