Re: [問卦] 王剛484最不藏私的美食作家？已回收
※ 引述《dean1990 (狄恩院長)》之銘言：
: 如標題
: 美食節目很多
: 可是
: 真的會很細緻的把每個撇步都分享給聽眾的
: 少之又少
: 譬如什麼來母騎
: 是很好看喇
: 但細節零零散散
: 很多什麼成分量多少都只能自己揣測
: 反觀王剛
: 每個步驟清楚分明 乾乾淨淨
: 無意義的廢話不多 拍片不拖泥帶水
: 最後還有體貼的技術總結
: 而且這些全部都不用錢
: 天啊
: 王剛484罪不藏私的美食作家阿？
: 嘸八卦某@@
我很喜歡看王剛的影片學做菜
簡單順暢
但你說不藏私？？？？？
這麼說好了
他的影片是給有基本廚藝底子的人看的
因為他很多細節沒有說出來
以基本油溫來說
他只會說八成熱什麼之類的
並不會詳細的敘述油溫幾度
你說他不懂？
他絕對懂
做久了根本不用用油溫計
靠著經驗就可以抓到大概
可是一般人懂嗎？
所以他的影片對於同業來說不藏私
對於一般沒有廚藝底子的來人說
你只會看到好強好厲害
廚具工具材料好複雜
工具廚藝限制底下
根本無法完整複製
不如去看阿基師
他可以把他專業廚房的技術
用家庭廚具用更詳細的教學方式
呈現給你
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我看幾個影片就沒有
再舉另一個例子
之前看他的「韭菜丸子」
https://youtu.be/vmhbcFaL5AY
其中一個主材料直接說「麵粉」
？？？？？
看的我一頭霧水
高筋？
中筋？
低筋？
每種麵粉用途不同
有的做饅頭
有的做蛋糕
他只說麵粉.......
我相信專業的人看得懂
但我看不懂
※ 編輯: tn00270144 (39.9.37.128), 08/22/2018 14:14:08
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鹽巴 水
居然能跟麵粉類比在一起
我相信有基本智商的人都可以分辨其中特性
我不懂
在這耍白痴裝屌有甚麼意義
還是這就是你最真實的一面
是的話我真的很同情你父母
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三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油
温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。
七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略
有差异。迌E到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。
請問你想表達什麼？
※ 編輯: tn00270144 (39.9.37.128), 08/22/2018 17:18:11
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