Re: [新聞] 一蘭拉麵6／15開幕首創24小時營業消失

看板Gossiping作者Andosinjo時間8年前 (2017/06/09 14:22)推噓6(7推 1噓 8→)

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※ 引述《The5F (5F)》之銘言： : 1.媒體來源: : ※ 例如蘋果日報、奇摩新聞 : 對於一蘭「膽敢」24小時營業，花井伊織表示，就是因為市場沒有拉麵店家採24小時經營 : ，故一蘭拉麵以24小時經營處女市場，更有機會成為領導品牌。對於人事成本問題，花井 : 伊織表示，根據一蘭過去在日本市場的經驗，「只要生意夠好、人流不斷，營收高、人事 : 成本比例自然就低了」。 : 「一蘭拉麵」台北店的「天然豚骨湯拉麵」訂價每碗288元，加麵則為58元。為迎合台灣 : 消費者習慣，一蘭另外設計了「一蘭精選套餐」，內容有半熟鹽味、3片叉燒與兩片海 : 苔，售價為134元。 : 只有60個座位的一蘭拉麵拚業績，拚的就是周轉率（翻桌率），而一蘭希望台北店的轉轉 : 率目標是多少？花井伊織沒有正面回答，僅表示，一蘭採24小時經營，預估每位周餐客人 : 所需時間大約為15分鐘，「用餐尖峰時段3、4轉，離峰時間至少1至2轉」。 : 4.完整新聞連結 (或短網址): : http://www.chinatimes.com/newspapers/20170607000125-260204 : 5.備註: 咦？若以日本市場經驗來看… 日本道頓堀店，員工幾乎是台灣留學生！留學生打工族，跟正統拉麵師父比起來，薪水差異應該不少才是！不太懂總公司為什麼要特別強調人事成本… 不過日本店的勞動契約有特別強調不能對外講一蘭的負面之處！我朋友去應徵，看了內部一圈之後… 決定謝絕後，改去燒肉店打工。他只說：裡面沒有我們外部人這麼理想化在台灣拼15分鐘翻桌率很難啦！台灣有網路吃到飽，一定是拼命打卡 FB貼一下，Line炫耀一下，IG限時動態貼一下為了嚐鮮的代價，代排已經出現了… 甚至廣告打到FB上 http://i.imgur.com/EstucMz.jpg