[食記] 新北 食堂屋：2018年最終訪
圖文：(2018年一月)
https://goo.gl/xqJcpr
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食堂屋(中和本店)
地址：新北市永和市中和路389巷2號之1
電話：(02)8921-1222
時間：11:00~14:00 18:00~21:00 Wed~Mon
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許久沒吃食堂屋了。
原本生意非常好，記得2010首訪時由於客滿，
得留電話候位，等半小時才有得坐。
好景不常，自某年一口氣連漲兩次後我再也沒去。
最常點的豬排與炸雞定食首訪後先從140漲到150，
當時覺得還okay。
某年初再漲一次，到了160。
當時心想這價格緊繃，但吃得慣，所以繼續待著。
幾個月後直接跳到180，還是同一年的事。
當下莫名的反感："仗著生意好就能這樣嗎？"
索性不去了，同樣的價格能選擇的畢竟很多。
隔了多年，前幾天臨經附近心念一動重新走了進去。
店內冷清，與當年盛況全然不同，
只見老闆與老闆娘兩人閒坐椅子上聊天。
用餐內容：
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炸豬排定食(NT.180)
和風炸雞(NT.100)
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按照往例選了豬排定食，另單點炸雞一份。
依舊是配餐與甜點紅豆湯先上桌，
幾分鐘後端來豬排主餐與炸雞。
飯煮得比往年好，但咖哩醬變稀與薄味。
豬排夠嫩，但可能是剛換油，少了點味道。
炸雞尺寸比以前小，不過還是相當好吃。
講到尺寸，回家後仔細與2010年首訪舊照比對，
發現連配餐的漬黃瓜也短了足足一倍以上，
不知是否為店家為省成本刻意做的調整。
完食結帳後走出店門，感觸不少。
價格的設定向來是我最感興趣的課題之一，
簡單來說，就是成本加上"一定比例"的利潤，
至於這比例多寡與拿捏正是店家必須自行取捨的。
不論你自認賣得公道，主打優值食材或價格實在，
但只要客人不願買單那就是賠。
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