[問卦] 蒸蛋怎麼蒸才漂亮阿？消失

看板Gossiping作者時間8年前 (2017/05/17 00:24), 8年前編輯推噓41(46推 5噓 46→)
留言97則, 67人參與, 最新討論串1/1
如題 想說半夜來蒸個茶碗蒸 像這樣 http://i.imgur.com/zzLqT09.jpg
那滑嫩的蛋 鮮甜的湯汁 想到就流口水 馬上打了蛋，加了水，調了味 放進電鍋按下去 打算洗個澡出來吃 結果洗完澡一看 http://i.imgur.com/EDdrm3z.jpg
跟想像中落差有點大 想請問板上大大 蒸蛋怎麼蒸才漂亮 有沒有掛？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.164.229 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1494951850.A.771.html
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05/17 00:24, , 1F
加洨
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加五樓的洨
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沒感覺
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放去微波爐30秒就搞定了
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推
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加5樓的洨
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噓
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要過篩
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加水後嗎？還是前
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ㄆㄨㄣ
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要包起來防止空氣跑掉
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推
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加洨
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認真回 加牛奶和日式醬油
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去全家買一個回來蒸
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拿這麼醜的蒸蛋出來好噁心
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對不起QQ
推
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過篩
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那層皮也是口感很好吃啊
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剛剛吃幾口蠻不錯的 但真的好醜..
推
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水要用煮沸後的
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飲水機的可以嗎
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去問高登拉姆齊
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外鍋水放一半就好，泡泡撈掉
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推
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過篩 把結塊的跟胎盤去掉
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推
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過篩&加熱不能到沸騰
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好的
推
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外鍋不要蓋緊開個口，可以墊枝木筷再蓋鍋蓋
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原來
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幹 這是哪來的餿水
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QQ
推
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隨便孤狗一下，阿基師蒸蛋
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推
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j三小
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推
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能蒸成這樣真的不簡單
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蒸的時間要短 溫度不能高 表面才會漂亮
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肥宅趕快去交個女友吧
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遠距離幫QQ
噓
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哪來的餿水
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要不要開口都沒差 會皺是熱力問題 而不是水蒸氣凝結的問
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主要就是三分鐘就可以跳了 然後悶到熟
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推
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幹你蒸出來的好驚悚
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還有 26 則推文
還有 5 段內文
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表面會這樣溫度太高是重點，篩不篩影響沒那麼大。我蒸蛋
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也沒在篩的
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我都把蒸蛋打碎碎的放在玉米湯上面，好像蛋花
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推
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愛護它，就像你愛護自己的 一樣
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推
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奶子!奶子奶子奶子奶子奶子
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推
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哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
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推
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過篩，鍋蓋不要全蓋
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推
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去找烤布丁怎麼做 大概是那樣做
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噓
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幹 上面那個披薩 是送去火葬場烤的是不是
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鍋蓋別蓋緊就會漂亮多了 用高湯代替水更好吃
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推
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溫度越高越久 他就會從邊邊越來越皺 蒸蛋要嫩要就是溫度
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用電鍋重點就是抓個時間就跳開關 剩下悶再久都不會變形
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不然就弄炒蛋算了
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推
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蛋液要過篩，之前在日料店打工會加柴魚高湯下去混合
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推
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你一定沒加牛奶或奶油
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推
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水的比例 還要蓋子
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推
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加入蛤蜊湯攪拿去蒸超好吃
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推
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怎麼看都是你沒加蔥阿!
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推
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蒸太久+火太大 日式蒸蛋一定要夾筷子
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然後你是不是加啤酒阿? 如果要加啤酒最好先開罐洩氣
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不然蒸出來大多會像你這樣很難看
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推
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剛剛看這篇餓惹就蒸了一個，好吃
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一顆蛋抓個半杯水就夠，水要先煮開(可加鮮味路之類的調味)
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水放涼之後蛋再下去攪才不會先熟掉，然後過篩
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然後滿兩杯水下電鍋蒸，搞定
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推
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實用文推
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推
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三小喇
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推
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過篩，煮水，蓋布
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05/17 07:38, , 86F
要記得過篩
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推
05/17 08:04, , 87F
水量是重點，google阿基師蒸蛋，用打蛋的蛋殼當量杯，一顆
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蛋，2瓢水，蒸出來超漂亮的，我試過了！好用
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補充:一顆蛋是4瓢水才對
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推
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加太白粉
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推
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認真回 蛋打好加水攪拌後，用網子過濾（調味何時放都
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行）我是用大鍋加水放架子蒸
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這個也太慘烈了一點…抹平再加一層柴魚高湯增色救救看
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推
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只有我反而喜歡吃這種皺皺的蒸蛋嗎...
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推
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去買舒肥機
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推
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這世上有小七這種東西 別勉強自己了 不用謝了
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推
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推文筆記
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