Re: [爆卦] 一個常買菜煮菜大部分都知道的

看板Gossiping作者forcomet (可悲之人必有可憐之處)時間15年前 (2008/10/19 13:50)推噓19(19推 0噓 9→)

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※ 引述《firsthand (收山啦~~)》之銘言： : 嗯嗯~閒閒沒事幹來寫個文吧。 : 先來個名詞介紹~ : [註一]全養。其主要的意思是說整池為單一物種為主的養殖。 : [註二]寄養。其主要的意思是說整池不只為單一物種為主的養殖。會比全養好太多!!!! : [註三]網格。台語的念法，國語我不清楚。大致上就是利用蝦子的洄游， : 使蝦子遊進網子內。當然也會使用在其他的魚種上面。我沒看過應用在其他魚類過我們也不叫網格雖然它的開口是四四方方的一般這個設置一定在水流的下風處而且要靠岸邊利用的就是蝦子沿岸洄游的特性但是魚沒有可是還是常會有魚或螃蟹進去但是是少數 : 二十年前的台灣素有草蝦王國的稱號。 : 當時的蝦仁都是用草蝦下去做。 : 草蝦的學名叫做"草對蝦"，顧名思義就是對蝦科的蝦類。 : 目前台灣的蝦仁都是使用白蝦來做的。 : 白蝦學名為"南美白蝦"，應該也是對蝦科的蝦類-素有偽沙蝦的稱號。 : 會引進這種蝦類近來台灣，最主要的原因是... : 因為草蝦和沙蝦的養殖不易。 : 草蝦，最主要的問題就是白點病，只要中標整池的蝦子就會葛屁，大致上是無藥可醫。 : 所以就漸漸的被養殖戶給淘汰，台灣還是有人養殖但是數量不多。其實這個問題已經被解決而白點病的問題不是在於蝦子自己本身而是在於蝦子他媽本身蝦母有的會帶病產的蛋孵出的蝦也就會有但是不會一出生就掛點而是會長到一定程度才掛掉只要你看到魚塭被圍白鷺鷥就知道掛掉了至於為什麼蝦母有病呢 "有一說"是這樣的因為養蝦母賺錢好賺可是都被把持住了買蝦母不容易養蝦母也不容易所以有人到了東南亞自己引進蝦母但是沒想到這些蝦母有帶病連帶原先台灣自己培養無毒無病的蝦母也被影響這時都還不知道事情嚴重性因為有後起之秀賺賣仔蝦的錢所以大家都跑去東南亞買蝦母這樣一來可好了有病沒病的混在一起大家都一起中標等到後來養殖戶在反應的時候大家發現的時候已經來不及後來大家養草蝦都要看運氣我有看到台南有養殖班也針對這問題研究他們是先做蝦母還仔蝦的篩選利用這樣來提高存活度但是呢台灣有某教授研究解決這個問題在透過私人出資下科學化養殖草蝦效果非常成功!!! 但是技術還是只有他們知道而已所以中南部養草蝦的人少了 (一方面孵仔蝦的也少了) 一般要深水的池子才會比較有人在養 : 如果有來到中南部吃過流水席，應該有機會吃到很大尾的草蝦。 : 平均大概就是7尾~5尾/台斤的那種草蝦。我覺得南部大概是吃7~10尾的多因為5尾一斤的很大很多都是賣飯店我舅舅養過3尾一斤比明蝦還大吃起來很爽 : 那麼大尾的蝦子通常都是從東南亞進口過來台灣的冷凍蝦。 : 大致上就是全養(註一)為主的蝦類，但是七股沿海的養殖戶也是有以寄養。在台灣很少全養的以台南到高雄濱海一帶都是用寄養的全養的聽過都是特殊廠房在養成本至少兩千萬的設備 : 據說有位台大的教授有針對這種疾病在研究。 : 沙蝦，這種蝦子挺有趣的，學名稱為"刀額新對蝦"，以寄養為主，跟白蝦的很像。 : 因為沙蝦幼苗的存活率不高，所以當白蝦還沒出現之前，價格非常的好。 : 印象中12年前的產地價為NT470/台斤，這應該都算是天價了。這個價格只是普通這大概是比較小隻的沙蝦 10年前我家賣給來收的蝦販最便宜是480一斤最高到600元一斤草蝦的話大概560一斤我家是與虱目魚混養(大多混養都是虱目魚) : 物以稀為貴阿!所以才會有這麼好的價錢。 : (當時的鰻魚外銷NT250~300/公斤) : 小弟不才，是還沒聽過有人沙蝦是使用全養的方式。 : 寄養的話，主要的魚類為虱目魚、紅目豆(溪呆)、烏魚、草魚、烏溜和軟骨鯽魚為主。軟骨鯽魚寄養應該比較少因為軟骨鯽魚太high了而太愛吃了仔蝦很容易被喀掉 : 通常，會賺錢的都是白蝦，反而是那些主要魚類都會賠錢頂多打平成本。主要魚類因為飼料漲價成本拉高幾乎沒利潤了成魚虱目魚飼料從約10年前280一袋現在聽說到了560一袋飼料從20幾年前一公飼料大概換一台斤魚重現在大概剩0.8左右養殖業大多做辛酸的我家是靠寄養的蝦子還有一種很小的白蝦(用來做成酥炸溪蝦的蝦~) 一斤大概80~130不等看節日還有大肚魚五秋蝦(海釣用) 加減賺虱目魚一年能賺十萬塊就很了不起了 : 4.寄養會比全養還要好的原因是... : 二十幾年前的草蝦都是以全養為主，當然看到蝦子生病就馬上下藥處理。 : 處理的好就度過一劫，沒處理好可能早上下藥下午就撈起來。 : 但是也放心，目前台灣養殖的白蝦是不用藥物去處理的。 : 因為...也沒有藥物可以處理。XDD : 頂多會用的就是酵素，專門分解水池裡面的一些飼料的殘留物質。除了少數全養外蝦子發現有問題寄養的養殖戶是不會去處理的你這邊提到的跟下面的活性碳都是在救"主要魚種" 以草蝦沙蝦為例死大概只要一天的時間就差不多而且是救不回來能活下的都是少數中的少數草蝦沙蝦養殖的少的一個原因也是因為這樣而白蝦就不會白蝦死不會全死光還會留不少所以大家改喜歡養白蝦的多另外蝦子成本很低仔蝦一尾大概3針 4針也就是1000尾才3.4塊大部分都是花5000到10000的錢放養蝦子換算起來大概50~100斤的白蝦收成就回本就算白蝦曾經死過到最後收到這個量的機會是很高尤其是水抽乾前池底收到的蝦子都不少 : 再不然就是活性碳，這是讓水質好轉的一種非藥物的東西。 : 即使有草蝦的話也都是進口或者是少數寄養為主的養殖模式。 : 有機會來西部沿岸走走的話，如果有看到一群白鷺鷥站在有水的水池旁。 : (這裡講的一群大概都是為數30隻以上的白鷺鷥。) : 那大概就是白蝦生病游在水面上，白鷺鷥跟著吃那些白蝦。 = =" : 再不然就是剛放養下去的小魚亂游，白鷺絲等著吃。= ="" : p.s1 請某些職業人不要亂抄文或者斷章取義，不然大家來比時間和金錢，看誰耗的久。 : 對於養殖戶所擁有的權利與可能造成消費者的恐慌，請不要惡搞。 : p.s2 如果有打算要踏入養殖業的新手，除非家中有土地，家人有經驗。 : 否則千萬不要輕易的嘗試...因為可能會出現很多無法控制的原因。 : 資料來源:小弟父親從事養殖將近40年。(我也前前後後幫忙了將近十年。) : 小弟父親從事蝦仁廠的朋友。(我去打工過。) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.99.7.230

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