Re: [新聞] 討厭香菜嗎？可能是基因搞的鬼消失

看板Gossiping作者peter308時間9年前 (2016/04/10 23:22)推噓6(7推 1噓 5→)

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※ 引述《Schmetterlin (巧笑倩兮美目盼兮)》之銘言： : 討厭香菜嗎？可能是基因搞的鬼 : 2016-04-10 22:34 自由 : 〔即時新聞／綜合報導〕香菜又名芫荽，是料理中的常見的食物，然而有些人不喜歡香菜 : 的味道，吃飯時總會特別將香菜挑出來。根據研究顯示，排斥香菜可能是基因的緣故。 : 根據《風傳媒》報導，許多人覺得香菜的味道像是肥皂。根據研究，香菜主要的氣味來源 : 是一種名為「癸烯醛」的脂肪醛，由於它受熱後結構很容易被破壞，所以料理時為了避免 : 氣味揮發，通常都是在上菜前才灑上香菜。 : 美國科學家尼古拉斯埃里克森（Nicholas Eriksson）發表在《自然》（Nature）雜誌的 : 研究結果顯示，掃描3萬名受測者的基因後發現，人類有一個感受氣味的基因OR6A2，若是 : 這個基因產生變異，就會對醛類物質的味道非常敏感，而香菜就含有大量這類物質，所以 : 該基因變異的人就會特別厭惡香菜散發出來的肥皂味。 : 但是，研究人員強調，對於香菜的喜好並非僅只有基因的因素，個人成長環境和文化因素 : 的影響也很大。 : 根據IHateCilantro.com統計，各地的人們排斥香菜的比例不同，在歐洲討厭香菜的人有 : 17%，東亞地區則是21%，14%的非洲人也不喜歡這個的氣味。而經常在料理中使用香菜的 : 東南亞和中東地區，接受香菜的比例則高達97%。 : http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1660250 1. 香菜+ 菱角排骨湯 2. 香菜+花生粉+豬血糕 3. 刈包+香菜 4. 花生糖+香菜 5. 蚵仔大腸麵線+香菜以上搭配香菜之後口味提升100% -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.25.82 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1460301753.A.8B2.html

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wonder007

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※ 編輯: peter308 (61.230.25.82), 04/10/2016 23:23:47

推

zone0317

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KangSuat

04/10 23:24, , 3^F