Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒公開套餐內容：我們不適合
無菜單料理本來不就是指主廚根據當地能買到的食材，來決定他能做出那種最佳料理嗎？
出什麼菜由廚師根據當地食材決定，讓廚師能把心思全都放在如何做出最好吃的料理搭配
上嗎？
怎感覺台灣這些無菜單料理單純變成只是潮而已....
無菜單料理的形式應該像是阿辰師介紹過的這位法國名廚開的餐廳的做法吧！
https://www.youtube.com/watch?v=-QtI0kGENmI
做菜前採購食材，看當天有什麼好食材再來決定要做什麼料理。
台灣的多數都只是當噱頭在用吧！有幾家真的有做到這種精神的？
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我的故事可不那麼讓人覺得舒服。它不是那種有著甜蜜歡樂情節的幻想小說。
我的故事充滿了混亂而又難以察覺的陰影，充滿了瘋狂和噩夢，
和那些不再自欺欺人地生活的人們一樣。
──赫曼‧赫塞──
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.157.24 (臺灣)
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※ 編輯: wizardfizban (36.233.157.24 臺灣), 12/27/2020 11:36:36
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