[新聞] 不是隨便叫叫！在高雄自稱「大王」的老店已回收

看板Gossiping作者Baldini (貓控)時間6年前 (2018/03/05 14:44)推噓22(29推 7噓 12→)

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1.媒體來源: 鏡週刊 2.完整新聞標題: 不是隨便叫叫！這些在高雄自稱「大王」的老店們 3.完整新聞內文: 高雄有一派霸氣老店，全都自稱「大王」。這可不是隨便叫叫，老店多數都經營幾10年，擁有獨傲大高雄的特殊性。走在街上，常可遇見「大王」的招牌高掛於街市。高雄人的氣勢、自信與傲骨，顯露無疑。這般特殊的大王氣氛，日前更於駁二展出「高雄大王展」，讓年輕一代也能近距離感受誰才是「高雄的大王」。書包大王要當大王，真的得有點脾氣，至少這間高雄第一個當大王的「書包大王」第2代老闆林芳州是如此。因為美國福特汽車大王，而聯想取名的「書包大王」開業於1959年，是許多高雄人讀書的重要記憶。最早以日本帆布書包的樣式剪裁為主，逐漸開發多款不同的背包款式。林芳州說當大王多年，他的書包每一只皆手工製作，選用最好的布料。我問林芳州，如果有一天面對轉型會如何，他嚴肅的臉書迸出淡淡苦笑，「哼！我想都不敢想！」鞋子大王全台灣有19間的「鞋子大王」，起源自1998年，算大王裡年輕的。最早以拍賣式賣場起家。原本只做單點零售，後來逐漸自產多款鞋子創立賣場。上千雙鞋子同時呈現於架上，從 0歲至99歲者皆可在此找鞋，鞋子最低價30元，最高價1,980元。曾經經歷過高雄氣爆的「鞋子大王」，更曾為幫助氣爆受害戶，在短短一星期內以不到半價賣出上萬雙鞋，全數捐出。高雄大王的風骨，是一種愛家鄉土地的霸氣。鍾家高雄綠豆湯大王「鍾家高雄綠豆湯大王」這幾個字，在青年二路很長時間了。這天我拜訪時正是高雄的隆冬之際，店裡頭客人不多，一名賣雞蛋的銷售員提著整籃的白殼雞蛋，從店內被客客氣氣的請了出來。「不好意思，這個品質我們不用，麻煩你再來一趟。」說話的是一白頭髮的老伯，他邊講，邊向店內員工用台語喊道：「我對不好的東西，是不會妥協的啦！」白髮老伯自稱「綠豆伯」，他說在高雄說到綠豆湯，他最有資格這樣稱呼。創立於1973年的綠豆湯大王，取名大王2字純粹是臭屁，「不然賣一顆綠豆兩顆綠豆的，有什麼好叫大王的，都是自己在囂張的啦！」綠豆伯笑說，老店一路走來，食材新鮮是唯一堅持。他說著端了2碗綠豆湯過來，那經過白糖、黑糖與特級砂糖熬煮的糖水，混合了已經透軟的綠豆，清甜順口，令人回味。雲家檸檬大王開在市場裡的「雲家檸檬大王」也是大王中的經典。已經傳承第3代的檸檬大王，每日只做單一品項銷售。一年四季皆相同的金桔檸檬飲，選用九如的檸檬，一顆顆手刷去籽，自己熬煮糖汁，傳統口味是許多離鄉遊子的思念滋味。第3代老闆雲啟東說，「大王」2字是一個世代的流行，也代表過往世代的驕傲，「能夠經過數十年風雨留在高雄土地上的大王，一定有其道理。」也因為如此，「雲家檸檬大王」不畏晴雨，始終堅持做好一杯杯飲料，等待歸來的返鄉人。金記溫州餛飩大王「大王」既然多是老店，那麼藏有舊時代繁華記憶的鹽埕區，一定也有大王的存在。果然，我在窄巷灣來繞去，找到了這間「金記溫州餛飩大王」。店門口的巷子不過2米寬，正中午時段，卻有大量人潮湧現。在門口等待一陣，才終於擠進店裡頭2樓坐下。比起一般的餛飩大上2倍，皮薄、餡厚，口感飽滿，湯頭清清淡淡，有大骨熬煮的香氣。另一招牌小籠包走得則是厚皮口感，麵粉味清香，結合濃郁肉餡，餛飩與小籠包都算是傳統口味，那種吃起來扎實的口感，是一種豪邁大氣的爽快。新百齡排骨大王開在榮安街上，還有一間於1971年開業的「新百齡排骨大王」，是老高雄人心目中的名店。店裡頭就排骨、肋排還有雞腿、魚排等幾種主菜。招牌的帶骨排骨使用中藥醃漬，與一般裹粉後炸的排骨不同，這兒的排骨直接油炸，緊緊將肉汁鎖在裏頭。菜飯淋上肉汁、鹹菜、青菜，與熱騰騰的排骨一齊上桌了。排骨有點嚼勁，初入口時還覺得有點乾澀，咬了幾口卻愈嚼愈香，淡淡肉汁滲出。與菜飯相佐，兩者一搭一唱的在口裡演出合奏曲，還真是好吃。嘗到一半，店家大姐喊著天冷，端上了2碗冒著白煙的熱湯來了，雖然是配湯，卻是用整尾柴魚、海帶、魚乾等每日新鮮熬煮。對於食材不馬虎，而用務實的態度面對人客，這也是屬於大王的體貼。 4.完整新聞連結 (或短網址): https://goo.gl/GCcenA 5.備註: 原來高雄這麼多「大王」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.22.46.121 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1520232252.A.A71.html

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Sonlichiu9

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ChicagoFire

03/05 14:44, 6年前 , 2^F

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highyes

03/05 14:44, 6年前 , 3^F

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