Re: [新聞] 台灣第一隻碩士漁民養出6尾斤本土大草蝦消失

看板Gossiping作者feelar時間9年前 (2016/09/04 21:16)推噓57(57推 0噓 5→)

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※ 引述《TyuzuChou (子瑜我老婆)》之銘言： : 台灣第一隻碩士漁民養出6尾斤本土大草蝦 : http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1809266 自由 : 〔記者蔡文居／台南報導〕 : 台灣曾經是草蝦王國，如今已沒落，台江碩士漁民顏榮宏，利 : 用科技及生態養殖，歷經 3年的努力終於養出台灣史上第一隻 : 有產銷履歷的本土大草蝦。 : 成大數學系、中山大學生技管理所畢業的顏榮宏，投入養殖業 : 已10年，他將傳統養殖導入科技管理，顛覆傳統的創新養殖方 : 式，而有「台江科技漁民」之稱。 : 顏榮宏飼養的本土頂級草蝦，6尾1斤，每斤售價高達1300元， : 為一般草蝦的 4倍高價錢，但因數量有限，有錢還不一定買得 : 到。今年 8月他的本土大草蝦獲頒產銷履歷證明，為重建台江 : 草蝦王國踏出第一步。 : 顏榮宏表示，過去台南台江是草蝦養殖王國，但因蝦類病毒肆 : 虐，草蝦養殖已大不如前，目前台灣民眾所食用的草蝦大多為 : 國外進口，而在台灣的草蝦養殖風險相當大，漁民也多採養混 : 方式，一般約30尾斤、40尾斤就收成。 : 他表示，草蝦對環境品質及抗生素、農藥殖留的要求十分高， : 非常不容易養，他拜訪專家學者，並透過科技手段，以微生物 : 製劑控制水底環境，水池長出健康的「苦螺」，大草蝦吃了這 : 些天然的食物來源，個個身強體壯。 : 顏榮宏說，他的草蝦是與龍膽石斑混養，因草蝦不好養， 1公 : 頃魚塭才放養約 5萬尾，育成率僅約10到25％。一般草蝦當辦 : 桌食材必須20尾斤才能上桌，但他養的草蝦可達到6尾1斤，這 : 已是陸地養殖的最大極限。 : 他說，由於政府官員一直認為台灣養不出大草蝦，擔心可能是 : 進口的所冒充，經實地了解加上他一再爭取及努力，今年 8月 : 終於拿到第一張本土大草蝦的產銷履歷證明，多年來的辛苦總 : 質算沒有白費。 : http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_1809266_1.jpg

: http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_1809266_2.jpg

: http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_1809266_3.jpg

各位鄉親父老、布拉德 and 西斯特打給賀！小弟家剛好也是養蝦的，就來跟大家分享自家養殖經驗給喜歡吃蝦的朋友們。 =============== 草蝦產地的差異 ======================== 目前台灣市面上(包括網路平台銷售)8、9成的草蝦都是從「泰國、越南、馬來西亞(大馬)、菲律賓...」等，「東南亞國家」進口的。如圖所示： http://imgur.com/RKZvJCn

通通都是熱帶氣候國家！從魚蝦生長條件來看： 1.氣候：位於赤道附近，終年高溫炎熱，魚蝦「成長快」可以推測出 → (1)成長快，容易養到市場需求的規格(大小) (2)成長快，縮短養殖時間，單位成本下降(飼料、電費、工資...) (3)沒有冬天，養殖天數比台灣多『 1個季節』一年可放養次數比台灣多(只要設備夠好) 2.水質：尚未出現致命性病毒 → 可以進行 "高密度" 養殖其他條件：東南亞工資便宜、當地政府政策補貼 → 養殖規模龐大綜合以上所有優勢，吸引大批外國廠商(包含台商)前往投資。 ---------------------------------------- 舉例來說： http://imgur.com/oKDOIVN

這是某個馬來西亞養殖戶的草蝦交易資料：從 2016/3/22 ~ 9/1 ，共養了164天，他的每1尾草蝦平均重達51.15g 規格相當於 11尾 / 台斤 = 19尾 / 公斤 ----------------------------------------- 對比我家養殖的草蝦，從 2016/3/31 ~ 9/4 ，也養了160天，每1尾草蝦平均為 20g ~ 24g 規格只有 25~30尾 / 台斤 = 41~50尾 / 公斤 ---------------------------------------- 同樣的養殖天數，我家草蝦卻連對方的一半大小都不到主要原因就是「氣候的差異」除此之外，馬來西亞的養殖戶放養了 18 萬尾草蝦苗，屬於「 "高密度" "單一人工飼料" 專門養殖」；而我家只放養了 5萬尾的草蝦苗跟虱目魚混養，屬於「 "低密度" "多元飼料"的魚蝦混養」。 (人工+天然) 台灣大部份採用魚蝦混養，換肉率當然沒有專門養殖那麼好而且就算是混養的，育成率也只有1~2成！這也是為什麼最後一段說：政府官員擔心業者可能用進口草蝦假冒。 ====================== 蝦肉品質 ========================= 《彈牙度》：進口草蝦大部分屬於高密度養殖，換句話說，就跟現在台灣虱目魚養殖一樣，活動空間小，運動量不足肉質彈牙度比不上低密度養殖的草蝦，即使養得越大隻，也不一定有咬勁！更不用說追得上野生的草蝦和明蝦，僅僅只是「大摳呆，好看頭！」《甜度》：影響主因有二：水質、食物在鹹度2度以上的鹹水當中所繁殖出來的藻類(藍綠藻)和浮游生物，是魚蝦們最好的食物來源，尤其是土水蛤、螺肉(苦螺)，更是甲殼類的最愛！如圖： http://imgur.com/UqPdwR4

蝦子吃進去後，只要完全消化完畢，吃起來的蝦肉絕對是淡水養殖無法達到的甜度！相對而言，鹹度0度左右的淡水，雖然也會繁殖出藻類(褐藻)和浮游生物，但是養出來的魚蝦肉吃起來就有一點點淡水味(腥味)，其中的蝦膏最明顯。所以蝦肉的甜度：野生 = 鹹水養殖 >>>>>>>> 淡水養殖 ============== 題外話 ================ 大部分蝦子採用：傳統水冰法來保鮮也就是在盒子當中加水冷凍來保持蝦子新鮮，此舉方便作業，卻無法完全隔絕空氣，即使冷凍在 -50度的冷凍庫裡頭，久了之後，蝦頭還是會黑掉，接觸空氣的蝦肉也會因為身體的水分被冰箱抽乾，吃起來就會軟軟爛爛的 ~~~ 放在 -15度的家用冰箱保存期限只會更短。 (前車之鑑，高雄前鎮的某家水產冷凍商冰了8年草蝦) 如有錯誤地方，請各位多多指教！ -- http://www.facebook.com/feelarptt 台男蟹亭楓 ◣ ◢ ╱￣╲⊙∕〝皿〞﹨⊙╱￣╲ ▄▆◤ ▋ ╯ ￣￣ ╰ ▌ █◣ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.68.91 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1472994996.A.BE2.html

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milk7054

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meredith001

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不一定唷！野生的和低密度養殖的活動空間大，口感就比較好。你會有這個疑慮是因為你曾經吃過菲律賓的肥豬蝦吧?

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barber

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cystal

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抱歉~我沒去現場看過，無法給你答案！

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alahuagua

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book2381

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markban

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yuk1389

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cttw19

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yillusionwei

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Saaski

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freefrog

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我是採用活體真空包裝，自己留了1包冰了半年蝦子，打開來再煮，蝦頭還是正常的，煮完後蝦肉也很新鮮。

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Glucophage

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※ 編輯: feelar (220.143.68.91), 09/04/2016 21:37:53

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jk01

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Kamelie

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apple840622

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soulbug

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belister

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redddd

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Sanya

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老虎蝦也是草蝦的一種，但並非台灣種，你只能去臉書的海鮮社團找看看了！

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jkjkallen

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fairprin

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nbg23456

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※ 編輯: feelar (220.143.68.91), 09/04/2016 21:52:41

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zx126126987

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forestsea722

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詳情請上我的臉書粉絲團，蟹蟹！ ※ 編輯: feelar (220.143.68.91), 09/04/2016 21:54:08

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hubert0719

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danie372003

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rayonwu

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toudanlong

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我家接近出海口，鹹度比較高，加上沙質土壤，養出來的草蝦外殼顏色比較深一點！ http://imgur.com/ZCCO0EZ

--------------------------------------------------- 碩士的魚塭沒有那麼靠近出海口，身體顏色就是普通草蝦。 --------------------------------------------------- 肥豬蝦是菲律賓的海域抓到的，雖然體型可以長到手臂大小，肉質好壞就要看當地的水質環境，這部分就請水產中盤商來解答了。

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aborwang

09/04 22:03, , 30^F

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isu0911

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attis

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