Re: [問卦] 東泉辣椒醬屌在哪？

看板Gossiping作者 (退出會比較好, 就退出)時間4年前 (2020/04/11 20:14), 編輯推噓5(5推 0噓 22→)
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※ 引述《TR104 ( 弄一下)》之銘言： : 中午在公司吃午餐-炒麵 : 結果一個台中人跑去冰箱拿了一罐辣椒醬 : 沒錯就是看起來很屌的-東泉 : 他說吃炒麵就是要配這罐 加下去就對了 : 我吃完的感想：加了甘味劑和色素的醬料 : 換成愛之味甜辣醬不行嗎？ : 阿所以到底為什麼炒麵和東泉是絕配？ : 東泉到底屌在哪？ : ps別跟我說屌在下面 這是因為台中傳統的炒麵是放在蒸籠上面保溫的 端上桌頂多就是淋一些紅蔥頭+肉燥 實際上吃起來會有點生麵的感覺 (少數有先炒過黑胡椒) 外縣市很多就真的是"炒"麵 混著湯汁本身就有味道的 所以台中的炒麵加上東泉/源美會讓辣椒醬的味道變主體 不會過鹹也有點甜辣的味道 另外觀察豬血跟粉腸的新鮮度也可以看出來是不是道地的 有點店家甚至在豬市場休市的時候不賣這些湯的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.53.112 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1586607253.A.D3E.html
推
04/11 20:15, 4年前 , 1F
不只台中這樣吧？
04/11 20:15, 1F
→
04/11 20:15, 4年前 , 2F
那是乾麵吧
04/11 20:15, 2F
推
04/11 20:17, 4年前 , 3F
鹼水麵？
04/11 20:17, 3F
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04/11 20:22, 4年前 , 4F
是有說法說那是鹼水的味道. 乾麵是用水燙過不一樣.
04/11 20:22, 4F
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04/11 20:23, 4年前 , 5F
要吃鹼味先吃過大麵羹好嗎
04/11 20:23, 5F
推
04/11 20:24, 4年前 , 6F
喔喔！
04/11 20:24, 6F
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04/11 20:25, 4年前 , 7F
我也不知道 反正蒸很久的麵味道口感不太一樣
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04/11 20:25, 4年前 , 8F
外縣市當然也有 只是我在北部很少吃到一樣的口感
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04/11 20:26, 4年前 , 9F
我是覺得東泉死鹹過頭…很反胃…也可能是因為吃習慣南
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04/11 20:26, 4年前 , 10F
部早餐店普遍用的偏甜的醬油膏吧…台中口味真的很鹹…
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04/11 20:28, 4年前 , 11F
那你可能是南部人 中部人也會覺得南部太甜 XD
04/11 20:28, 11F
推
04/11 20:36, 4年前 , 12F
我在南部都是自認重鹹…直到我到台中…對不起…我錯了
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04/11 20:36, 4年前 , 13F
w習慣水煎包＋甜辣醬…第一次在台中買水煎包跟以前一
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04/11 20:36, 4年前 , 14F
樣灌入大量甜辣醬…我就有陰影了…搞得我現在都會跟店
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04/11 20:36, 4年前 , 15F
家確認他們所謂的甜辣醬是不是東泉…
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04/11 20:41, 4年前 , 16F
還有韭菜啦 韭菜很重要
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04/11 20:41, 4年前 , 17F
我每次都吃兩盤 一盤加東泉 一盤不加 有夠舒服
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04/11 20:45, 4年前 , 18F
東泉一淋就是濃濃的鄉愁 堪稱是台中美食唯一代表
04/11 20:45, 18F
推
04/11 20:50, 4年前 , 19F
台中的炒麵有分啊。在專賣早午餐吃到的炒麵跟晚上熱
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04/11 20:50, 4年前 , 20F
炒店吃到的是完全不同的東西。會加東泉的是早午餐版
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04/11 20:50, 4年前 , 21F
。麵條是黃麵，黃麵這東西有加鹼，而且製麵時就會煮
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04/11 20:51, 4年前 , 22F
到6分熟後拌油後才送到店家，早午餐的通常是直接把
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04/11 20:51, 4年前 , 23F
麵跟料拌一拌後就放在蒸籠內保溫，客人叫了才裝盤淋
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04/11 20:51, 4年前 , 24F
一點肉燥，不加醬其實吃起來會很乾，這時加了東泉就
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04/11 20:51, 4年前 , 25F
完全不一樣了，東泉不僅僅只是提供辣度，還扮演醬汁
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04/11 20:51, 4年前 , 26F
的功能，這也就是為何台中人會把東泉當成必備品的緣
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04/11 20:51, 4年前 , 27F
故
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