[食記] 台北金峰滷肉飯

看板Food作者plumess (吉他軟手少女工程師)時間11年前 (2015/02/02 14:56)推噓24(24推 0噓 11→)

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餐廳名稱 : 金峰滷肉飯消費時間 : 2015/1/31 地址 : 台北市中正區羅斯福路一段10-1號 . 電話 : 02-2396-0808 營業時間 : 08:00~01:00，每月第2、4個週日08:00~20:30 平均消費 : 30↑ 可否刷卡 : NO 有無包廂 : NO 推薦菜色 : 滷肉飯/排骨酥湯/蛤蠣雞湯網製圖文在這邊 http://punknini.blogspot.tw/2015/02/blog-post.html 金峰滷肉飯也算是口袋的家常小吃，如果有往南門市場幾乎都是去吃這個，算是好吃的台灣道地口味滷肉飯。常常都需要大排長龍，也很多國外的觀光客慕名而來，不過胖妮本來沒有很愛吃滷肉飯，總覺得又油又膩，一直到年紀越大人越胖吃得越油膩啊，就很愛滷肉飯這味。金峰的滷肉飯，滷肉切的方方細細，有胖有瘦，胖歸胖瘦歸瘦(鬍鬚張有胖瘦交融的感覺)，看的到豬肥油的部分，可是吃不到豬肥油的膩。鹹甜適中，灑點胡椒粉可以提味(我自己是這樣吃啦)。有些人喜歡把整碗飯拌在一起，讓醬汁和肉醬均勻分布，我是喜歡直接吃，口感會更豐富。可能一大口都是滷肉跟香菇(對，金峰的特點應該是他有加入香菇，多了一個香氣，也增添不同的口感卻不會把滷汁原來的風味蓋過去)，也可以吃到一整口都是米飯跟豬油拌在一起的清爽口感。不過米飯而言，金峰的米飯比較黏一點(台語叫做ㄌㄧㄚ\)，鬍鬚張比較粒粒分明(這部分就跟個人喜好比較有關了)。金峰的醬菜是自製的瓠瓜乾，口味清甜淡而不鹹，口感而帶有清脆，配上甜鹹適中的滷肉飯，說是解膩倒也不用，算是相輔相成啊! 我還點了肉羹湯，滿滿一碗的肉羹，羹湯的部分是勾芡的清高湯。一點點的烏醋胡椒，保留湯頭的原味，不會太稠，也不會太鹹，肉羹的鮮甜都擴散在湯裡。肉羹的部分，可以吃得出外層的肉漿打得很細，中心有一塊不帶筋的瘦肉。肉羹調味的很恰到好處，微微的有白胡椒的鹹味，和肉本身的鮮甜相互交應。歐巴除了滷肉飯外，還點了肉羹冬粉，價格跟肉羹湯一樣，肉羹塊少了一半不過多了冬粉，對於吃一碗滷肉飯不會飽，兩碗會太膩的人是個好選項。小菜我們點了筍絲，是好吃的筍絲，這樣寫很樸實但也很真切。筍子的纖維不會太老韌，有竹筍的清甜，梅干菜有帶出微微的酸感，整體來說不會因為滷的久，出現油膩的油鍋味。歐巴還加點了排骨酥湯，因為他很喜歡!!!(上次歐巴感冒飢寒交迫，來喝到這味就好了!!!)是清湯+冬瓜燉炸排骨。這味傳統的古早味，不知道為何，湯頭很強烈的回甘!!!排骨酥燉的非常軟爛，入口即化，骨肉分離，豬小骨的部分不會有碎片刺到。炸排骨的外皮本來應該是酥脆，在湯裡燉到非常的入味，卻不會散開!!!完全的只融你口的概念，而炸排骨的鮮甜仍然保留在肉中!!!真的是很經典的好滋味~ 整體來說，滿喜歡金峰滷肉飯的，但是口味的部分，更喜歡鬍鬚張一點，鬍鬚張淋的滷肉汁可能有甚麼魔力吧!!!不太鹹不太甜不太油不太膩!!!但就是會想再吃他~不過金峰的醬菜很天然的感覺。而且金峰有很多各種古早味的湯可以點來呵!(豬腦湯啊，長一輩的很愛啊~說很補，胖妮是不敢喝) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.45.21 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1422860169.A.EAA.html

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HUUUU

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charco

02/02 16:41, , 2^F

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02/02 17:10, , 3^F

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