Re: [問卦] 台灣最好吃的牛排餐廳是？消失

看板Gossiping作者backtrue時間7年前 (2016/10/07 17:31)推噓9(9推 0噓 8→)

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前面大大講了許多家但難免有遺珠之憾，小的就來幫忙補充一下為了讓大家方便找到適合自己的牛排以下我以客單（含服務費）來做區分（本人不太懂什麼乾式濕式熟成的分類，好吃即是正義） 2,500~ 1. 君悅寶艾 Bel Air Grill & Bar 由於有美饌卡的關係，寶艾一直都是我心目中 CP 值最高牛排館更不用說殺片天下無敵手的戰斧在我老闆請我吃過一次之後從此在我心中定下了最強的名號（ 8,500 / 三人份但對我來說大約兩人份，這個價位只有老闆請的時候吃得起）套餐的蟹肉餅是我建議的必點而且重點是用餐環境超級安靜君悅的其他餐廳很多，把整個人群都分散，以至於寶艾常常沒人（笑）故成為我心目中的首選餐廳連結：http://bit.ly/2dRbl5Y 2. 歐華酒店地中海牛排館歐華酒店位於林森北路最末端，與民族東路交叉口，憲兵司令部對面是一間我在那附近念了四年書從來也不會經過過的冷門地段但是他的牛排其實最讓我回味無窮在有一陣子跟我老婆探訪全台北市的鑄鐵鍋牛排意外發掘的美味老實說：地中海我一直在苦惱他的客單等級因為他不是沒有 2,000 以下價位的牛排但是那個大多都是 4oz 跟 6oz 根本吃不飽啊（高級牛排給你吃飽的唷！）選到 12oz 以上的話就鐵定破 2,500 了故還是把它分類在這真要說地中海牛排館的特色就是肉味超濃厚而且套餐的每道菜餚都不馬虎（我就不想舉是哪幾家超隨便了）牛排的三分熟不帶血也是我評為極品的指標雖然飯店外觀舊了點但地中海絕對不能錯過餐廳連結 http://www.rivierataipei.com/tw/dining/mediterranean.asp 3. Alexander's Steakhouse 好了接下來這家是據說有米其林星星的牛排館（加州店）而且據說是矽谷科技新貴的最愛是不是最愛我不清楚但是這裡的波特丁骨是我吃過最棒的丁骨真是棒透了丁骨真的很難處理不像一般的菲力或肋眼兩邊不一樣的肉質在火侯上如何做到平衡考驗著主廚的功力最常遇到沒烤好的丁骨骨邊的肉根本生到不行又由於丁骨常會帶筋所以有沒有處理好真的會影響用餐人的感受但 Alexander's Steakhouse 根本沒有這個問題到他們家最起碼痛一次，點個一次波特丁骨800g 你就知道厲害而且其他的牛排是以重量計算的想吃多少就點多少吧餐廳連結 http://alexanderssteakhouse.com.tw/ 4. 晶華 robin's grill 前面有人介紹過了這邊就不多提了 5. 之間 In Between 這間位於松煙文創旁誠品行旅的牛排館是我們最近新開發的一家牛排店一如誠品一貫的假掰前菜的部份多為台灣在地食材有一陣子還試過用台灣牛做主餐不過最後還是妥協了還是走美牛為主不過前菜常常變成主廚的創意料理不是說不好個人比較喜歡吃固定的東西餐廳連結 http://www.eslitehotel.com/restaurant/in-between/ 1,500 ~ 2,500 A. 阿根廷慢火牛排市場上的牛排作法都差不多，但阿根廷慢火牛排的作法就超級有趣外頭你就可以看到你將吃到的牛排採用的是阿根廷烤法 (圖片來自於官方粉絲專頁 http://imgur.com/a/h6LAv ) 而且這裡賣的主打不是菲力也不是肋眼而是帶骨沙朗沾醬也是有別於其他餐廳紅酒醬而是道地（他們說的）阿根廷風味原本他是拿來沾麵包的不過有一次我們隔壁桌的外國人（可能真的是阿根廷人一整個梅西臉）把那個沾醬拿來沾牛排後來我們再訪的時候也試了一下：超對味餐廳連結 http://www.clv-food.com/cook-1.php B. 紅屋、沾美、亞里士、小統一這四家一起講主要是他們的調性太接近都屬於老台北常去的老式牛排館裡面的服務生平均年齡我看都超過 50 以上其中紅屋有很多分店個人還是覺得忠孝店是最好的亞里士可以看老闆收藏的超強喇叭還有必點的可可沾美中餐 buffet 我實在不太領教走道太小不好走還是乖乖吃晚上的牛排就好小統一的紐約客我覺得是四家中最好的想吃老台式鐵盤牛排的選這四家絕對不會錯（我知道同級的還有雅室、總督等，但個人就是不喜歡）有空待續..... ※ 引述《KUNI0202 (藐視王法)》之銘言： : ※ 引述《mj22332004 (Revo)》之銘言： : : 有沒有專業鄉民可以回答 : : 台灣最好吃(最高檔？)的牛排餐廳是那間？ : 我不太願意直接斷言哪一家是最棒的， : 因為爭議太大了。 : 先說被號稱牛排教父鄧有癸先生曾實質影響過的兩家： : 1.A Cut : 2.168 : A Cut如今主廚為凌威廉，當年受鄧先生影響較深， : 如今專攻自製乾式熟成，後來開始使用北市較少見純草飼澳牛， : 自行熟成破紀錄的90天，算特色：https://goo.gl/tyiZev : 168由Thomas西餐總主廚主導，不算實質受鄧先生影響。 : 乾式熟成部分則聰明只使用美國當地dry-aging貨， : 個人覺得表現較好，澳和就更不用說了：https://goo.gl/DMo7ff : 168成功的烤爐策略(使用龍眼木)，加上競業條款， : 使得教父一直無法自行開同類型的餐廳，只能開D&C(鐵板燒) : 但畢竟是商人，與168合約結束後不到一兩個月， : 旋即在附近開同類型的教父牛排：https://goo.gl/HG0Znc : 這次他索性改了木頭(白橡，胡桃與櫻桃木) : 這就是商業現實：https://goo.gl/kLUb30 : 鄧先生起初開的是D&C，D指的是他英文名字Danny， : C是跟著他多年的團隊(company)， : D&C主打的則是鐵板燒，跟前面幾家有顯著不同。 : 但若比鐵板燒，個人更偏好大直的大葉：https://goo.gl/4F1Ztr : 羅主廚等級直逼鄧先生本人，但個性較強烈。 : 或晶華的Robin's：https://goo.gl/4jAxUb : 建議指定坐陳春生大主廚前面，水準有差。 : 北市頂級乾熟其實還有Toscana：https://goo.gl/d8MTqb : 但主要推手陳重光早已離開， : 被挖角到美福創Fresh & Aged：https://goo.gl/xjH0y3 : 另外值得一提的是，美福一直都是頂級牛排界最主要的供應商， : 找來陳主廚目的也是想跨足中下游。 : 而花園大酒店(天成的關係企業)裡的Prime One則嘗試乾熟吃到飽， : 食量大的人較適合：https://goo.gl/tjMUUG : 較早期比如茹絲葵或Lawry's在餐飲業激烈的競爭下， : 如今漸漸失去了光環。 : 現在Prime級美牛價位愈來愈低，其中較有意思的是Le Blanc， : 只供應龍蝦與牛排兩主餐：https://goo.gl/kzL7ZN : 一千元的Prime美牛並非沒見過， : 但這家算是法式餐廳Mume團隊的新嘗試， : 只是個人覺得功虧一簣。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.10.88 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1475832694.A.6C4.html

推

STi2011

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80~150 天龍國的話只剩牛魔王（饒河師大）

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gino0717

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MrXD

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