Re: [問卦] 二世祖是不是真的證明辦桌輸給飯店??已回收

看板Gossiping作者chirex (鐵石哥_不含銅鋰鋅)時間8年前 (2018/01/24 22:56)推噓5(6推 1噓 12→)

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※ 引述《ilovesumika (ilovesumika)》之銘言： : 我對二世祖只有一點比較有意見 : 他之前文章說什麼炸湯圓多簡單，感覺沒把炸湯圓放在眼裡，以下是他說的： : 「炸湯圓這玩意...我真的很想說這玩意很騙錢= =炸好的湯圓用花生糖粉做搭配， : 這點有啥困難@@?」（Re: [問卦] 吃辦桌菜要吃哪一道菜才內行? ） : 結果他自己做呢？他自己回文都說「選錯湯圓結果炸得咪咪帽帽」，還有附照片， : 賣相很難看 : https://imgur.com/2UfnyOa.jpg

: 這都他自己回的喔（Re: [問卦]要怎麼一看知道桌菜的價值的八卦?）。 : FB有人問他那個湯圓是怎麼回事，他就說 : 「煮的是純糯米所以表皮Q彈，炸的則是應該要選用有加其他材料的(比如果像芋園 : 、地瓜圓之類的彩色湯圓)讓外皮酥脆且不會爆開。這次對我來說是一個很大的包 : 兼教訓，以後炸湯圓小編一定會改用適合的材料啊啊啊>"<」 : 所以他在那邊嘴半天，結果自己也不行嘛 : 那他自己都說自己不行了，這樣應該很誠實吧，大家覺得呢？基本上他這段重點就搞錯了，他炸湯圓會失敗的原因是一．他湯圓煮好起鍋後沒先過冷水放涼，然後表面擦乾，而且要先灑粉(太白粉)，這樣下鍋炸的時候才不會彼此沾黏。二．炸的時候要油溫要控制好，不然炸的時候會內外受熱不均而炸開花。三．不要去壓湯圓，不然湯圓會變形。(這是炸湯圓不是地瓜球) https://www.youtube.com/watch?v=1j-NKGPyxPI

https://goo.gl/9noNBQ 周老師的美食教室．花好月圓炸湯圓。這些網路上也都有教，我媽之前也是看網路上的教學自已炸小湯圓來吃，跟用的湯圓選料沒關係，說穿了就是功夫和火候跟經驗的傳承，簡單就是江湖一點訣，說穿不值錢，我媽第一次炸時沒有上粉也是沾到全黏在一起，但她沒有作到炸開花，因為她常炸東西，所以火候掌握得還不錯，第一次失敗，她就上網查教學看人家怎麼作，然後就知道自已失敗的問題點在那裡，第二次就炸得很漂亮，很有水準了。供各位參考，真的，炸湯圓就是市售一般的紅白糯米小湯圓下去炸的，沒什麼特別的啦。希望二世祖不要因為一、二次的失敗就氣餒，因為我看這兩次的鄉民宴菜單似乎沒有炸食跟烤食，不是蒸食、冷盤就是水煮，然後之前的單也有烤的全猪跟肋排，但好像二世祖開菜真的就是欠炸的，這點我認為也是可以改善的。我媽只是個家庭主婦也能作得好，我相信他也是可以的，真的，加油~!!! == 其實出炸湯圓也不錯啊XDDD https://www.youtube.com/watch?v=1j-NKGPyxPI

喜宴最期待菜色古早味花生炸湯圓最涮嘴喜宴最期待菜色耶!! -- 我還沒說完吶~~ 夠多了夠多了，回家吃藥了啦~! 　　　 \ / 　　　 ○ 　　　︵ \○╱/| 　　　 . . ﹎﹍﹍ ╱￣﹚╱＞ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.246.55 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1516805782.A.B7C.html

噓

ryan0714123

01/24 22:58, 8年前 , 1^F

01/24 22:58, 1^F

推

jojomickey2

01/24 22:59, 8年前 , 2^F

01/24 22:59, 2^F

推

aaaba

01/24 23:01, 8年前 , 3^F

01/24 23:01, 3^F