Re: [新聞] 四神湯、肉燥飯非正宗台灣小吃？原來是古人寫錯字已回收

看板Gossiping作者entitle (硬抬頭)時間8年前 (2018/03/09 18:37)推噓-3(1推 4噓 3→)

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※ 引述《johnny790218 (全知)》之銘言： : 四神湯、肉燥飯非正宗台灣小吃？原來是古人寫錯字 : 四神湯與肉燥飯(滷肉飯)，是大家眼中道地的台灣小吃。但根據政大歷史系教授周惠民考 : 證，這兩樣「台灣小吃」名稱都源自「寫錯字」，作法在中國古代典籍都找得到，是遵中 : 國古法所制的「標準中華美食」，而非「正宗台灣小吃」。 : 周惠民任教於政治大學歷史學系，教授世界史、文化史相關課程多年。他對飲食文化史頗 : 有興趣，開設專門課程，並在報刊雜誌撰寫短文，集結為《飲膳佳會——餐桌上的文化史 : 》，最近由三民書局出版。他在書中為美食考證身世，發現台灣小吃多來自中華古味。 : 以曾獲法國米其林指南推薦的滷肉飯為例，有人認為「滷」者「魯」也，應當來自山東； : 有人認為「滷」為鹹味，農民所嗜，該是道地台灣小吃。周惠民卻找來《禮記‧內則》中 : 的記載的周代飲食：「煎醢，加於陸稻上，沃之以膏曰淳熬。煎醢，加於黍食上，沃之以 : 膏曰淳毋」。沒有錯是這樣子的是魯肉飯而不是滷肉飯魯肉飯相傳是孔子的弟子子路受醢刑（即剁成肉醬比較好下飯）孔子剛好在吃肉醬因為極其傷心所以傳頌為佳話後人在祭孔的時候都會吃肉醬飯即成為習俗因為孔子跟子路都是山東魯國人所以尊稱肉醬為魯肉至於滷肉則是一整塊的滷肉而不是肉醬滷肉應該正名為爌肉是不同的東西請勿以訛傳訛 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.86.134 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1520591824.A.FD4.html

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derrick1220

03/09 18:38, 8年前 , 1^F

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推

dogmax

03/09 18:38, 8年前 , 2^F

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噓

rndsulgye

03/09 18:38, 8年前 , 3^F

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