Re: [問卦] 現在開咖啡廳是好主意嗎?

看板Gossiping作者 (118大魯蛇)時間2年前 (2021/07/16 16:36), 2年前編輯推噓233(241推 8噓 92→)
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※ 引述《steland (this is a man.)》之銘言： : 是這樣啦 : 剛用家樂福點數 : 換了個咖啡壺跟手搖式磨豆機 : 哇 這樣我再去買豆子 : 是不是就可以開咖啡廳惹? : https://imgur.com/STGNFTK.jpg
: 現在開咖啡廳是好主意嗎? 認真回你 如果用家樂福換的手搖磨豆機開咖啡廳 當然可以而且會很省，但比較適合自己家裡用 拿來開咖啡廳你的手臂會先炸裂吧！ 我在今年年初開了咖啡廳 建議裝潢、租金、人事成本、物料成本等等都要先抓出來 我的店在新竹 以新竹來說，如果租20坪左右的空間 地點不是在大馬路邊就要3萬，在台北的話更不敢想像 義式機看自己的豆子品質及 跟做出的風味在哪去做選擇 大約25-50萬之間 好一點的磨豆機要5萬左右 這些都是在開店前就要先粗估的預算 光可以簡單計算出的，如果含上裝潢費用就少說300萬了 同時建議準備一些預備金，算下來少說350萬跑不掉 當然不一定要裝潢，可能是現成的 有聽過同業說沙發是自己去搬的 但這樣我覺得至少也要2字頭 如果是從頭開始來弄 應該是真的要準備250~350萬跑不掉 還在裝潢時候的照片 https://imgur.com/Qq9kSXK.jpg
https://imgur.com/d3zEBAF.jpg
https://imgur.com/sqfwOnJ.jpg
細項稍微列一下 -沈沒成本- 裝潢：2,500,000(含桌椅、電扇等，取個比較低的整數) 義式機：250,000/台 磨豆機：50,000/台 虹吸壺：2,000/組 -每月固定支出- 房租：30,000/月（抓最基本的費用，依坪數不同而增減） 水、電、瓦斯：未算，尤其咖啡廳通常都要冷氣開整天，電費很驚人 人事費：簡單算都是每個人每月3、4萬起跳 然後也要把自己也算一份薪水進去當作固定支出 https://imgur.com/vOha8GE.jpg
https://imgur.com/EukESLt.jpg
所以真的需要很大很大的熱枕 當時開始接觸咖啡 是因為自己跟當時的女友 也就是現在的老婆很喜歡喝咖啡 於是請友人教我認識咖啡，教我沖煮 當時每天很認真的查閱咖啡品種、產區、風味的文章書籍 想了解為什麼咖啡有這個味道？這樣沖咖啡會有什麼風味？ 然後透過每天大量的喝咖啡，用味覺來加深咖啡記憶 拿鐵拉花也是每天練習數十杯 自己不是科班出身，會踏入咖啡世界單純是因為喜歡 因為喜歡而熱愛做咖啡這件事，於是咖啡變成了我的日常 https://imgur.com/FeNAy0d.jpg
然後開店初期絕對會發生一件事 就是店員比客人還多的 甚至一個早上都沒人的狀況也常發生 只有熱愛咖啡是不夠的 必須要懂得如何經營咖啡市場 所以開始每天熟記客人喝過哪支咖啡 觀察客人喝下第一口的表情或偷聽客人間聊天對咖啡的評價 分析客人喜歡的風味、記住客人喜好 在每次的推薦能得到客戶好的回饋 看到有些客戶來第二次、第三次變成我另一種成就感 只是突然就變這樣大家也都知道 受到不小的衝擊，雖然一開始就有做外帶咖啡 但三級的情況下，一天下來最慘只賣出一、二杯 還會有客人說：「生意不好，你們應該要多做優惠活動啊！」 (不行啦~~~要喝西北風了XDD) 還要被原物料、人事成本、房租等等追殺 完全是一件令人崩潰的事情 每天在想客人不出門的情況下，該如何接觸喝咖啡的族群 我自己覺得疫情也改變大多數人消費習慣 網路平台變得活躍，透過網路或是通路行銷，變成經營的重點 所以除了咖啡以外的事情，也是多著必須要自己學自己做 也是有想過是不是真的要學大型的連鎖店 來一些買一送一之類的，但因為小品牌真的利薄 一來負擔不起，二來想想因價格而來的客人始終會因價格而走 更讓我堅信咖啡是自己認真挑選的，就不怕比較...吧？ 以上是一間小小咖啡店老闆的分享 雖然不輕鬆，但做自己想做的事還是很幸運的！ 有在新竹慈雲路附近的鄉民 未來有機會可以來外帶杯咖啡~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.30.52 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1626424590.A.03F.html
推
07/16 16:37, 2年前 , 1F
祝生意欣隆
07/16 16:37, 1F
謝謝!
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07/16 16:38, 2年前 , 2F
興啦☹
07/16 16:38, 2F
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07/16 16:39, 2年前 , 3F
慈雲路車流量大，但有過路客嗎？
07/16 16:39, 3F
推
07/16 16:39, 2年前 , 4F
加油
07/16 16:39, 4F
推
07/16 16:39, 2年前 , 5F
真慘QQ
07/16 16:39, 5F
推
07/16 16:40, 2年前 , 6F
覺得 拉花好看 跟咖啡好喝 是兩回事
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07/16 16:40, 2年前 , 7F
加油啦
07/16 16:40, 7F
推
07/16 16:41, 2年前 , 8F
再撐一下 美國解封都報復性消費了
07/16 16:41, 8F
推
07/16 16:41, 2年前 , 9F
你這樣圖利，違反板規了喔
07/16 16:41, 9F
推
07/16 16:41, 2年前 , 10F
加油QAQ
07/16 16:41, 10F
→
07/16 16:42, 2年前 , 11F
有老婆給噓
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推
07/16 16:42, 2年前 , 12F
比想像還燒錢…
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推
07/16 16:42, 2年前 , 13F
台灣咖啡很競爭啊，加油
07/16 16:42, 13F
推
07/16 16:43, 2年前 , 14F
07/16 16:43, 14F
推
07/16 16:43, 2年前 , 15F
這時候開真的辛苦 先推
07/16 16:43, 15F
推
07/16 16:43, 2年前 , 16F
幫推 加油啊
07/16 16:43, 16F
推
07/16 16:43, 2年前 , 17F
在這個時間點開店真的不易 祝你順利
07/16 16:43, 17F
推
07/16 16:44, 2年前 , 18F
推....但能不能PO店名先請示版主喔
07/16 16:44, 18F
抱歉我拿掉了
推
07/16 16:44, 2年前 , 19F
可能因為重新裝潢才那麼貴吧
07/16 16:44, 19F
推
07/16 16:45, 2年前 , 20F
辛苦了
07/16 16:45, 20F
推
07/16 16:45, 2年前 , 21F
鄉民咖啡推
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推
07/16 16:45, 2年前 , 22F
加油~開店很辛苦
07/16 16:45, 22F
推
07/16 16:45, 2年前 , 23F
乾 我好像認識你老婆
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推
07/16 16:46, 2年前 , 24F
認真推，加油
07/16 16:46, 24F
推
07/16 16:47, 2年前 , 25F
這感覺很難回本呀
07/16 16:47, 25F
推
07/16 16:47, 2年前 , 26F
那要怎麼知道去哪買呢
07/16 16:47, 26F
隨緣囉 希望趕快恢復正常就好
推
07/16 16:48, 2年前 , 27F
推個
07/16 16:48, 27F
推
07/16 16:48, 2年前 , 28F
怎會有勇氣在疫情期間開店？
07/16 16:48, 28F
我也不知道會變現在這樣呀XD
→
07/16 16:48, 2年前 , 29F
想喝你泡的咖啡
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推
07/16 16:49, 2年前 , 30F
你這個根本沒法回本吧
07/16 16:49, 30F
※ 編輯: bigloser118 (220.136.30.52 臺灣), 07/16/2021 16:51:35
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07/16 16:50, 2年前 , 31F
今年年初開的現在應該都撐得很辛苦
07/16 16:50, 31F
推
07/16 16:50, 2年前 , 32F
辛苦了有機會一定去品嚐
07/16 16:50, 32F
推
07/16 16:50, 2年前 , 33F
勇者
07/16 16:50, 33F
推
07/16 16:52, 2年前 , 34F
加油，自己單打獨鬥的牌子比較辛苦
07/16 16:52, 34F
還有 267 則推文
還有 3 段內文
推
07/17 01:51, 2年前 , 302F
有優惠有用啊，我這種平常不買的會上
07/17 01:51, 302F
→
07/17 01:51, 2年前 , 303F
門買一下喔
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推
07/17 01:52, 2年前 , 304F
加油~
07/17 01:52, 304F
推
07/17 02:05, 2年前 , 305F
推分享
07/17 02:05, 305F
推
07/17 02:14, 2年前 , 306F
推
07/17 02:14, 306F
推
07/17 02:30, 2年前 , 307F
追夢開店推推
07/17 02:30, 307F
推
07/17 02:31, 2年前 , 308F
推
07/17 02:31, 308F
推
07/17 02:35, 2年前 , 309F
報鄉民有聊天優惠嗎？
07/17 02:35, 309F
噓
07/17 03:05, 2年前 , 310F
覺青被民進黨迫害 爽
07/17 03:05, 310F
推
07/17 03:38, 2年前 , 311F
推
07/17 03:38, 311F
→
07/17 05:03, 2年前 , 312F
二十多年前成大咖啡板就說 咖啡店要有
07/17 05:03, 312F
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07/17 05:03, 2年前 , 313F
甜點才能生存，純賣咖啡會餓死
07/17 05:03, 313F
推
07/17 08:50, 2年前 , 314F
加油！
07/17 08:50, 314F
推
07/17 09:52, 2年前 , 315F
去過 很香
07/17 09:52, 315F
推
07/17 10:57, 2年前 , 316F
我以為一開始都請不起店員
07/17 10:57, 316F
推
07/17 11:09, 2年前 , 317F
祝生意興隆！
07/17 11:09, 317F
推
07/17 11:41, 2年前 , 318F
加油！！
07/17 11:41, 318F
推
07/17 11:55, 2年前 , 319F
新竹人錢太多不意外 不是炒房就是開咖啡店
07/17 11:55, 319F
推
07/17 12:00, 2年前 , 320F
今天點了外送支持一下。希望老闆能撐過疫
07/17 12:00, 320F
→
07/17 12:00, 2年前 , 321F
情，我想去店裡喝咖啡配鬆餅。
07/17 12:00, 321F
推
07/17 12:22, 2年前 , 322F
推
07/17 12:22, 322F
推
07/17 13:48, 2年前 , 323F
認真文推
07/17 13:48, 323F
推
07/17 13:53, 2年前 , 324F
離家兩分鐘而已XD 好近
07/17 13:53, 324F
推
07/17 20:51, 2年前 , 325F
馥拿鐵
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07/17 23:14, 2年前 , 326F
某V呵呵，以為台灣一般大眾多會喝咖啡
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→
07/17 23:16, 2年前 , 327F
分得出咖啡特不特殊嗎？多數根本喝不太
07/17 23:16, 327F
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07/17 23:18, 2年前 , 328F
出來，在台灣咖啡厲不厲害跟生意沒有絕
07/17 23:18, 328F
→
07/17 23:18, 2年前 , 329F
對的正相關，影響生意好壞的原因太多了
07/17 23:18, 329F
→
07/17 23:22, 2年前 , 330F
只要做得不比超商差，咖啡品質絕對是影
07/17 23:22, 330F
→
07/17 23:23, 2年前 , 331F
響生意最不重要的因素之一，除非客群只
07/17 23:23, 331F
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07/17 23:24, 2年前 , 332F
鎖定一小搓專業行家。
07/17 23:24, 332F
推
07/18 11:44, 2年前 , 333F
推推 有經過都會去喝一杯的店
07/18 11:44, 333F
推
07/18 23:38, 2年前 , 334F
以前在金山街吧
07/18 23:38, 334F
→
07/19 09:55, 2年前 , 335F
很少看到開店流理臺那側釘木，做類似
07/19 09:55, 335F
→
07/19 09:55, 2年前 , 336F
系統櫃...只能說大哥手腕真粗XDDD
07/19 09:55, 336F
→
07/19 10:01, 2年前 , 337F
普羅大眾是喝不出怎樣咖啡好壞是沒錯
07/19 10:01, 337F
→
07/19 10:01, 2年前 , 338F
，不過近年來鍵盤咖啡師的普及越來越
07/19 10:01, 338F
→
07/19 10:02, 2年前 , 339F
高XD而且已經會是實體化在店家走跳出
07/19 10:02, 339F
→
07/19 10:02, 2年前 , 340F
沒了，實際上咖啡廳要做起來還是得靠
07/19 10:02, 340F
→
07/19 10:02, 2年前 , 341F
餐點再拉，而外帶店就不在此討論範圍
07/19 10:02, 341F
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