[新聞] 桃園金河冬粉丸 傳承三代古早味美食消失
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桃園金河冬粉丸 傳承三代古早味美食
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〔記者李容萍／桃園報導〕位於桃園市桃園區復興路的「金河冬粉丸」，是創辦人許金河
的父親於民國52年創立同名的小吃店，曾當選桃園市「金牌好店」，迄今54年已經傳承第
三代經營，半世紀以來堅持精選上等食材，每日手工現做，且用最好的食材料理，雖然商
品種類不多，每一道卻能滿足老饕們挑剔的嘴，尤其正對面是南門國小，隔壁是台電公司
桃園營業處，許多退休教職員、老台電人經常光顧老店，就愛回味店內充滿古早味的傳統
美食小吃。
金河冬粉丸熱賣的招牌小吃有冬粉丸、冬粉腸、綜合湯，除了魚丸很Q、蠻有彈性的，內
餡的豬肉香還有油蔥酥的香味，很有古早味，清淡湯頭裡卻有各種香味，祕訣就在裡面
有冬菜和自製手工沙茶醬，吃起來鹹香鹹香的，可算是絕配。
店裡獨特純手工製沙茶醬可是跟一般印像中的沙茶醬完全不同，材料選用花生、芝麻、
中藥材，因為帶點芝麻的香氣，口味較鹹，不論是用來沾油豆腐、小腸、大腸頭．肝連
肉、蹄筋肉、三層肉、豬心等小菜，或是丸子倒是蠻好吃的。
許家大媳婦蔡?慧表示，金河冬粉丸是從阿公許正橫那一輩開始創立，原本只是一個小餐
車，招牌商品福州魚丸是當時一位伯公教作的，魚丸一直以來都是選用新鮮鯊魚漿烹調
，內餡的肉質絕對鮮嫩，採用的是上等黑毛豬。
蔡?慧也透露，店裡賣的品項原本不多，只有魚丸湯，她的婆婆周素嬌自小生長在台南的
漁港，近40年加入經營後，才增加瓜仔肉飯、魯肉飯、虱目魚、南洋鯽魚等料理，讓客人
有更多選擇。
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