Re: [新聞] 業界不能說的秘密你認知的「鮮奶」有哪些添加物消失

看板Gossiping作者pujos時間8年前 (2017/05/22 17:21)推噓1(3推 2噓 1→)

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沒有任何來源可以證明還原奶比起一般鮮奶有任何問題營養價值幾乎是完全一樣的這兩個就差在買本土鮮奶是有錢人被當盤子敲而已錢太多可以買救濟救濟台灣大廠/本土酪農啊一樣的東西接近雙倍的價格真的好野人啊反正本土廠商就用這種軟文洗腦一般民眾還原奶有問題歐會增加心血管疾病當然鮮奶比較好啊balabala 要信你就信吧 ※ 引述《Loigi (專利)》之銘言： : 1.媒體來源: : TVBS : 2.完整新聞標題: : 業界不能說的秘密　你認知的「鮮奶」有哪些添加物 : 3.完整新聞內文: : 街邊到處都有手搖飲料店，標榜鮮奶或純鮮乳，但真的是這樣嗎？你知道什麼是液態乳？ : 什麼是冰磚奶嗎？每到夏天，鮮乳生產量總是供不應求，因此會進口「液態乳」來因應。 : 台灣政府為了保障本土酪農，液態乳採關稅配額方式進口，配額量第一年(2002年)為 : 10,649公噸，逐年增加至2004年起固定為21298公噸，以避免大量進口外國乳製品會打擊 : 台灣本土的酪農產業。 : 如果品牌大廠無法標到當年的液態乳配額，另一種滿足消費者的方式就是進口「冰磚奶」 : 。由於冰磚奶的成本較低，所以某些廠商傾向以冰磚奶取代本土酪農的乳品，但會打擊本 : 土的酪農業，低價競爭的惡性循環下，台灣人未來可能沒有新鮮的牛乳可以喝。 : 冰磚奶是鮮乳在殺菌後急速冷凍製成冰磚以方便運輸的形式，但因為冰磚奶是冷凍製成的 : (通常低於-30度)，在冷凍的過程中，因為牛乳中的油脂跟水的成分結冰速度不一致，導 : 致油水分離，且油脂鏈結被冰晶給打斷，解凍的時候也不易還原成油水互溶的狀態，甚至 : 需要加入乳化劑重新穩定牛乳的均質化。同時，原來鮮奶中的重要營養成分如：乳清蛋白 : 、乳脂等，在冷凍24小後即有近半的比例被破壞，所以冰磚稀釋的還原乳無論在口感及香 : 氣上都比鮮奶遜色。 : 台灣的廠商進口後，為了填補冰磚奶在冷凍過程中被破壞的重要營養成分，會在稀釋還原 : 冰磚奶的過程中額外添加乳脂、乾酪素鈉等，好讓稀釋還原的冰磚奶能有足夠的乳脂與牛 : 乳的香味。這樣的作法會產生兩種結果，其一，因為乾酪素鈉是萃取出來，喝起口味來有 : 明顯差別；其二，由於多的不少額外添加物，喝同樣體積的冰磚乳，所攝入的脂肪量比鮮 : 乳多，同時，牛奶味香料的鈉含量也偏高，反而容易引起高血壓等心血管疾病。 : 在法令上，農委會核發的鮮乳標章只對台灣在地生乳製造的鮮乳，而《食安法》規定只要 : 是進口牛乳成分及加工符合規定、運輸過程全程冷藏，就算保存期限長於國產鮮乳，仍可 : 稱為鮮乳，因此在法令上並無觸犯相關問題。只是對消費者來說，此種鮮乳，是否等同於 : 於其心中認定的「新鮮牛乳」，中間可能得畫上很大的問號。 : 在ptt八卦版上，此議題也引起不少網友討論，「真的不知道原來是這樣！」「不然你以 : 為夏天的奶哪裡來？不這樣做根本不夠市場吃」「營業用奶做的拿鐵喝起來真的濃的化不 : 開，還以為是店家屌，沒想到屌的是油。」「鮮奶怎可能這麼濃，有濃醇香的基本上都有 : 加料才能這樣。「超商拿鐵咖啡看他們換牛奶都是業務牛奶，含乳量都標50%。」 : 4.完整新聞連結 (或短網址): : https://goo.gl/N8WZlq : 5.備註: : 好好的牛奶加一堆有的沒的，但記者也沒講是哪家廠商 : 看之前的文章好像是光泉? : 台灣的Cost down已經真的都是連消費者的健康都不顧那種欸 : ※ 一個人一天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.130.219 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1495444916.A.C35.html

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youareabitch

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jungle01

05/22 17:25, , 2^F

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grayoasis

05/22 17:26, , 3^F

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