Re: [問卦] 料理牛排要控制幾分熟很難嗎?已回收

看板Gossiping作者 (蛻變)時間5年前 (2018/07/17 03:22), 編輯推噓14(14推 0噓 5→)
留言19則, 18人參與, 5年前最新討論串2/2 (看更多)
其實非常簡單sop化， 不然怎麼牛排店一堆在快速展店， 去買專業的鑄鐵板與溫度槍， 大火燒板然後用溫度槍去測溫度， 每個部位有不同下板溫度170-225度， 每面都有固定秒數， 講究一點的還會用烤箱微調後二次下去煎。 這是對於新手來說了… 老師傅會看肉的變化就大概知道熟度。 ----- Sent from JPTT on my LGE LG-H990. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.225.181 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1531768950.A.00F.html
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07/17 03:23, 5年前 , 1F
我都目測
07/17 03:23, 1F
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07/17 03:23, 5年前 , 2F
樓下都拿屌插到肉裡測量溫度
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07/17 03:23, 5年前 , 3F
五樓懶覺被烤到全熟
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07/17 03:23, 5年前 , 4F
我都用手摸摸看
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07/17 03:24, 5年前 , 5F
我都直接咬一口
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07/17 03:25, 5年前 , 6F
我都直接問牛排幾分熟了 牠們都會回答
07/17 03:25, 6F
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07/17 03:26, 5年前 , 7F
約克羊排
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07/17 03:29, 5年前 , 8F
舒肥比較讚啦
07/17 03:29, 8F
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07/17 03:30, 5年前 , 9F
煮蛋最難
07/17 03:30, 9F
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07/17 03:31, 5年前 , 10F
我都用手火烤 內力不夠的時候烤比較久
07/17 03:31, 10F
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07/17 03:36, 5年前 , 11F
拿客人的肉咬一口判斷熟度 如果太嫩就多
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07/17 03:36, 5年前 , 12F
烤一點
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07/17 03:38, 5年前 , 13F
我都直接開口問肉多熟了
07/17 03:38, 13F
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07/17 03:46, 5年前 , 14F
我都吃一口就知道了
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07/17 03:49, 5年前 , 15F
我都把XX放進去測
07/17 03:49, 15F
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07/17 04:04, 5年前 , 16F
直接啃牛就好反正都是RAW
07/17 04:04, 16F
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07/17 04:17, 5年前 , 17F
看旁邊生菜被吃了幾口就知道幾分熟
07/17 04:17, 17F
推
07/17 04:20, 5年前 , 18F
生的都可以在草上跑了！
07/17 04:20, 18F
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07/17 12:41, 5年前 , 19F
幾分熟? 高登:你他媽不能用手摸嗎
07/17 12:41, 19F
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