[問卦] 味增湯搭什麼最搭？消失

看板Gossiping作者時間7年前 (2016/10/11 00:48), 7年前編輯推噓88(90推 2噓 70→)
留言162則, 120人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
目前搭配過 1. 鯰魚，超軟爛，跟吃果凍一樣 2. 旗魚，超硬超老，跟煮過頭的雞胸肉很像，很會ㄉㄧㄠ牙齒，但算便宜 3. 鯊魚，味道超怪...但最便宜 4. 台灣鯛魚背片，有股土味...偏貴 5. 鮭魚，有刺的不優。剛買了無刺有皮的...正在煮，味道超香，呵呵 但超貴...== 不知道味增湯跟那種比較搭？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.245.65.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1476118130.A.2B7.html
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雞排啊
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小魚乾+柴魚
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排骨酥
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乾掉的洨
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丁香小魚最搭
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丁香小魚喔？好，下次試試！
推
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豆腐
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我都去掉豆腐跟小魚干 改放菜頭跟排骨酥
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豆腐
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同意二樓
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推
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五樓喝味噌湯都配洨
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我都唸味噌
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推
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放菜頭+排骨酥 用肉燥提味
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味噌湯還味噌汁
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※ 編輯: Wraither (60.245.65.143), 10/11/2016 00:50:26
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蛋餃
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推
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石斑
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推
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八卦是鮭魚旗魚鯊魚都不環保
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鱸魚啊 又軟又有嚼勁
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小魚乾
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推
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排骨酥
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柴魚 鮭魚邊
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柴魚也來試試
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配鮑魚啦 粉紅的
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推
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皮蛋
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推
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鮭魚跟虱目魚肚
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推
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還要放金針
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昆布 柴魚片當底 加點蛤蠣 切點豆腐蔥花撒下去 最後再加味增
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推
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杜甫
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樓上專業
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我說lien
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杜甫 會有人說我專業嗎
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田雞
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推
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豆腐
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昆布柴魚片或魚乾不要滾 會有腥味
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我只有電鍋，下次買這兩樣來試試，有加豆腐了！不加魚片也是ok?
推
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白飯
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推
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柴魚片
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推
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周子魚
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還有 17 段內文
推
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喜歡豬肉味噌湯
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推
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鱈場蟹
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推
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豬肉味噌湯 豬肉 牛蒡 蒟蒻
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推
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鱘龍魚
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推
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蔥花蛋液+豆腐+貢丸
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鮢過魚
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推
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杜甫是什麼梗?
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推
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鮢過魚最配
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推
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一般日料店一碗要賣120以上的都是丟:1.剩下的蝦頭
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2.剩下的蟹殼，熬一小段時間再用濾布過濾就成高湯
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接著要煮的時候先用高湯底煮料，記得魚肉要燙過
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以鮭魚為例，大多用取完肉剩下的邊角料，先燙過，
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再下去煮，等滾了就關小火下味增，味增用濾勺以湯匙慢
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慢壓化開，等完全化開再等30秒，基本的味增湯就完成了
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啊阿，高湯還有用柴魚高湯，是兩種高湯下去混合煮味
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味增的，柴高就是水煮滾轉小火放丟柴魚讓其慢慢沉下去
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等完全沉了就關火，泡的時間長短決定味道濃淡
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10/11 03:55, , 140F
起過用濾網撈除，記得不要壓到柴魚片碎一堆，所以以
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倒出過濾法為最佳
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推
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味增湯放菜頭蘿蔔豬肉洋蔥最配
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推
10/11 07:00, , 143F
餛飩 真心不騙
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鮭魚 豆腐 海菜
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推
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鮭魚味噌湯 或是豬肉味噌湯都好喝
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推
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貢丸
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推
10/11 07:47, , 147F
鮭魚 油條
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推
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豆腐 丁香魚
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推
10/11 08:28, , 149F
妹妹
10/11 08:28, 149F
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人妻阿
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推
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小魚乾、嫩豆腐、柴魚片、海帶芽
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推
10/11 08:49, , 152F
ㄉㄢˋ
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推
10/11 09:08, , 153F
白飯
10/11 09:08, 153F
推
10/11 09:27, , 154F
味噌湯塔湯燙塔，唸十次
10/11 09:27, 154F
推
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蛤蠣
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鮭魚啊 但是不能拿太腥的
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10/11 12:11, , 157F
雞排
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推
10/11 15:11, , 158F
屎
10/11 15:11, 158F
推
10/11 16:41, , 159F
美人魚
10/11 16:41, 159F
推
10/11 22:28, , 160F
蜆仔也很好吃
10/11 22:28, 160F
推
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排骨酥 選我正解
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推
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去全聯買鮭魚肚搭配不貴啊
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