Re: [愛吃葉食記] 霸味薑母鴨(內壢中華店) @ 桃園內壢
基於對霸味的好印象 上星期發現桃園市文中路也新開了一家
馬上找一天去吃吃看
結果......^^" 大失所望
服務普通 店面倒是很大 還可以停車
茼蒿上有蝸牛(這不知道要算新鮮還是不新鮮?)
麵線軟軟爛爛 也沒有香氣 最令人難過 ORZ
湯頭的薑味很重 但沒有麻油和薑的香氣
價錢又比內壢中華店貴上一點點
但人潮還算頗多 ╮(-_-)"╭
希望只有那一天品質不穩 後續會愈來愈好~~
不曉得霸味總公司會不會去抽查品質呢？ ^^?
※ 引述《eshigoing (飄飄葉愛趴趴走)》之銘言：
: 餐廳名稱：霸味薑母鴨(內壢中華店)
: 地址：桃園往中壢的1號省道上，內壢火車站斜對面
: 電話：無
: 營業時間：17:00-凌晨
: 價位範圍(每份薑母鴨)：$250
: 圖文版：http://blog.pixnet.net/eshi/post/10087461
: 上次本來要去阿桃的店的那個晚上
: 阿比發現內壢火車站斜對面的霸味薑母鴨人超多
: 這幾天正好阿比有點感冒 就趕快去讓薑母鴨去寒解熱囉
: 薑母鴨有各種名字 ex.帝王食補、霸王紅面都很有名
: 霸味倒是第一次看到
: 位在內壢火車站斜對面的這家
: 雖然看板很大 但還是被擋住
: 騎車經過還是靠香香的味道讓我們不至於騎過頭呢
: ＊ 廚房/環境 ＊
: 愛吃葉吃遍林口、新莊、三重、樹林、新店、桃園永安、高雄的薑母鴨
: 算是薑母鴨的大FANS
: 這家店的廚房算是最小也最乾淨的
: 小也許跟店面本身也沒有很大有關係
: 但乾淨程度倒是令人出乎意料呢
: 一如所有薑母鴨店 牆上有清楚的價目表
: 菜單倒是只有菜名 要什麼自己就做記號
: 所以要自己對照牆上的價錢才不會點太多喔
: 寫完交給老闆就開始等薑母鴨出現啦
: ＊ 人潮 ＊
: 我們到的時候 也才18:30
: 天氣也不是很冷
: 卻已經坐滿人囉
: 一直到愛吃葉吃完肚子鼓鼓地回家 至少也都維持有九成的客人
: ＊ 沾醬 ＊
: 豆腐乳 + 自製辣醬油 = 經典沾醬
: 雖然豆腐乳和自製辣醬油很普遍
: 但也總有味道不同的時候
: 這裡的自製辣醬油不是很辣 蒜味也比較淡
: 豆腐乳不死鹹
: 所以愛吃葉覺得兩者混搭是最好的沾醬風味
: ＊ 開始吃前的事情 ＊
: 米血和高麗菜先出場
: 大概是為了避免米血黏鍋底會壞了湯頭 也維持高麗菜的鮮脆度
: 所以先派這兩個出場 想吃再自己放
: 4cm見方的米血的量對愛吃葉和阿比兩個人來說很多
: 高麗菜看起來是座山 但其實是一片片堆疊上去的 大概有10片吧
: 說真的~~愛吃葉發現這個事實有點小失望
: 想一想現在菜價那麼貴 店家不漲價就只好調整份量囉
: 但後來吃著吃著竟然覺得那樣的量很夠咧
: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 開始吃 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
: ＊ 麵線 $ 30 ＊
: 吃薑母鴨一定要來盤麵線
: 一來餵飽肚子 二來吃淡淡的麻油薑附著在麵線上的香氣
: 再扮上油蔥 就是很經典的一道小吃
: 這兒的麵線味道走淡雅路線
: 淡淡的薑味混著油蔥香 不會給人很濃厚的味道
: 但卻有先暖舌的感覺
: 阿比就很喜歡麵線
: ＊ 薑母鴨 $250 ＊
: 吃完麵線沒多久 主角薑母鴨就出現囉
: 服務人員連著爐火一起端上薑母鴨特製的桌子
: 湯還一直噗噗噗的滾著
: 這裡是用炭火燒的喔
: 愛吃葉最喜歡用炭火燒陶鍋的薑母鴨了
: 這樣才有吃薑母鴨的FEEL咩
: 食材的香氣和熱度也比較能保持住
: 薑母鴨送上來時 就已經把其他點的食材都丟進裡面煮了
: 再加進一些高麗菜和米血煮一下
: 整鍋就很好吃的感覺
: ＊ 凍豆腐 $30 ＊
: 凍豆腐一端上來就已經煮得很爛很軟
: 不像大賣場或傳統市場賣的凍豆腐 煮再久都是硬硬脆脆的口感
: 所以愛吃葉推估這應該是店家自己做的或是特別訂的
: 可以充分吸飽湯汁 又軟又綿好好吃
: 愛吃葉雖愛吃 也記得吃的時候要小心才不會燙口呢
: ＊ 鴨肉丸子 $ 50 ＊
: 鴨肉丸子將近有10顆吧
: 雖然小小的 但鴨肉味道很濃厚 吃完還唇齒留香呢
: 本身的脆度是很自然地帶著一點點軟軟的FEEL
: 很受我們喜歡呢
: ＊ 豆皮 $ 30 ＊
: 這兒的豆皮很新鮮 表面顆粒都還在
: 愛吃葉不愛豆皮 但因為很新鮮就吃了幾塊
: 我最喜歡吃還有點硬硬的口感 吸了一點湯汁卻又不失豆皮味
: 超愛豆皮的阿比則偏愛軟軟的豆皮
: 所以就看自己愛怎樣就煮多久囉
: ＊ 鴨血 $30 ＊
: 鴨血應該是自製的...比較脆
: 有懷疑是因為煮得不夠久
: 但因為吃不完打包隔天煮一陣子 還是一樣脆脆的
: 哈哈~~誤會他了
: 不過當天現場吃的確不夠入味 隔天再煮就比較好吃了
: ＊ 高麗菜 $ 40 ＊
: 高麗菜滾大約3分鐘就撈起 是愛吃葉最喜歡的脆脆度
: 阿比喜歡軟爛的菜 就要煮更久...大概10分鐘吧
: 雖然吃到最後量是很夠的
: 但是愛吃葉覺得老闆挑菜的功力沒有自己好
: 因為愛吃葉隔天吃自己買的高麗菜比較甜呢
: ＊ 米血 $ 30 ＊
: 米血還沒煮時看起來跟外面賣的沒兩樣
: 煮過後才現出是手工製作的真面目
: 外面一般賣的就算煮到軟爛 表面也都是維持平面的狀態
: 但自己做的煮過以後就會凹凸不平喔
: 吃起來的味道也跟外面清一色的甜不一樣 是愈來愈甜的味道喔
: ＊ 金黃色的湯頭 ＊
: 這湯頭沒有過多的調味 有淡淡的薑味和酒味
: 有很多家薑母鴨的薑味會很死重~~不喜歡
: 整個加米酒當湯頭~~很補但也不喜歡
: 這兒淡淡的薑味適中 有可能是薑都煮碎掉了後再撈起
: 沒有持續不斷地煮的關係吧
: 所以湯裡也看不太到薑屍遍布
: 就湯頭來說 愛吃葉覺得三重第一 這裡第二
: 會第二的原因是愛吃葉喜歡味道濃郁鮮甜一點的湯頭
: 但三重有點遠...有機會再奔去吃
: ＊ 加湯之後變黑金湯頭~~麻油超多 ＊
: 吃到一半時 愛吃葉和阿比就差不多飽了
: 想要外帶 所以請服務人員幫忙加湯
: 加了湯之後湯頭整個麻油超多
: 愛吃葉看了好開心~~整個覺得很補很香
: 阿比不太愛那麼多麻油 一直想撈掉又被我制止
: 所以湯頭就變成黑晶晶湯囉
: ＊ 鴨肉有焦香痕跡 ＊
: 哈哈哈...雖然吃到一半就飽了
: 但是鴨肉還沒吃到 當然要吃ㄧ下再打包
: 鴨肉上有用麻油煎炒過的焦香痕跡 看起來就很好吃
: 而且 鴨胸一點都不柴 還有QQ的口感呢
: 結果 我們倆又因為肉好吃 再吃了半鍋
: 哈哈哈~~所以打包回家時湯也只剩一半
: 整個失算
: 整體來說 這兒的價錢跟其他地方比 算是比較便宜一點
: 整頓下來花掉490大洋
: 雖然愛吃葉覺得三重目前一直第一
: (OS：剛剛才發現也是霸味薑母鴨...真巧！ 而且三重是總店...難怪好吃啊)
: 但內壢的這家霸味離我們家算是很近 食材又都很新鮮
: 很值得再去
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但是我一點一滴記錄著我愛吃的、回味的、記憶的好味道。
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