Re: [新聞] 台灣咖啡自給率僅2.7% 烘焙後製功力強!國際市場靠青農殺出血路已回收

看板Gossiping作者Paraffin (Joanne~)時間5年前 (2020/11/15 08:45)推噓7(7推 0噓 8→)

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※ 引述《longtimens (阿捲)》之銘言： : 台灣咖啡自給率僅2.7% 烘焙後製功力強!國際市場靠青農殺出血路 : 蘋果陳怡文 : 台灣人愛喝咖啡，但國內自給率僅2.7％，且成本比進口高4至7倍，卻仍吸引許多年輕人 : 投入生產。農委會農糧署今（11/14）表示，台灣咖啡烘焙技術、後製非常強，在國際上 : 常獲冠軍或亞軍等名次，賣點就在「在地特色」，因其他國家生產的咖啡定型化。 : 根據國際咖啡組織（ICO）調查，近5年台灣咖啡市場以每年約20%成長率擴展，每人每年 : 平均喝掉約131杯咖啡，市場規模超過700億元。今出席南港展覽館「臺灣國產精品咖啡 : 豆評鑑」頒獎典禮活動的農委會農糧署署長胡忠一表示，由於咖啡早就全面開放零關稅 : 進口，等於全世界的咖啡都可賣到台灣。 : 胡忠一說，去年台灣共進口咖啡3萬7000公噸，但國內僅生產面積1155公頃，產量1095公 : 噸，自給率僅2.7%，且台灣咖啡成本每公斤691元，進口均價僅100至150元間。所以，即 : 使台灣的咖啡比其他國家生產貴上4至7倍，還是很多年輕人投入。 : 胡忠一表示，因台灣咖啡多次在世界上獲得冠軍或亞軍等獎項，所以維持競爭力很重要 : ，第一是一定要有特色，其次要安全、優質、成為精品。 : 胡忠一也說，由於台灣咖啡烘焙技術、後製非常強，因此進口他國再製成三合一、其他 : 加工品，去年出口2萬5千公噸，替台灣賺進15億外匯，咖啡豆也賣出390公噸，賺進1億 : 2000萬外匯，多賣去中國、賽普勒斯、荷蘭、香港、美國等地。 : 目前台灣咖啡最大產地在屏東，台東、南投、花蓮等地，烘培出來的在地特色是其他國 : 家比不上的，因為那些國家生產的咖啡產品都以定型化，因此年輕人的創意、巧思是台 : 灣最大的賣點。 : 今榮獲特等獎的業者為「鄒築園」；頭等獎得主為鄒築園、鼎豐珈琲莊園、鐘旭亮、優 : 遊吧斯瑪翡咖啡莊園；金質獎為山坡咖啡李南輝、嵩岳咖啡莊園郭志豪、閒雲居、卓武 : 山咖啡農場、青葉咖啡莊園、琥珀社咖啡莊園。 : （陳怡文/台北報導） : 台灣自烘店家真的超級多，雖然沒跟國外買過，沒辦法比較，但真的是很多好喝的啊 : 看到台灣興波咖啡再次拿到第一，台灣強者真的多啊！有沒有卦啊？ : 裡面提到的鄒築園最近在美國也可以買得到了印象中這是第一次在美國買到台灣藝伎豆希望對宣傳台灣咖啡有一點幫助但真的很貴，4oz ( 113g) 要$65美金，還要加稅這個價錢其實跟台灣買沒有差很多所以並不是貴在從台灣運來跟烘焙的額外費用是本來因為稀少豆子就貴不過看到台灣豆在美國市場上還是要買了一包回來看到包裝上有Taiwan就是開心 https://i.imgur.com/r8gIbW6.jpg

沖泡時有柑橘香氣但更明顯的是一個很乾淨的甜香像是糖剛開始加熱的香氣還不到焦糖甚至還有一點養樂多的香味喝的時候柑橘味更明顯了偏向葡萄柚甜味則在後段還有餘韻中展現整體口感很乾淨順口且平衡每一口都會有一點新的發現感覺得出酸甜苦的平衡變化喝到最後都保有不錯的酸度甜度（當然除了豆子本身，烘焙沖泡也會影響不少味道）回到台灣的咖啡豆就像這篇新聞講的其實台灣的咖啡一直都品質不錯希望成本可以降下些讓更多人知道台灣咖啡最近看到一份很有趣的分析：寫的是有關於CQI (Coffee Quality Institute) 資料庫裡面精品咖啡的分析。 https://tinyurl.com/y6d25snb 作者是個愛咖啡的data scientist 他把2010-2018年間由杯測師評分的1229支咖啡資料做了整理分析資料出處全部來自CQI (Coffee Quality Institute) 世界公認公平品鑑咖啡的非營利組織作者把最高分的16個國家列出來（全世界約有60多個咖啡產國）台灣咖啡的平均分數是82.00（超過80分就是精品等級），名列12 而第一名的衣索比亞則是84.88。前三名分別為衣索比亞，肯亞，烏干達這個資料的可視化讓每個國家的咖啡評分一目了然滑鼠帶過去都可以知道咖啡細節有興趣的人可以去連結點點看大家也可以看到裡面很多送評分的是努力幫忙推廣台灣咖啡改善咖啡產業的林哲豪台灣咖啡有送到CQI評分的表現大都在80分以上就像推文大家說的國外也有名氣至於關於資料的取樣方式由於只針對有送去評分的咖啡做分析所以基本上已經被篩選過了又為了統計意義排除了樣本數不到20的國家（巴拿馬就被排除在外...）所以排名看看就好這些國家擁有品質優良的咖啡但不能代表其他國家的咖啡較差看到巴拿馬不在這裡面就知道了推文也有提到雲南的咖啡前幾天剛好po了一篇相關的文章被淹沒了有興趣的也可以去看看 -- 咖啡杯測師的日記IG https://www.instagram.com/yjoanne_/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.181.93.55 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1605401100.A.F68.html ※ 編輯: Paraffin (69.181.93.55 美國), 11/15/2020 08:46:58

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hyuchi0202

11/15 08:46, 5年前 , 1^F

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minifat

11/15 08:47, 5年前 , 2^F

11/15 08:47, 2^F

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emptie

11/15 08:49, 5年前 , 3^F

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