[問卦] 為什麼少許白糖可以提鮮?已回收

看板Gossiping作者 (幻想神)時間7年前 (2018/08/03 18:08), 編輯推噓18(23推 5噓 3→)
留言31則, 30人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
如題 本人不會做菜 相信很多女森也不會 為什麼白糖可以提鮮啊? 為什麼不會 黑糖 砂糖 麥芽糖 要用白糖啊? 加下去應該是糖的甜味 為什麼會有鮮味? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.129.21 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1533290924.A.F65.html
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五樓小鮮肉
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推
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錯覺而已
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推
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欺騙你的味覺
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推
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我用紅糖 更香
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五樓醜肥
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推
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謝謝
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推
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五樓誠實
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推
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我都用機器炒黑糖 裝手炒
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推
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滑鍋是不是很滑
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噓
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五樓誠實給推
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推
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→ B05504021: 五樓醜肥
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推
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為什麼豆瓣醬要炒出紅油?
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推
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不是味精嗎
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推
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此甜非比味精甜
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推
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你可以加雞精味精胡椒粉
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推
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為什麼要老抽調底色
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推
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不喜歡的同學可以不加
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噓
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因為你拿錯，拿成味素了，
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噓
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哪國的料理人說的?提味跟提鮮不一樣~
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噓
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首先我們把鍋燒熱
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推
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老抽調色
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推
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樓下技術總結
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推
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大家好我是香蕉
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推
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台南口味阿
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推
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加入寬油
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噓
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最後一步 加入明油
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推
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斷生什麼意思？
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推
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表面煮熟鎖住原汁
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台南料理的話是
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08/03 20:58, 7年前 , 30F
斷生是指八分熟
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不敢放味精阿...被汙名化很嚴重
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