Re: [新聞] 三田製麵所驚傳撤台 4間店營業至8月底

看板Gossiping作者a75088285 (活在回憶中的回憶)時間4年前 (2019/08/07 13:20)推噓14(17推 3噓 8→)

留言28則, 25人參與討論串2/2 (看更多)

三田為什麼會倒喔，要問這個問題就必須反過來問，為什麼三田會紅？然後再討論日本餐飲業為何會各個帶著一個來台灣淘金的夢想，然後再一個個隨著潮流消逝的問題。聽到這裡就有感覺了吧？風潮過了就該倒了，反過來說三田能撐到現在也是付出了很大的努力，又或者運氣。三田因為堅持進口少數關鍵日本食材，又在中和自設製麵所所以能夠長久維持品質，又能即時沖淡自己的湯頭改賣拉麵有了台灣人需求，所以能堅持到現在。講一點八卦，三田隸屬於日食，日食又屬於日本的一個餐飲集團Atlas，旗下有一間拉麵店叫天下一品，知道的人就可以想見Atlas的能耐了，當然旗下還有很多品牌，不只是拉麵。而三田差不多是問住東京的人他們大概都不知道的程度，然後一家極為普通的沾麵專門店到了海外後適應了台灣市場存活多年，這其實是一個很大的招牌，對其他旗下想到台灣卻又怕做不下去的老闆是一顆很大的定心丸。在多年考量後日食挾輕食mukuola，洋食grill domikosugi跟自創品牌拉麵英雄三雄強勢進駐新開幕的微風信義，緊接著還預計要在微風即將開幕的數個百貨內繼續展店。那是在2015年的時候吧，故事的開頭講起來都特別好聽。然後兩年後約2017年，微風信義的三店鋪依序撤點。拉麵英雄最早，再來是洋食，最後是輕食店，他們各自爆紅了快一年，然後人潮衰退期沒有辦法拉回人氣，最後咬牙撐了一年才關店。拉麵英雄就自創品牌聲勢弱，比不上後來一幻的蝦頭跟一蘭的名氣，早死早超生。洋食則是非快餐翻桌率比不上人，又原來六本木的高消費型態在台灣行不通，自然也撐不下去。不過他在日本其他大賣場都有以快餐形式撐下去（就是每一家百貨公司美食街都有，塞滿店鋪共用飲食區的那種），所以真的要我講的話，大概是展店型態錯誤吧。輕食賣鬆餅的則是好拍照好翻桌，所以就算情況不好也吃不飽餓不死。一直講其他的也不好，繼續講三田吧。其實在展店之前還有其他拉麵店，一樣開了很久的日本來的太龍軒，之前的自創品牌豚骨7，豚一族，話說我自己都記不太起來了大概也沒人記得吧。拉麵都是同一批日本人在台灣研發的，不過沒一家撐的比三田久，可能豚骨湯頭在台灣比較弱勢吧。最後講為何是沾麵紅，又為何不新開沾麵店。商流不考慮只考慮營業面的話，因為沾麵的麵條贏別人所以做得下去，但是沾麵一份要煮10分鐘翻桌率很差，相比之下三田的拉麵只要煮1分鐘，備餐的時間造成翻桌率天差地別，而且台灣人喜歡拉麵，雖然沾麵最好吃顆顆日本餐飲業對台灣客群刻板印象台灣人喜歡日本食物台灣人喜歡拉麵台灣人喜歡炸的東西台灣人喜歡兒童餐？很奇怪吧？不過我問你，除了三田有那一家拉麵店供應兒童餐的？三田阪急兒童餐 https://imgur.com/gallery/J0jtU7q 這是網路上抓的，請見下圖，兒童餐要幫他壓一顆小飯糰，炸兒童餐專用的小薯條玉米球，還要付盒裝飲料跟果凍，照片裡沒有的是外場還會提一籃玩具讓小朋友選一個喜歡的當禮物。說真的啦，你問我三田點什麼最划算好我會說兒童餐，要不是有年齡限制我自己也想吃。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.150.36 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1565155238.A.96D.html

→

jorden

08/07 13:21, 4年前 , 1^F

08/07 13:21, 1^F

推

uniserveYo

08/07 13:23, 4年前 , 2^F

08/07 13:23, 2^F

推

shokotan

08/07 13:24, 4年前 , 3^F

08/07 13:24, 3^F