Re: [問卦] 蝦子是不是最便宜的海鮮？消失

看板Gossiping作者feelar時間10年前 (2016/01/20 23:14)推噓67(67推 0噓 17→)

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※ 引述《Bokolo (舶客樓)》之銘言： : 常常看到餐廳裡 : 一堆冷盤的熟蝦子無限吃 : 幾乎每間自助吧或吃到飽都這樣提供 : 蝦子是不是批發價便宜到不行 : 餐廳才這樣提供 : 蝦子是不是最便宜的海鮮呢？版友哩賀，本年度首PO獻給你了！小魯家最近剛好在收成去年養到現在的蝦子，就讓小魯以小魯的養殖歷程來解答您的疑問！魚蝦養殖成本尚重ㄟ就是飼料錢和打水車的電費， ========================== 水車電費 =========================== http://imgur.com/2eTMUv9

以我家在 104年度的魚塭用電圖來看： 104年3月養水到5月上旬放養蝦苗前，期間幾乎「沒開水車打氣」的情況下，每個月的魚塭電費就已經在1000~3000了。 104年5月下旬開始打水車到11月底為止，每個月水車電費平均下來至少5000塊起跳，因為前年養虱目魚虧錢，所以今年只剩下幾百條漏網虱目魚混養白蝦，基本上：水車只要開「半天」就可以維持魚蝦的耗氧量了。但是在今年7月因為天氣變化劇烈，魚蝦常常浮在水面上唱HELLO，為了避免隔天魚蝦謝謝收看，水車就必須開24hr，一直到7月底台電寄來一份破萬的帳單。而以前年放養量，103年9月的帳單就將近1萬6。 http://imgur.com/GI7Ite8

所以前年小魯家在賣蝦之前就已經背負10幾萬的電費在身上了。 ======================= 鹹水和淡水蝦的放養時間 ==================== http://imgur.com/CVmXqNs

以市面上最常見的規格：一台斤45尾~50尾的標準來說台灣淡水養殖白蝦平均只要4個月就可以收成，一年可以收成3次。如果蝦子大小標準降低1~2檻，一年可以收成7~8次都沒問題。而如果以我家鹹水養殖白蝦的時間，從5月5日~10月底，經過將近6個月的時間才能達到這個標準。為什麼鹹水養殖會比淡水養殖多出 2個月的時間呢？最主要就是因為鹹水裡頭有蝦子喜歡吃的浮游生物和藻類，因此白蝦就不一定會吃丟下去的飼料，再加上吃浮游生物和藻類的換肉率比不上吃飼料，所以就會把養殖時間拉長一半以上，這也意味著要多花「2個月的電費和飼料錢」。不過，也不全然是壞處，鹹水養殖的白蝦蝦肉比較甜，甜到讓收購小魯家白蝦的日式料理店的日籍師傅也說一級棒！ ======================================================= 再來看到全球最大蝦子出口國：泰國 http://imgur.com/L5OO87H

一公斤76尾約一台斤45尾 1.養殖時間71天 (台灣淡水養殖時間要122天) →泰國比台灣縮短了50天左右，電費、人力成本降低 2.存活率86.97% (現在台灣土池育成率如果有10%就要偷笑了，20%可以買鞭炮來慶祝了！) →以量制價，單價壓低。 3.換肉率接近1:1 → 飼料幾乎全部吃光，沒有浪費。 (感謝泰國養殖網友補充：泰國普遍認知是100天100尾/公斤，泰南可以到90天100尾/公斤市售大廠FCR落在 1.2~1.4之間，而存活率沒提供。我提供的資料應該是集約養殖才有辦法達成。 ) 而小魯家去年到現在的白蝦存活率就是個未知數，從去年5月放養了60萬的蝦苗，到現在只賣出160台斤，平均一台斤25~30尾 (比一台斤40~50尾高 2 個標準值) 換算下來，目前存活率：160 (台斤) X 30 (尾) / 600000 (尾) = 0.8% 前年的總收獲量約400台斤，存活率： 400 (台斤) X 30 (尾) / 600000 (尾) = 2% 更不用說養殖時間拉長到6個月以上所投入的水車電費和人力成本。 ========================================================================= 而吃到飽餐廳提供的熟白蝦究竟是從哪裡來的呢？一切自由心證吧！原諒小魯孤陋寡聞，只知道我家的鹹水白蝦不便宜。以上如果有錯誤的地方請各位多多指教，小魯下台一鞠躬！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.172.107 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1453302876.A.CFB.html

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Firstshadow

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推

Leeng

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jumpakira

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