Re: [問卦] 俄羅斯紅茶?
俄羅斯不產茶葉因為氣候太冷太乾
所以他們的茶葉都是經運輸而來
茶葉要長期運輸不變質就是得要重發酵(全氧化)甚至要重烘焙
所以俄羅斯茶有些產品甚至是強調煙燻氣味的
這樣可確保茶葉在運送過程中受潮發霉的機率降低
而且也比較容易壓縮，體積可以變小。
但這樣的茶就是澀味苦味較重。
所以加入果醬的話可以有效調和茶的整體味道
能夠補上重發酵茶所沒有的甜味或是花果香味
※ 引述《orze04 (orz)》之銘言：
: 俄羅斯紅茶就是在紅茶裡加入果醬
: 俄羅斯水果很多嗎?
: 不然怎會想到這種喝法的，而且水果香氣會蓋掉茶香吧?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.205.166 (臺灣)
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不是普洱茶
普洱茶多一個真發酵(有微生物參與)的過程所以有特別的氣味
我們一般說茶葉的發酵是指
茶葉自身的酵素讓茶葉從綠色轉為深褐色的氧化反應 沒有微生物參與
比較新的書籍就直接使用「氧化」來說明這個程序而不再用「發酵」這個字
避免與普洱茶這種茶葉真的與微生物作用發酵的程序混淆
像烏龍茶(包含金萱 包種 鐵觀音等種類)是半氧化的茶
紅茶就是全氧化的
普洱茶則是氧化之後還再發酵過
※ 編輯: owlonoak (118.168.205.166 臺灣), 06/30/2019 02:26:20
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