Re: [新聞] 你敢吃嗎？生吞「老鼠寶寶」竟是廣東名菜「三吱」

看板Gossiping作者SsinAndy (土司硬安迪)時間6年前 (2019/11/08 23:10)推噓0(3推 3噓 5→)

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※ 引述《samgreco (55)》之銘言： : https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=631420&from=y 三立 : 廣東一道菜，從上菜到放進嘴巴，活的乳鼠 : 會發出至少3次「吱吱」聲，因此得名「三 : 吱兒」。 : 剛出生沒多久，身上透著粉紅色，毛都還沒 : 長齊的「老鼠寶寶」擺盤上桌。 : 要吃的人，用筷子夾住老鼠寶寶，這時候， : 老鼠寶寶會發出「吱」的聲音，這是第一 : 聲。 : 再來把老鼠寶寶沾上調味料，又會再「吱」 : 一聲，這是 : 第二聲。接著就是老鼠寶寶被送進嘴巴時， : 會發出最後一聲「吱」，因而得名。在台灣，國語菜名叫做「三聲叫」，台語菜名叫「叫三聲」。正宗是出生二個時辰內為最佳，其次是鼠仔尚未睜開眼睛前，且嫩毛未長(約5天)。照片附圖的幼鼠不合格，因為已經開了眼非新生。一般來說已開眼的鼠仔是不能上桌的，因為被一雙無辜的小眼瞅著會影響食慾。又有一說是開了眼就有靈氣，是不能吃的。古代傳統的「三吱兒」是很珍貴的。因為懷孕母鼠是餵食水果、蜂蜜、奶水...等甜食，加上出生幼鼠只有7~14天的賞味期。也由於產量少(每胎只有4~7隻)、飼養不易(成本高)，所以這道菜是高官顯貴才能吃到。想吃還要靠點運氣，因為屬於生鮮食品逾期不用。時過境遷，在物質缺乏的年代，所謂「美食」有很大部份是「合理食物」的說法。能下肚的就是美食，好不好吃、衛不衛生、人不人道、殘不殘忍都不重要。要活下去，總得給自己找一些藉口。 ———- 我是分隔線 ————- 家有一老，如有一寶阿嬷，我愛您！ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.34.112 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1573225854.A.2E2.html

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cruelgentle

11/08 23:14, 6年前 , 1^F

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