Re: [問卦] 急！有人會料理蝸牛嗎

看板Gossiping作者sallytai (Lutgardis)時間2年前 (2021/07/01 15:30)推噓12(12推 0噓 2→)

留言14則, 12人參與討論串3/5 (看更多)

原文一樣通通吃光光先把重點說在前頭，我們再來談談吃的部分。原PO圖片的蝸牛稱為非洲大蝸牛真相在這裡 https://reurl.cc/83D4ng 學名:Achatina fulica(不知道如何上斜體字，將就一下) 在家關好關滿，有些無聊，上來說一些可能有些意義的字句，我們就開始吧。一、把非洲大蝸牛當食物的風險: 台灣的學者曾經對中部某個地區的非洲大蝸牛進行採樣，結果發現大約有10%的非洲大蝸牛生物體內會有廣東住血線蟲的存在。順帶一提，當然不不僅僅只是非洲大蝸牛，薄殼蝸牛、蛞蝓，福壽螺等等體內都有發現。 p.s.也會寄生在老鼠的肺部(線蟲最終的歸屬) 誤食了廣東住血線蟲，最典型的症狀就是腦膜炎，當然會發燒，也會頭痛。在臨床文獻指出，甚至可能侵入脊髓等神經組織。這些宿主爬行過的軌跡，就有可能遭到汙染也就是說，摸了這些東西請記得洗手還有就是，也曾經看過生菜上面有線蟲的案例 (要不要吃生菜，得謹慎考慮) 二、以非洲大蝸牛為食物：沒錯，有些鄉民早已知道非洲大蝸牛其實就是炒螺肉的主角炒螺肉並不是有些人想的「炒海螺」香噴噴的炒螺肉真相在這裡 https://reurl.cc/j89dY1 身為東部人，應該都知道這一道美味佳餚。處理非洲大蝸牛的程序如下: 首先是採集蝸牛，通常是下雨天過後，雨停了蝸牛就會開始出現在潮濕的地方，農田、菜園、樹枝落葉很多的地方。補充一個八卦點，就是墳墓旁邊超級多...而且超級大隻... 再來會將蝸牛破殼，也就是將蝸牛殼給敲碎，取出蝸牛的身體當然此時會將生殖腺等一些腺體、臟器給去除 (在網路上也有看過有人在賣"蝸牛蛋"，但我猜應該是蝸牛的生殖腺) 需要注意的是，破殼要小心，免得被殼給刮受傷，導致感染。等這些都清理完畢，留下想要的部分之後，最麻煩的事情來了就是要將蝸牛的黏液洗乾淨。沒錯!就是黏液，蝸牛爬過之後，在地上一條一條黏黏的那種。有些原住民說，黏液不用清掉，可以滋養胃(不知道有沒有科學依據) 但如果吃起來不想要太黏，就得把它給去除。關於黏液的去除，有幾個方式: 1.利用可樂去沖洗 2.用塑膠袋不停地搓，等塑膠袋沾滿了黏液之後，再換一個 3.用灰燼去搓洗其實，不管那一種方法，都滿花時間跟力氣的。但其中有一個小小的訣竅就是，不能用水洗，否則越洗越黏。等上述流程都處理完了之後，會先拿去汆燙，為的就是要殺掉寄生蟲 (文獻指出，60度以上就可以殺死；但我們還是會將其煮沸) 等汆燙完畢，就依照紅燒的方式來料理。也就是說，在這整個過程裡面，經歷了兩次的高溫，以確保寄生蟲是真的被殺死了。三、非洲大蝸牛的價值: 花蓮這邊有滿多炒蝸牛肉的店舖，店內可以供客人喝喝啤酒，點些熱炒的那種門口有貼收蝸牛的告示，分為帶殼與不帶殼(處理好的)，代表其有一定的市場我記得好幾年前看到帶殼的好像是一公斤(?)、一斤(?)80元左右吧(?) 到了文章的最後了，也算是題外話吧。有一次在門口處理蝸牛，有一個原住民小孩經過看到便停留下來習慣性的跟他們聊天，隨口問問你們有沒有在吃? 孩童用阿美式語氣回答:「沒有餒~以前有吃，但後來生病，發燒。就不敢，那個有毒餒」打了這麼多，其實只是希望大家注意寄生蟲的問題，千萬不要生吃。如果真的不放心自己有沒有處理乾淨，那就找一間有口碑的店面吧。以上 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.41.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1625124606.A.302.html

推

james732

07/01 15:32, 2年前 , 1^F

07/01 15:32, 1^F

推

STi2011

07/01 15:33, 2年前 , 2^F

07/01 15:33, 2^F

推

SydLrio

07/01 15:33, 2年前 , 3^F

07/01 15:33, 3^F