Re: [食記] 台北石研室，超失敗的石頭火鍋

看板Food作者doggy1985 (火鍋人)時間4年前 (2020/03/01 20:07)推噓13(13推 0噓 2→)

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※ 引述《smx82625 (寶弟)》之銘言： : 餐廳名稱：石研室 : 消費時間：2019/09 : 營業時間： : 每人平均價位：350 : 可否刷卡：可 : 轉貼自個人IG: usonfood (不定期更新) : 石研室 : 雪花牛肉鍋 $330 (雙份肉 +$70) : 美味： 3 : 服務： 3 : 環境： 3.5 : ——————————————————— : 人氣網美 #石頭火鍋 : 結論是......很失敗的石頭火鍋 : 翻開菜單很認真的介紹石頭鍋原理 : 氣味分子...經過高溫...食物的氨基酸經過120度產生梅納反應...留下美好的香醇味 : https://i.imgur.com/1Eoupno.jpg

: 結果是......連洋蔥都沒變色 : https://i.imgur.com/CJ8KtHW.jpg

: 然後牛肉吸滿沙拉油，超油超噁 : 本來還在猶豫要板腱肉(瘦)還是要雪花牛 : 想說雪花牛油脂多，爆炒後一定香氣四溢 : 結果並沒有普通到不行 : 如果說是一般火鍋就算了 : 石頭火鍋的精髓都沒有達到 : https://i.imgur.com/qej3MI3.jpg

: 就跟石二鍋那種石頭火鍋風味火鍋一樣 : 感覺我自己去佐料區拿麻油自己炒卡贏 : 不知道是哪裡出問題 : 還是電池爐的溫度不及瓦斯爐來的高溫？ : 總之作為石頭火鍋而言真的完全不及格 : https://i.imgur.com/VqagyWx.jpg

: 再來是這家本來是網美風 : 想說來拍個美美食物照 : 結果我的菜盤始終不來，菜肉無法合體 : 還要我去跟店員要菜盤才送過來 : 所以服務費是收什麼的 : 最後說一下飲料有豆漿還算特別 : 不過豆漿滿甜的 : ——————————————————— : 台北市信義區松智路17號(南山微風B2) : 11:00~21:30 : 延伸閱讀： : 旺角石頭火鍋 : 天喜石頭火鍋我接手桃園老牌的石頭火鍋和沙茶火鍋今年滿第七年大概跑了十分之七八台灣南北的老牌石頭沙茶火鍋店基本上他說的廣告詞只對一半另一半是一般新開的店家不懂不知道怎麼做又或者是知道怎麼做卻捨不得花錢石頭火鍋固然是利用梅納反應但是呢吃過老店的人大概會注意到一件事服務生炒完肉片會倒下一碗湯汁那個我們叫做原汁各個老店的原汁成分就像沙茶醬做法一樣不甚相同原汁是拿來快速醃肉的香料加水成分有人參鬚當歸等等十幾種辛香料磨成粉因為這是一種看不見卻吃得出來的成本我一週最少要花兩千多在這上面所以有些新開的店家不是省錢不加就是加其他湯汁敷衍客人麻油也有便宜貨和純貨差異便宜貨就是參了沙拉油價差最少三倍以上而且鍋裡加油炒也要看鍋子容量來斟酌石頭火鍋的由來最早可以追溯到中國東北與韓國他們很多傳統鍋類都會先在鍋子裡加上麻油炒香肉片再加湯熬煮台灣的石頭火鍋由來有兩種說法一說是韓國華僑傳來台灣一說是台灣人去韓國經商看到這種火鍋吃法帶回來我不是來廣告我只是來八卦一下的順便笑笑沒那反應的石頭火鍋真的是沒那口味 -- Sent from PTTopia -- 每個人的人生旅途都不同別人的意義和價值觀只是你的旅行指南沒有旅行指南不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.212.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1583064465.A.B0A.html

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isdeerzi

03/01 21:36, 4年前 , 1^F

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otonashi1003

03/01 22:01, 4年前 , 2^F

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apfunky

03/01 23:29, 4年前 , 3^F

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