Re: [新聞] 鯊魚用「皮膚排尿」！肉飄來濃濃尿騷味這道獨特料理讓名廚狂吐

看板Gossiping作者CavendishJr (卡文迪許jr)時間5年前 (2020/01/25 18:37)推噓3(4推 1噓 7→)

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※ 引述《tsukiyomi157 (草莓口味☆肥宅)》之銘言： : 　 : 1.媒體來源:東森新聞雲 : 　 : 2.記者署名：記者曾羿翔／綜合報導 : 　 : 3.完整新聞標題:鯊魚用「皮膚排尿」！肉飄來濃濃尿騷味　這道獨特料理讓名廚狂吐 : 　 : 4.完整新聞內文: : 　 : https://i.imgur.com/1mUp0Hu.jpg

: ▲鯊魚透過皮膚排尿。（圖／取自免費圖庫Pixabay） : 　 : 你是否曾經吃鯊魚肉時覺得有一股尿騷味呢？其實原因是鯊魚天生並沒有排尿器官，牠們 : 透過身上的皮膚來排尿，肉裡充滿尿素，因此有濃厚的氨味（阿摩尼亞味），體積越大的 : 鯊魚，肉中散發的尿騷味也就越重。冰島名料理臭鯊魚肉就以濃厚的尿騷味聞名，名廚高 : 登拉姆齊更在節目上吃了後大吐。 : 　 : 綜合媒體報導，鯊魚代謝產生的尿素並不會馬上從皮膚排出，而是會先大量囤積在體內， : 導致血液的滲透壓高過海水時，就能直接從海水裡吸收淡水，多餘的尿素接著才會排出體 : 外。 : 　 : https://i.imgur.com/aCje75f.jpg

: ▲冰島臭鯊魚肉製作過程需4到5個月的時間。（圖／翻攝自網易） : 　 : 冰島的著名料理臭鯊魚肉（H嫜arl）就以濃濃的尿騷味聞名全世界，製作過程是將先格陵 : 蘭鯊魚（又稱小頭睡鯊）去頭，接著把魚身切成塊放置在海灘的坑洞中，再經由4到5個月 : 的發酵時間、風乾處理完成。臭鯊魚肉儘管味道難聞，但仍是冰島人在冬季節慶中常常採 : 用的傳統料理。 : 　 : 據了解，如果是初次品嘗臭鯊魚肉的人，幾乎都受不了那驚人的騷味，因此建議要捏住鼻 : 子，或拿牙籤試著小塊吃，因為聞起來比吃起來味道更強烈。地獄廚神高登拉姆齊（Gord : on Ramsay）就曾在節目上試吃後全部吐了出來。已逝的著名美國主廚安東尼波登（Antho : ny Bourdain）也曾親自嘗過臭鯊魚肉，他當時表示，「這是我嚐過味道最恐怖的食物！ : 」 : 　 : 　 : 5.完整新聞連結 (或短網址): : https://reurl.cc/RdN43Z : 　 : 6.備註: : 為什麼講得這麼臭反而讓人很想品嘗一次看看？ : 是不是該存錢買機票去一趟冰島了？ : 　哼是有多臭有人類懶叫跟鮑鮑臭嗎人類尿尿的地方還不是有人含懶叫還不是有人舔鮑鮑 https://i.imgur.com/fEMQKq1.jpg