Re: [問卦] 為什麼牛肉有幾分熟豬肉就沒有??已回收
※ 引述《qazxc1156892 (QQ)》之銘言：
: 上餐廳常常看到服務生會問你牛排要幾分熟
: 但豬肉為什麼就一定要全熟?? 為什麼豬肉不能幾分熟??
: 是豬肉比較有細菌所以才一定都是要煮熟 沒辦法幾分熟??
: 有沒有這方面的八卦??
交給我來回答你吧
首先豬肉中含有的寄生蟲叫做旋毛蟲、豬肉絛（ㄊㄠˉ）蟲
毒性是很強的
會造成嘔吐腹痛 過敏休克 呼吸急促 甚至死亡
所以一定要確保殺死病菌才可以吃
至於雞肉呢
禽類最重要的病原菌是沙門桿菌
這類應該比較常見的病原菌
會造成下痢 腹痛 發燒等症狀
這種菌也不耐熱
所以吃雞肉避免沙門氏菌中毒
只要把雞肉煮熟就行
（蛋也是如此，蛋也是會受沙門氏桿菌污染，所以較推薦吃全熟蛋，吃半熟蛋也會有沙門氏
再來提到牛肉
牛肉也不是說因為沒有病原菌就可以不用煮熟
牛肉也是有一種叫牛肉絛蟲的寄生蟲
不過因為飼養方式的進步
跟冷凍技術的進步可以抑制這種菌
所以可以大大降低此種菌的感染
再加上這種菌的毒性沒有豬肉旋毛蟲那麼毒
所以牛肉是可以只吃三分熟而豬肉雞肉不行
大概是這個樣子
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細菌是上一篇文作者說的吧
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