Re: [問卦] 有無年輕人愛咖啡勝過茶葉的八卦？消失

看板Gossiping作者aidssolo8時間8年前 (2016/03/17 20:01)推噓17(17推 0噓 5→)

留言22則, 21人參與討論串4/4 (看更多)

幫轉原文 http://disp.cc/b/163-9iOP 作者 jjly (jjly) 標題 Re: [問卦] 有無年輕人愛咖啡勝過茶葉的八卦？時間 2016-03-17 Thu. 16:38:32 本野人剛好是一名長年在山上打混的製茶師，有自己的一間小製茶場。看到PTT上這麼多人討論，有些問題剛好能幫忙回答，無奈PTT不夠資歷無法回覆貼文，所以在這裡回應，也懇請鄉民幫忙是否能轉貼過去PTT上替各位鄉民解答。順便推廣一下茶葉這是個很棒的傳統飲品。 ----------分隔線----------- 一:茶葉是否真的很昂貴? 一般來說，目前最平民的茶葉來自於台灣南投產地 "杉林溪" 海拔1800尺左右一年收4~5 季尤其春天採收跟冬天採收的2季，也就是俗稱 "冬阿茶""春阿茶"，最讓茶客喜愛。而春茶價格在1斤(註1) 1500 ~左右不等看製茶師傅的功力如何註1:(一斤 = 600克 = 0.6公斤取整數那冬茶價格在1斤 1800 ~左右不等也看製茶師傅的功力如何 (咖啡一磅 = 453.59克那為什麼冬茶價格會比春茶昂貴些呢? 因受限於氣候寒冷，產量約只有春茶3/2左右，而且容易產生凍傷、欠收的狀況(像這次寒害還有就是台灣氣候濕冷，而土壤養分充足的情況下，高海拔的冬茶會種植出非常高冷優雅的香氣與韻味在配合台灣製茶師傅的技術，往往能保留住茶葉最穩的香氣與韻味。而春茶呢，最重要的反倒是要製出穩定茶色的茶葉，最怕的就是泡出來的茶湯偏紅，因為春天的山上，是多雨的。雨水過於充足的情況會讓茶葉在戶外委凋變的困難，水氣無法完整從葉片裡散發出去，進而讓茶湯偏紅。(也就是人稱"紅水") 那春茶的特色呢，就是養分充足的情況下，製出來的茶葉有著非常濃厚的口感，帶著春天的氣息令齒頰留香尤其每個茶葉產區有每個產區的特色，非常多變。每當我自己在室內手沖著杉林溪的茶葉時，那淡淡的竹子林的氣息瀰漫在室內那種味道，超棒而且春天茶葉產量夠多，價格相對也會比冬茶優惠點，值得推薦。在來就是最頂級的產地 "大禹嶺" 海拔標高2500~2600左右以前只採收春冬2季，為目前台灣茶葉文化領域最頂端，但目前只剩下1區(剩下都被政府以水土保持徵收了所以產量有限的情況下，很多茶行名稱打著有大禹嶺的包裝茶葉，裡面卻是次等的不知名產區的茶葉賣高價位我可以很大膽的說一句 " 市面上10家茶行9家賣的大禹嶺茶葉，都是假的 " 本野人在製茶師傅這行打滾了20幾年，在大禹嶺製茶是所有製茶師傅的夢想與目標我有幸製過一次，還是靠俺老爹以前逼迫訓練我傳下來的手藝才能進去打滾1季 --------------分隔線------------- 二:喝咖啡跟喝手作茶葉比起來感覺比較划算? 不不，這個觀念是不正確的，傳統的泡茶方式是採用撲滿壺底的量下去計算(大概是0.3 克~0.5克左右 (傳統茶壺=135~150ml不等從第一次手沖到最後一次收尾以我自己工廠的製程下換算是可以回沖5~7次不等算5次好了 5*135 = 675ml 大概等同於一瓶礦泉水 = 一瓶台啤玻璃罐而手沖咖啡呢而是用1:10的比例下去換算例如 10公克用100cc的水量而一壺手沖咖啡起碼得用20克以上下去手沖一次(而且只有一次這樣換算下來，喝茶其實是比咖啡還要划算的 ~ -------------分隔線------------- 三:坊間的手搖飲料茶八卦呢? 坊間的手搖飲料茶大多都是採用低海拔的茶葉，品質不定，參差不其那類的工廠拼的是"產量速度"，整年都在運作。裡面的衛生單位不一定要求我年少的時候為了賺錢也嘗試去接過一次外場，乖乖不得了。檳榔、菸、酒阿比工地該有的一項都不缺，喝的醉醺醺工作的製茶...工人(不能稱為師傅，且稱工人吧我當場看到一整袋茶葉倒出來裡面看到的有檳榔渣、菸頭、繃帶、塑膠袋碎片...諸如此類。自從那次經驗以後，我在也不接低海拔的場子了 .... 在更甚者，有些場子的老闆為了賺取更多利潤，進口越南茶葉進來跟台灣茶混充1比1台灣茶說到這裡，我就覺得奇怪，在我當年受邀去越南製茶的時候，也想說出去看看市面當我在越南看到當地的製茶場為了確保產量，那農藥噴起來真是不用錢的灑阿XDD.. 在爆一個料，越南茶葉農藥超標的時候，我比較好奇怎麼過海關在台灣就剛剛好標準內. ..。但也有些品質好的小店用的是好的台灣茶啦 ... (真的是小店，用好的無法擴充版圖XD) 目前看到的問題大概是這樣。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.31.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1458216072.A.F47.html

推

syldsk

03/17 20:03, , 1^F

03/17 20:03, 1^F

推

ponx2

03/17 20:04, , 2^F

03/17 20:04, 2^F

→

kana0228

03/17 20:04, , 3^F

03/17 20:04, 3^F