Re: [問卦] 為啥生魚片大家比較愛鮭魚？

看板Gossiping作者joster9527 (賈斯特)時間3年前 (2020/07/05 15:58)推噓3(4推 1噓 3→)

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喜歡吃生魚片的趁著疫情這段時日快去吃吧。原因是這段時間台灣的深海魚幾乎是內需，攤販嚴格把關，不但新鮮同時便宜。目前深海魚的價格已經跌到比吳郭魚還便宜了，包含鮪魚。所以你去漁港吃生魚片發現價格毫無變化，就是攤販垃圾無良想盤你。當然價格每日會有浮動，要看當日魚貨量和進港卸魚船支多寡，但再如何浮動，目前價格真的慘不忍睹，以前陣子黑鮪魚季舉例，其浮動價格可從1公斤80元到1公斤550元不等，可能更高，但生魚片一盒一樣賣你2000多塊錢。目前台灣遠洋漁業經濟以外銷為主，但大多冷凍魚直接秤重後裝箱外銷，然而內需有分冷凍、冰鮮，因此供幾內需的魚貨都是攤商幫你們選之又選，價格殺了又殺的上上之選。那他們怎麼挑呢？我來分享南部某漁港市場如何挑魚某A攤販口嚼檳榔抽著菸緩緩走來看著躺在地上的魚魚，用腳踩一踩，滿意後貼上代表願購店家名的紙張，上有電話和店名，吐了兩口檳榔汁和魚魚的血水混合後，帶著滿意笑容離去挑下一隻魚魚。此時某A跑了回來寫下低於當日市場平均價格後，用腳再踩一踩再拿一根金屬管子嵌入魚魚尾巴或胸部取出肉質瞧瞧，對著代賣廠商表示這支魚魚凍壞了，魚肉不新鮮，肉鬆散無彈性，色澤泛黑要求再減價～此時的黃鰭鮪已經跌到1公斤70元了QQ，比鯛魚還慘所以如果你各位經濟許可，親自去挑吧，至少能挑一隻不跟檳榔汁和痰待在一起的魚魚～還能以低於通路價格非常多購得，不過要這麼做我只推薦價格昂貴又好吃到靠杯的黑鮪魚啦。團購更優些，媽的這麼大隻你一個人吃不完啦。不過原文在談生魚片，就稍微分享點常識吧？目前台灣的鮪魚市場品種為黃鰭鮪、大目鮪、長鰭鮪和黑鮪怎麼分辯新不新鮮呢...講真的這個要非常非常厲害的人，才有辦法看魚眼就能分辯至於饕客嗎，我從小吃魚長大的有時候看饕客說嘴都覺得嘴砲而已，我就分享幾個比較簡單又適合普羅大眾的方法。新鮮的鮪魚肉質是不可能鬆散的，且表面帶油；色澤很難分辯，因為一般民眾無法拿另一隻魚對比，只能說有光澤無暗層是比較新鮮的，但不可能鮮紅到誇張。我知道有的攤販這麼做，某一次魚價大跌，就囤貨放冷凍，要賣再灌一氧化碳，等魚價大漲再拿出來賣，但通常這種的肉質都鬆散啦～再來就是真正新鮮的鮪魚或深海魚，完全沒有腥味～最後還有一個最簡單的方法，看該商家業主生意如何？生意好的每天都要買魚，那就真的新鮮，生意不好的囤他媽多久都不知道... 不過也不用太擔心就是，這些業主就吸血鬼，比饕客還精，大部份魚貨都上上之選了。至於鮭魚...大多養殖又進口賣的還不便宜，可是又真的好吃QQ 結論：我投鮭魚一票 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.218.228 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1593935896.A.19D.html

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flysonics

07/05 15:59, 3年前 , 1^F

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chino32818

07/05 16:02, 3年前 , 2^F

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sugoi5566

07/05 16:05, 3年前 , 3^F

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