Re: [問卦] 全世界的奶茶哪一國的最好喝

看板Gossiping作者 (可惜ROCK跑去拍電影)時間4年前 (2020/04/16 16:10), 編輯推噓7(8推 1噓 32→)
留言41則, 10人參與, 4年前最新討論串2/3 (看更多)
※ 引述《bluebluelan (白魚挺粗強貝柱連根立)》之銘言： : 這邊的奶茶限定是 當地產的紅茶+牛奶 : 這條件之下 當然是有優良的大葉種佔了先天的優勢 : 認真來說 台灣的紅玉確實有實力一戰 比起大吉嶺精品茶 絲毫不輸 : 那麼問題來了 全世界的奶茶最強的是哪一國的奶茶 有沒有八卦 基本上你提到奶茶(紅茶+奶)，就不要去討論茶葉了 好的茶葉是不會拿來搞奶茶的阿 舉例來說： 港式絲襪奶茶 要用T3(粗茶、幼茶、茶末)的錫蘭紅茶等比例調配而成 再用技巧(撞、焗)，搭配糖、奶水的比例調配，口感滑順 這些都google的到資料，我想說的是，以上這些看上似乎沒人再討論"茶葉" 沖出一杯好絲襪奶茶重點在"比例抓取"(名店這是列為機密)和"沖泡技法" 如果以檯面上的港式茶餐廳來說 (小弟喝過不多...如果有其他好喝的歡迎推文補上改天來試試阿) 個人認為 太興>檀島>鑫華>>>>>>>>>>泰昌 以上是不分名稱為港式奶茶、或是絲襪奶茶 在香港通常點冰的會多加2塊港幣 但因為茶膽(焗好的茶稱之為茶膽)+奶是熱飲的兩倍份量~這也沒什麼好囉嗦加價就是 然後放入"碎冰"不是"大顆冰塊"，不影響口感 =>寫出這段我想表達太興是我的首選，原因再於"不加冰塊!!!!" 前陣子在板橋喝到一間不加冰塊的絲襪奶茶 喝的當下有種驚喜(老闆懂喝)，而且超便宜印象中不到50塊 至於加冰塊，要是沒掌握好(冰塊尺寸、分量) 水、茶、奶三個瞬間分離，而且怎麼攪都逗不起來，就變得有夠難喝!!! --------------------------------------------- 要講究一杯奶茶，個人覺得不是從茶葉切入阿!!!!!!! 至於泰式奶茶 就又是另一門學問了...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.209.11.162 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1587024653.A.44A.html
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04/16 16:11, 4年前 , 1F
印度
04/16 16:11, 1F
推
04/16 16:15, 4年前 , 2F
不是從茶葉切入 但台灣在茶葉這邊就死了
04/16 16:15, 2F
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04/16 16:16, 4年前 , 3F
用那種超淡的紅茶去調喝起來像噴
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推
04/16 16:18, 4年前 , 4F
三民中山路口那家？
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04/16 16:18, 4年前 , 5F
早餐店的紅茶又是另一種概念了~~~~
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04/16 16:19, 4年前 , 6F
印度我想正名一下"拉茶".....(很吃香料)
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04/16 16:26, 4年前 , 7F
泰奶真的還好而已，根本在喝煉乳的
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04/16 16:29, 4年前 , 8F
還有迷幻絢爛的橘色茶汁~~~~~(瓦城改茶葉後銷路就差了)
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推
04/16 16:33, 4年前 , 9F
印度香料奶茶 Masala chai 含豆蔻等香料
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04/16 16:34, 4年前 , 10F
也會拉一下 去奶皮和調均勻 降溫
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04/16 16:36, 4年前 , 11F
新馬印度拉茶 Teh Tarik 煉乳奶水 拉茶混均勻 降溫
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04/16 16:36, 4年前 , 12F
拉一次降溫3~5度同時將空氣撞入茶中~~~是這用意嗎???
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04/16 16:37, 4年前 , 13F
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04/16 16:38, 4年前 , 14F
Masala 香料 混阿薩姆 改天換錫蘭
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04/16 16:38, 4年前 , 15F
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04/16 16:39, 4年前 , 16F
我對肉桂的氣味無法接受...印度拉茶就沒深入研究惹...@@
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04/16 16:40, 4年前 , 17F
鍋煮香料茶和鮮奶 小滾關火 釋放香氣
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04/16 16:40, 4年前 , 18F
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04/16 16:41, 4年前 , 19F
整鍋看上很專業阿!!!!!
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04/16 16:43, 4年前 , 20F
小滾關火=>煮茶火侯真的是學問~~~您是行家
04/16 16:43, 20F
推
04/16 16:44, 4年前 , 21F
聽前輩 煮茶和咖啡有個溫度 香氣會比較容易釋放 學著
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04/16 16:44, 4年前 , 22F
做 覺得蠻不錯的
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04/16 16:46, 4年前 , 23F
火太大破壞茶葉結構=>苦澀 火太小煮不出茶的厚度
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04/16 16:47, 4年前 , 24F
我只會喝跟說....一動手就gg惹.....= =
04/16 16:47, 24F
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04/16 16:47, 4年前 , 25F
拉茶 撞茶 之前看行家 是說空氣進去帶出茶香 整間屋茶
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04/16 16:47, 4年前 , 26F
香 讓質地均勻 降溫到剛好可以喝的溫度
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04/16 16:48, 4年前 , 27F
讓茶香 奶滑 很有趣的手法
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04/16 16:49, 4年前 , 28F
我說的板橋那間便宜的絲襪奶茶禮拜六去也有機會看到老闆
04/16 16:49, 28F
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04/16 16:50, 4年前 , 29F
煮，基本上配備很普通(沒用錫壺)，但看到現場撞還蠻有感
04/16 16:50, 29F
推
04/16 16:54, 4年前 , 30F
Tea版 前輩分享奶茶茶葉 很受用 自己喝茶多試選喜愛的
04/16 16:54, 30F
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04/16 16:55, 4年前 , 31F
推TEA版(但好像討論奶茶的文章不多阿....XDDD)
04/16 16:55, 31F
推
04/16 17:10, 4年前 , 32F
這禮拜買泰式手標茶來試 橘色茶水 有人說放香料 有人
04/16 17:10, 32F
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04/16 17:10, 4年前 , 33F
說茶種土質 還真不明白
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推
04/16 17:17, 4年前 , 34F
想知道原po說的板橋好喝奶茶
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推
04/16 19:01, 4年前 , 35F
同樓上
04/16 19:01, 35F
噓
04/16 21:08, 4年前 , 36F
在啦幹 要不要打對字
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04/16 21:09, 4年前 , 37F
想知道+1
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04/16 23:08, 4年前 , 38F
泰奶我偏香料欸，土質茶種再怎麼有特色也很難讓顏色落差
04/16 23:08, 38F
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04/16 23:08, 4年前 , 39F
這麼大吧（以上個人腦補...＝ ＝）
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04/16 23:10, 4年前 , 40F
想知道店家的再站內我吧，之前推薦都被說業配，現在都不
04/16 23:10, 40F
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04/16 23:11, 4年前 , 41F
主動提了（除非是很有名的店）
04/16 23:11, 41F
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