Re: [問卦] 台灣煮不出日本那樣好吃的白飯？消失

看板Gossiping作者sboy1111時間7年前 (2016/09/26 21:02)推噓16(16推 0噓 9→)

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※ 引述《l10O (超級喜歡兄弟象)》之銘言： : 去過彌生軒、天吉屋 : 吃到的白飯都驚為天人的好吃 : 台灣也有不少好米外銷 : 但飯卻煮的很普通 : 為何台灣人煮不出好吃的白飯？ : 有八卦嗎？沒八卦，單純比較懶而已其實台灣好的米不輸日本好的米，要買不是買不到唯一差別是水質，但是這個太細微了，沒有神之舌感受不出，所以不管我因為想開店，到了在思考飯的問題，所以買了日本的鐵斧鍋來測驗起因也是因為在日本吃過很好吃的飯問了一下其實就是煮法不同，好吃的飯通嘗試用釜鍋或陶鍋大火煮下去悶熟的所以我請友人幫我買了一個回來台灣 http://i.imgur.com/Dfjdqip.jpg

兩合的大小就花了七千煮的方法網路上有很多不同本，但大致差不多是這樣 1. 洗好米之後泡水冷藏約20分 (米會變色有點透明感) 2. 水到掉，米放入鐵鍋，加同等的水量進去 (不用多加0.2因為米已經吸水) 3. 大火快煮到水開，然後小火悶煮約10分 (這邊到底幾分每個人狀況不同) 4. 關火繼續悶15分不能開蓋大概是這樣，完成之後飯就煮好了然後真的是粒粒分明，表面有油光最好的對照組就是去跟便利商店的米比這樣煮飯手續多了很多挺麻煩的，其實一般人如果很在意可以去買斧鍋版本的日本電鍋，可以煮出87%像的程度反正一定比你用一般電子鍋好吃，一台三~五萬台幣左右吧 PS:有些店雖然是用釜鍋煮飯，但是煮好之後還是拿去電子鍋堡溫 -- ▃▄▅▅▄▃ ▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃ ███████ 我和你沒啥好說的就用圖表達吧 █▁▁██▁▁█ ▊ http://line.me/S/sticker/1238509 ▊█●████●█▎ ███████████████████ █▇▇▁ˍ▇▇█ ◥██████████超鬧LINE糞貼圖██▊ ███████ 37;47m▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.239.242 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1474894972.A.63F.html

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TyuzuChou

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silent328kn

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推

headheadhead

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